Deze romige pasta met ham en doperwten is een smaakvol gerecht dat snel op tafel staat en vol van smaak is. Met zachte hamreepjes, knapperige doperwten en een rijke, romige saus is deze pasta een ware traktatie voor je smaakpapillen.

Tagliatelle met Ham en Verse Doperwten

Dit is een pastaschotel die je erg lekker gaat vinden. Zo lekker dat hij zeker op je lijstje van blijvertjes terecht gaat komen! Daarnaast staat hij ook nog eens supersnel op tafel, en dat is ook wat waard toch?

De tagliatelle met ham en verse doperwten is wel een echt zomergerecht. Hij namelijk gemaakt met een bijzondere groente, namelijk verse doperwten. En verse peulvruchten zijn een echte voorjaars- en zomerproduct. Natuurlijk kun je tagliatelle met ham en verse doperwten ook wel maken met diepvriesdoperweten. Maar heb je wel eens verse doperwten geproefd? Die smaken zó anders. Veel zoeter en zoveel lekkerder.

Je kunt ze echt niet met elkaar vergelijken, en al helemaal niet met doperwten uit een pot of een blik. Je denkt nu ongetwijfeld, ‘wat een klus, om ze zelf te gaan doppen.’ Maar je gaat er zeker geen spijt van krijgen. Je zult er waarschijnlijk wel even naar moeten zoeken, verse doperwten nog in de dop. De meeste kans heb je op de markt bij de groentekraam of bij een goed gesorteerde groentewinkel. Kun je ze nu echt niet vinden, neem dan eens een kijkje in het koelvak van de supermarkt. Die willen wel eens verse, al gedopte, doperwten verkopen.

Smelt de boter in een pan, maar laat die niet bruin worden. Voeg dan de verse doperwten en de bouillon toe. Laat koken tot de doperwten gaar zijn. Serveer de tagliatelle met ham en verse doperwten in diepe borden of pastaborden.

Penne met Doperwten en Ham

Hier volgt een bereidingswijze voor penne met doperwten en ham:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Kook de penne in een pan met ruim kokend water met wat zout in 10-12 minuten beetgaar. Snipper intussen de uien en fruit deze in een koekenpan met olijfolie in 4-6 minuten zachtjes glazig. Snijd de ham in repen.
  2. Giet de pasta af, maar vang het vocht op. Hak de peterselie fijn. Meng de gefruite ui met de bevroren tuinerwten, ham, slagroom en peterselie door de pasta. Voeg zo nodig wat van het pasta kookvocht toe om het geheel smeuïger te maken. Breng op smaak met wat zout en versgemalen peper.
  3. Verdeel de pasta in de ovenschaal en strooi de geraspte kaas erover. Schuif de schaal met pasta in de oven. Bak de pasta 25-30 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de pasta door en door warm.

Rotelle met Doperwten en Ham

Een kom vol comfort: dat is deze rotelle met doperwten en ham. De pesto in dit gerecht is gemaakt van doperwten en ja, dat smaakt góed.

Instructies:

  1. Kook de pasta in gezouten water beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar 60 ml van het kookvocht.
  2. Doe ondertussen voor de doperwtenpesto de doperwten in een hittebestendige kom en giet er zoveel kokend water over dat ze onder staan. Laat 2 min. staan en giet af.
  3. Doe de doperwten met de munt, olijfolie, knoflook en rasp en sap van de citroen in een keukenmachine. Voeg zout en peper naar smaak toe en mix tot een grove pesto.
  4. Verhit in een grote koekenpan de arachideolie en bak de bacon in ± 4-5 min. goudbruin en knapperig. Voeg de pasta, het opgevangen kookvocht en de crème fraîche aan de bacon toe. Meng en breng op smaak met zout en peper.

Recept: Warren Mendes. Fotografie: Alicia Taylor. Styling: Kirsten Jenkins.

Romige Pasta met Ham en Doperwten: Een Stap-voor-Stap Recept

Deze romige pasta met ham en doperwten is een smaakvol gerecht dat snel op tafel staat en vol van smaak is. Met zachte hamreepjes, knapperige doperweten en een rijke, romige saus is deze pasta een ware traktatie voor je smaakpapillen.

  1. Kook de pasta met een groente bouillonblokje volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en zet opzij.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn en de ham in reepjes.
  3. Terwijl de pasta kookt, smelt je de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten.
  4. Voeg de hamreepjes en doperwten toe aan de pan. Bak ze een paar minuten mee tot de hamreepjes wat knapperig zijn en de doperwten ontdooid en opgewarmd zijn.
  5. Strooi de bloem over het mengsel en roer goed om ervoor te zorgen dat de bloem goed is opgenomen. Laat het geheel een minuut of twee koken, terwijl je blijft roeren.
  6. Giet langzaam de melk in de pan, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat de saus indikken dit duurt meestal ongeveer 3-4 minuten.
  7. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus en roer tot de kaas volledig gesmolten is. Proef de saus en voeg zout en peper toe naar smaak.
  8. Giet de gekookte pasta in de pan met de saus en roer alles goed door elkaar, zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus.
  9. Serveer de romige pasta direct.

Pasta met Doperwten en Ham: Een Simpele Variatie

  1. Snijd de gerookte ham in blokjes.
  2. Verhit olijfolie in een pan. Pel en snipper de ui en fruit de ui circa 2 minuten op laag vuur.
  3. Voeg de doperwten en de hamblokjes toe, schep na circa 1 minuut een lepel kookvocht van de pasta bij de doperwten en leg een deksel op de pan.
  4. Laat circa 1 minuut stoven en haal de pan van het vuur. Voeg de room toe en breng eventueel op smaak met een beetje zout en peper.
  5. Roer de gekookte pasta er doorheen en laat nog circa 1 minuut garen. Voeg eventueel een scheutje melk toe wanneer de saus te droog wordt.

Extra Tips

  • Wel de gedroogde tomaten circa 30 minuten in warm water en snijd in plakjes.
  • Roer met een garde de room, olijfolie en balsamicoazijn door elkaar. Breng op smaak met beetje zout en peper.
  • Pel en pers de knoflook uit boven de boter en meng met de peterselie. Breng op smaak met een beetje peper en zout.

labels: #Pasta

Zie ook: