Ben je op zoek naar een maaltijd die zowel voedzaam als overheerlijke smaken biedt? Dan is dit recept voor pasta met avocado en kip de perfecte keuze! In een drukke levensstijl is tijd kostbaar. Dit recept is niet alleen eenvoudig, maar ook snel te bereiden!

Waarom deze Pasta met Avocado en Kip?

De combinatie van romige avocado en malse kip creëert een explosie van smaken die je zintuigen verwent. Deze pasta is niet alleen gezond, maar ook kindvriendelijk. Kinderen zullen dol zijn op de romige textuur van de avocado en de zachte stukjes kip. Voor dat soort momenten is deze pasta met avocadopesto en gerookte kip een uitkomst. Romig, fris, voedzaam en binnen no time klaar.

Avocado’s zijn niet alleen lekker romig maar ook ontzettend voedzaam. Ze zitten vol gezonde vetten, vezels, vitamines en mineralen. Denk aan vitamine E, kalium en foliumzuur. Die goede vetten zorgen bovendien voor een verzadigd gevoel. Fijn dus als je daarna nog van alles op de planning hebt.

Recept 1: Penne in Romige Avocado-Pestosaus met Kip en Champignons

Deze penne in romige avocado-pestosaus met kip en champignons is extra lekker door de saus met avocado. Zeker eens proberen, want het is makkelijk, gezond en lekker!

Ingrediënten:

  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook (5 g)
  • 150 gram champignons
  • 100 gram kipfilet
  • 75 gram penne, volkoren
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • ½ avocado
  • 3 theelepels groene pesto (15 g)
  • 1 eetlepel zuivelspread (20 g)
  • 15 gram geraspte kaas, 30+

Bereidingswijze:

  1. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de champignons in schijfjes.
  2. Verwarm de olie in een wokpan en fruit hierin de ui met de helft van de knoflook voor 2 minuten. Voeg de kip toe en bak 5 minuten mee.
  3. Snijd het vruchtvlees van de avocado in kleine stukjes.
  4. Voeg de avocado samen met de pesto toe aan een ruime kom. Voeg vervolgens de zuivelspread toe en de andere helft van de fijngesneden knoflook.
  5. Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde substantie.

Tip: Heb je geen staafmixer? Prak de avocado dan, meng de pesto en de zuivelspread hierdoor en voeg de fijngesneden knoflook toe.

Voedingswaarde per persoon:

775 kcal per persoon. Bereidingstijd: 15 minuten.

Recept 2: Pasta met Avocado, Kip en Limoen

Of je nu een gezellige avond thuis hebt of gasten ontvangt, deze groene pasta met avocado, kip en limoen is een uitmuntende keuze. Groene pasta is vaak gemaakt van spinazie of andere groene ingrediënten, waardoor het rijk is aan vitaminen en mineralen.

Ingrediënten:

  • 75 gram penne, volkoren
  • 100 gram kipfilet
  • 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
  • ½ limoen
  • 75 gram kalkoen spekreepjes, mager
  • 1 rode paprika
  • ½ rode ui
  • ½ avocado
  • 50 gram maïs
  • 1 eetlepel groene pesto (15 g)
  • 1 theelepel mayonaise (5 ml)

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Maak een dressing door de pesto, mayonaise en wat limoensap in een schaaltje door elkaar te roeren.
  3. Roer de dressing door de pastasalade.

Voedingswaarde per persoon:

866 kcal per persoon. Bereidingstijd: 15 minuten.

Recept 3: Pasta met Avocado-Pesto en Gerookte Kip

Voor de pesto gebruiken wij een grote, rijpe avocado (of anderhalf als ze kleiner zijn), een bakje verse basilicum, een klein handje geroosterde pijnboompitten, een teen knoflook, olijfolie, een flinke snuf zout en wat citroensap. Alles gaat in de hakmolen en mixen we tot een gladde saus. Als je nog geen goede hakmolen hebt: klik hier om te kijken welke wij gebruiken. Wij kiezen meestal voor spaghetti, maar je kunt elke pastasoort gebruiken die je in huis hebt. Penne, linguine of zelfs volkoren varianten; het werkt allemaal. De gerookte kip maakt het gerecht wat hartiger en eiwitrijker, ideaal na een lange werkdag of een sportsessie. Liever vegetarisch? Dan laat je de kip gewoon weg.

Bereidingswijze:

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin.
  2. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Snijd de kipfilet in stukjes en bak deze met een scheutje olijfolie in een pan gaar. Strooi er naar smaak peper en zout overheen. Snijd alvast de cherrytomaatjes door de helft en zet het aan de kant (deze voeg je later in het recept toe aan de kipfilet).
  4. Terwijl de pasta en kipfilet op het vuur staan, maak je de saus. Voeg hiervoor de avocado, spinazie, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, basilicumblaadjes, knoflook, sap van een ½ citroen en kookwater in een blender of pureer het met de staafmixer tot één geheel. Proef de saus even en breng het op smaak met peper en zout.
  5. Als de kipfilet bijna gaar is, voeg je de cherrytomaatjes toe aan de kip om nog even op te warmen.
  6. Voeg als de pasta gaar is deze samen met de avocado-spinazie saus toe aan de pan met kipfilet. Roer alles goed door elkaar en serveer de pasta direct.
  7. Doe de pasta terug in de pan en meng de avocadopesto door het geheel samen met de gesneden gerookte kip.

Tip: Je kan de extra porties laten afkoelen en het de volgende dag koud eten als lunch. Dan heb je een heerlijke pasta salade!

Variatietips

Dat ik een pasta-lover was, is misschien wel te merken aan de hoeveelheid pasta’s die er online staan! Het liefst eet ik het elke avond! En dit keer had ik zin om twee van mijn favoriete smaken te combineren: citroen & avocado! En deze avocado-spinazie pasta is echt ideaal voor in de zomer! Terwijl je pasta staat te koken en de kip in de pan ligt te bakken maak je de saus van avocado & spinazie door er pijnboompitten, basilicum, knoflook & wat citroen aan toe te voegen! Deze blend je met een staafmixer of in de keukenmachine en breng je op smaak met peper en zout. Super simpel! Als de kipfilet bijna gaar is voeg je daar de cherrytomaatjes aan toe om ze even op te warmen. Hierna doe je alle ingrediënten in 1 pan en roer je alles goed door elkaar!

Zin in nog meer pasta? Zo heb ik bijvoorbeeld een heerlijke simpele pasta met tortellini in tomatensaus met babymozzarella & basilicum! Of juist deze pasta pomodori met mozzarella-kipfilet! En zin in een pasta met een twist? Probeer dan eens deze pasta met romige tomatensaus & braadworstjes! Even iets anders, maar super lekker! Ik heb deze pasta voor het eerst op toen ik ergens in de horeca werkte en we dit als avondmaaltijd kregen. Heerlijk!

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: