Heerlijk, dat is wat ik over deze gezonde schotel kan zeggen. En uiteraard makkelijk, want ik zet graag een lekkere maaltijd op tafel.

Makkelijke en Snelle Maaltijd

Op maandag en woensdag moeten we altijd vroeg eten. Ik geef eigenlijk nooit een boterham tenzij ik er echt niet aan toe ben gekomen om te koken maar deze pasta uit de oven met prei, paprika en gehakt maak ik bijvoorbeeld gewoon als ik de dag van te voren sta te koken. Dan hoef ik het op de dag zelf alleen nog maar in de oven te schuiven en heb er verder geen omkijken naar. Sowieso is dit een ideale maaltijd wanneer je genoeg energie nodig hebt om te sporten, boordevol groenten en koolhydraten voor een extra boost.

Pasta met gehakt, een ontzettend lekkere en makkelijke maaltijd voor doordeweeks. Binnen 30 minuten op tafel en ideaal om restjes groenten uit de koelkast mee op te maken.

Ik kijk natuurlijk eerst in de koelkast en mijn keukenkastjes want ik heb een hekel aan weggooien. Daarom probeer ik alles te verwerken in mijn weekmenu én ik plan standaard 1 à 2 restjesdagen in.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept bevat 5 soorten groentes en veel minder pasta, maar je zult zien dat je de pasta niet gaat missen. Neem ten aller tijde volkoren pasta, dat geeft een vol gevoel, maar daar zitten ook vezels in en in witte zitten alleen koolhydraten.

Ingrediënten:

  • 350 gram fusili tricolore
  • 250 gram gehakt
  • 2 preien in de lengte gehalveerd, dun gesneden
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 2 paprika’s bijvoorbeeld rood en geel, in blokjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 250 ml gezeefde tomaten
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • Peper en zout
  • 1 tl tijm
  • 1 tl oregano
  • 1 tl paprikapoeder
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
  2. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie en fruit de ui en knoflook.
  3. Voeg de rest van de gesneden groenten toe en bak op middelhoog vuur zacht.
  4. Doe het gehakt erbij en bak het bruin. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Voeg vervolgens de tomatenpuree, wat kookvocht van de pasta en gezeefde tomaten toe. Daarna breng je het op smaak met de kruiden en het paprikapoeder.
  6. Giet de pasta af en meng het met de groenten.
  7. Schep het in een ovenschaal, bestrooi met Parmezaanse kaas en bak nog 15 minuten in een voorverwarmde oven op 185 graden.

Variaties en Tips

Dit is de basis van ons makkelijke go to recept voor een snelle pasta met gehakt. Je kunt het recept aan houden of zelf nog lekker wat extra groenten toevoegen, denk bijvoorbeeld aan restjes groenten uit de koelkast. De saus is heel simpel met als basis natuurlijk knoflook, ui, tomatenpuree en tomatenblokjes.

  • Vervang de prei door sperziebonen (kort voorgekookt) en blokjes appel.
  • Gebruik een zak voorgesneden Italiaanse roerbakgroenten voor een snellere bereiding.
  • Serveer met rijst in plaats van pasta.

Voedingswaarde

Voedingswaarden per persoon:

  • Energie: 638 kcal
  • Vetten: 21 gr (waarvan verzadigd 8 gr)
  • Koolhydraten: 73 gr (waarvan suikers 18 gr)
  • Vezels: 8 gr
  • Eiwitten: 32 gr
  • Zout: 2.5 gr

Pasta met Paprika en Prei in Kruidige Tomatensaus (Vegetarische Optie)

Deze vegetarische pasta zit bomvol smaak, is ontzettend gezond en klaar binnen 30 minuten. Het is een ideale avondmaaltijd, zeker in de gure wintermaanden.

Ingrediënten:

  • 300 gram pasta (fusilli)
  • 1 groentebouillonblokje

Tomatensaus:

  • 1 prei in halve ringen gesneden (en gewassen)
  • 3 paprika’s in kleine blokjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 500 milliliter gezeefde tomaten
  • 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • Snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • Snufje chilivlokken
  • 1 theelepel suiker
  • 15 gram basilicum grof gehakt
  • Zonnebloemolie
  • 100 gram extra belegen kaas geraspt (of plantaardige kaas voor vegan)

Instructies:

  1. Verhit een scheutje olie in een grotere koekenpan of hapjespan.
  2. Bak de paprika, prei en knoflook voor 3 minuten samen met de gerookte paprikapoeder, paprikapoeder, chilivlokken, peper, zout en gedroogde Italiaanse kruiden.
  3. Voeg de gezeefde tomaten toe samen met de suiker en laat de saus onafgedekt 15 minuutjes pruttelen.
  4. Voeg vlak voordat de saus klaar is een flinke hand grof gehakte basilicum toe en roer dit door de saus.
  5. Kook ondertussen de pasta gaar in ruim kokend water samen met het bouillonblokje.
  6. Giet de pasta af en meng door de saus.
  7. Serveer de pasta met geraspte kaas naar keuze en eventueel nog een beetje verse basilicum.

TIP: wil je dit gerecht vegan of lactosevrij eten? Gebruik dan plantaardige geraspte kaas.

TIP: ook lekker is om geraspte Grana Padano, Parmezaan of blokjes mozzarella te gebruiken.

labels: #Pasta #Ei #Gehakt

Zie ook: