Bleekselderij is een lekkere veelzijdige groente. Je kunt het niet alleen rauw in salades gebruiken, meekoken in de soep of gewoon lekker smoren. Je kan het ook prima gebruiken als basis voor een lekkere frisse zomerpasta. Wij zijn fan van selderij, het maakt niet uit of het uit de oven gebakken is, gepaneerd als schnitzel, als soep of als saus.

Ingrediënten:

  • 300 gr pasta
  • 250 gr spekblokjes
  • 4 sjalotjes in stukjes gesneden
  • 4 stengels bleekselderij
  • 4 gedroogde tomaatjes op olie in reepjes
  • Kaassaus (of doosje boursin culinaire)
  • Peper
  • Italiaanse kruiden
  • Zout
  • Scheutje olie om in te bakken
  • Blauwe schimmelkaas of fetakaas naar smaak
  • Scheutje witte wijn
  • 1 dl. zure room
  • 1 dl. bouillon
  • 150 gr. (kastanje)champignons
  • 1 ui, gesnipperd
  • 400 gr. groenselderij, in schijfjes

Bereidingswijze:

  1. Pasta beetgaar koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Spekblokjes bruin en knapperig bakken en op een bord scheppen.
  3. De sjalotjes, tomaten, en bleekselderij in spekvet roerbakken.
  4. Kaassausje maken (witte roux met kaas), spekblokjes en groenten onder mengen.

Serveer de pasta direct.

Variaties en Tips:

  • Je kan de pasta onder de saus mengen en in ovenschoten laten gratineren in oven.
  • In plaats van kaassausje kan je ook boursin cuisine gebruiken.
  • Spekblokjes kan je vervangen door ander vlees vb.
  • Ook lekker met stukjes pittig gekruide gebakken kip of reepjes spek in plaats van kaas.

Andere bereidingswijzen:

Bleekselderij met Spek en Hazelnoten

Spek of bacon mag natuurlijk niet ontbreken, want de pittige selderij gaat heerlijk samen met het zoute krokant gebakken spek. Een paar geroosterde noten geven het gerecht diepte en textuur.

  1. Snij sjalot en knoflook fijn en fruit in een beetje olie.
  2. Snijd de bleekselderij in kleine blokjes, voeg toe en bak even mee.
  3. Voeg het takje tijm toe aan de pan.
  4. Giet de boullion van gevogelte erbij en kook de bleekselderij in ongeveer 5 minuten gaar.
  5. Pureer en haal alles door een fijne zeef om de kleine stukjes bleekselderij eruit te filteren.

Als de saus nog te dun voor je is, kun je deze inkoken tot de gewenste dikte. Zet tegelijkertijd op een pan en rooster de gehalveerde hazelnoten erin op middelhoog vuur. Als ze goudbruin zijn, haal je de bacon eruit en bak je ze in de pan krokant. Giet de pasta af en meng direct met de saus.

Bleekselderij Pasta ovenschotel

  1. Kook de selderij een paar minuten in water met een snufje zout.
  2. Giet het kookvocht af en gebruik dit bijvoorbeeld voor soep of saus.
  3. Fruit de ui in olie en bak de champignons na ± 2 min. mee.
  4. Voeg wijn en bouillon toe en laat 5 min. stoven.
  5. Voeg op het laatst de zure room toe.
  6. Kook de pasta beetgaar.

Beboter een ovenschaal en leg er een laagje gekookte pasta, selderij, kaas en champignonsaus overheen. Herhaal deze lagen totdat de ingrediënten opgebruikt zijn. De bovenste laag is de saus. Strooi er naar wens geraspte kaas over. Bak deze schotel een half uur in de voorverwarmde oven op ± 175° C.

Pasta met bleekselderij, wortel en tomaat

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit een pan met antiaanbaklaag en bak het spek uit.
  3. Voeg de bleekselderij, de wortelen, de ui en de knoflook toe en laat meestoven.
  4. Overgiet met de witte wijn en strooi de blokjes tomaat erover.
  5. Kruid met peper en zout.
  6. Giet de pasta af en meng die onmiddellijk door de saus.
  7. Verdeel de fusilli over de borden en strooi er de geraspte pecorino over.

Bleekselderij is een lekker veelzijdige groente. Je kunt het niet alleen rauw in salades gebruiken, meekoken in de soep of gewoon lekker smoren.

Was de stronken goed. Verwijder eventuele draden en slechte plekken. Snijd de stronken in kleine stukjes. Je hebt niet alles nodig, ongeveer 2/3 is wel genoeg.

  1. Bak een klein handje spekjes lichtbruin in een eetlepel olijfolie.
  2. Los het bouillonblokje op in een kopje kokend water en voeg dat toe.
  3. Voeg wat tijm, peper en zout toe en laat het geheel stoven tot de bleekselderij net niet zacht is.

Kijk even of je nog extra vocht moet toevoegen. Meng aan het einde de pasta, bleekselder en 2/3 van de geraspte kaas door elkaar.

Wie een zuiders gerecht op tafel zet, oogst altijd veel bijval.

In onze boeken staan ook veel gezonde en lekkere recepten. Stuk voor stuk gemakkelijk te bereiden en passend binnen een PuurGezond eetpatroon. Dat betekent, boordevol groente, ruim gebruik van noten en peulvruchten, vaak vega en we zijn niet bang voor vet. Onze recepten laten je zien hoe je gezond kookt, zonder pakjes en zakjes.

labels: #Pasta

Zie ook: