Een van mijn voornemens is vaker vlees vervangen door vis. Ik eet misschien maar 1x per maand een stukje vis en heb vaak geen idee wat ik er mee kan doen in mijn avondeten. Vandaag heb ik meteen al een heel lekker recept voor je.

Pasta met kabeljauw, courgette en pesto

Daarnaast bak je courgette, cherry tomaatjes en olijven in een pan en meng de pesto door de spaghetti. Was en snijd de courgette in stukjes. Verwarm een pan en bak de courgette in 5-8 minuten goudbruin in een olijfolie. Snijd ondertussen de cherry tomaatjes in tweeën en de olijven in ringetjes.

Verwarm de tomaat en olijven nog twee minuten mee bij de courgette. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de pasta af en roer de pesto erdoor. Dep de vis droog en bestrooi met de viskruiden. Verwarm de olie en bak de kabeljauw in 6-8 minuten op middelhoge temperatuur goudbruin en gaar. Keer halverwege.

Meng de spaghetti met de groente en serveer de vis erop.

Pasta met kabeljauw en courgette in roomsaus

Ik gebruikte als basis dit recept van Allerhande en voegde daar courgette aan toe. Snijd de sjalot in kleine stukjes en haal de courgette door een spirelli, zodat je linten krijgt. Als je geen spirelli hebt, bestel je er hier een óf snijd je je courgette gewoon in kleine blokjes.

Verhit boter in een kookpan en bak de sjalot hierin glazig. Voeg dan 50ml wijn, 100ml visbouillon, kookroom en de citroenrasp toe en breng het aan de kook. Zet dan ook de koekenpan op het vuur en doe daar de rest van de wijn, visbouillon en het sap van een halve citroen in.

Verdeel er ook wat schijfjes citroen bij. Leg de kabeljauwfilets hierin, doe een deksel op de pan en stoof de vis in een minuut of 8 gaar. Kook ondertussen de verse pasta gaar. Zodra dit gaar is giet je het af en roer je de courgetti erdoor.

Roer ook de roomsaus erdoor en breng het op smaak met peper en zout. Serveer de kabeljauw uiteindelijk on top . Zo mensen, dat was LEKKER! Echt een lekker recept!

Kabeljauw met courgette en Serranoham uit de oven

Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de ovenschaal in met de roomboter. Was de courgettes en schaaf met een kaasschaaf lange linten van de courgettes. Het middelste gedeelte waar de pitjes in zitten wordt niet gebruikt.

Meng het citroenrasp, 4 eetlepels citroensap, dille en de knoflook door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper. Geen zout, de ham is al zout. Snijd de kabeljauw in 8 stukjes. Wentel de stukken vis door het citroen, dille mengsel. Wikkel om elk stuk vis een plakje Serranoham. Leg ze in de ingevette ovenschaal.

Leg de kerstomaatjes ertussen en druppel de olijfolie over de vis en tomaatjes. Zet de schaal in de oven en bak gedurende 20 minuten gaar. Kook ondertussen de pasta gaar volgens de verpakking.

Maak de salsa verde. Doe de olijfolie, bieslook, peterselie en kappertjes in een hoge mengbeker en pureer tot een gladde groene salsa. Breng op smaak met vers gemalen chilipeper.

Giet de pasta af en meng met de salsa verde. Haal de ovenschaal uit de oven. Verdeel de pasta verde op een mooie ovalen schaal. Leg hierop de kerstomaatjes en de stukken vis. Lepel de vrijgekomen bouillon uit de ovenschaal over de vis en pasta.

Was de asperges en snijd 2 cm van de onderkant. Snijd ze in de lengte doormidden. Wentel ze door 1 eetlepel olie.

Variatie

Meestal staat er zalm bij ons op het menu bij een vismaaltijd. Echt heel veel variatie is er nog niet. Ik besloot weer eens kabeljauw te kopen.

Ingrediënt Hoeveelheid
Kabeljauwfilet 2 stuks
Courgette 1
Pasta 200g
Pesto 2 el

labels: #Pasta

Zie ook: