Macaroni met ham en kaas is een echte klassieker, super kidsproof en staat zó in de oven. Een makkelijke maaltijd voor het hele gezin, waar je weinig ingrediënten voor nodig hebt en iedereen blij mee maakt! Dit recept voor macaroni met ham en kaas is precies zoals je het je herinnert van vroeger: eenvoudig, romig en knapperig uit de oven. Een heerlijke macaroni-ovenschotel die perfect is voor drukke dagen, maar ook lekker genoeg voor het weekend.

De Oorsprong en Populariteit

De oorsprong van macaroni met ham en kaas, of ‘mac and cheese’ zoals het in Amerika bekendstaat, gaat ver terug. Het gerecht komt oorspronkelijk uit Italië en werd in de 18e eeuw in Amerika geïntroduceerd door de Amerikaanse president Thomas Jefferson, die het recept ontdekte tijdens een bezoek aan Europa. Tegenwoordig is mac and cheese uitgegroeid tot een wereldwijd comfortfood-favoriet. Macaroni met ham en kaas. Wie is er niet dol op?!

Eenvoudig Macaroni Ham Kaas Recept

We houden het recept heerlijk eenvoudig en klassiek. Gewoon zo al mega lekker, maar je kan ook zelf lekker variëren met kruiden en extra’s. Ik vind bijvoorbeeld stukjes kip en wat verse dragon er ook heerlijk bij. Of verse bieslook door de saus! Yumm. Ik gebruik verschillende soorten kaas, maar vind het altijd wel fijn om in ieder geval cheddar te nemen.

Ingrediënten:

  • 300 gr macaroni
  • zout
  • 250 gr hamblokjes

Kaassaus:

  • 40 gr boter
  • 40 gr bloem
  • 500 ml melk
  • 1 teentje knoflook
  • 1 snuf nootmuskaat
  • 1 snuf peper
  • 100 gr cheddar kaas geraspt
  • 100 gr gruyère kaas geraspt

Topping:

  • 25 gr cheddar kaas
  • 25 gr gruyère kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Kook de macaroni in ruim water beetgaar met een goede snuf zout, en giet af. Ben je nog niet klaar met de rest van de stappen, spoel dan eventueel de pasta na met koud water, zodat deze niet verder gaart.
  3. Optioneel, maar wel extra lekker: bak de hamblokjes in een koekenpan aan alle kanten bruin met een vleugje olie. Schep de hamblokjes door je macaroni.
  4. Smelt de boter in een steelpan, voeg 1 geperst teentje knoflook toe en bak dit een halve minuut zachtjes mee - de knoflook moet niet bruin worden. Roer de bloem er doorheen en bak een aantal minuten mee. Roer goed door elkaar. Je hebt nu een roux gemaakt. Het is niet de bedoeling dat de roux echt bruin wordt, zet de pan dus op laag vuur.
  5. Schenk nu scheut voor scheut de melk erbij en roer dit goed door de roux, totdat deze alles heeft opgenomen. Bij de eerste paar keer denk je misschien: wat heb ik nu voor rare klont gecreëerd? Dit is normaal, geen zorgen. Blijf dit herhalen, tot je een mooie egale saus hebt, zonder klontjes. Voeg wat peper en nootmuskaat toe en roer goed door.
  6. Haal de saus van het vuur en roer de kaas er nu doorheen, tot deze gesmolten is.
  7. Schep de macaroni en hamblokjes door je kaassaus heen en meng goed. Schep alles in je ovenschaal.
  8. Bestrooi met extra kaas en bak in het midden van de oven mooi goudbruin, ongeveer 15 minuten!

Macaroni met ham en kaas is écht fool proof. Kook de macaroni gaar, maak de kaassaus en giet alles in een ovenschaal. Bak de schotel in 15 minuten af.

Voedingswaarde (per portie):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 853kcal
Koolhydraten 71g
Proteïne 44g
Vet 43g

Variaties en Extra Ingrediënten

Je kunt ook heel goed wat groente door je macaroni ovenschotel heen scheppen, voordat deze de oven in gaat. Om het hier thuis lekker kidsproof te houden, serveer ik het dan graag met broccoli, want dat gaat er de laatste tijd altijd wel in. Zelf vind ik het ook heerlijk om er een simpele Italiaanse salade bij te eten - met sla, tomaat, lekkere olijfolie en wat balsamico. Een Griekse Salade combineert er ook heerlijk bij!

In de klassieke macaroni met ham en kaas zitten geen groenten maar ik vind het wel lekker om die toe te voegen. Ik heb gekozen voor courgette en deelblokjes diepvriesspinazie die ik laat ontdooien in de saus. Je kunt ook een handje (of twee of drie) verse spinazie (grof gehakt) door de saus roeren. Wil je deze macaroni schotel vegetarisch maken, gebruik dan groentebouillon en laat de ham achterwege. Dat is net zo lekker. Of maak deze macaroni ovenschotel met gehakt en bechamelsaus.

Deze macaroni met ham en kaas is nog steeds lekker romig en kaasachtig, maar er zitten ook veel extra groenten in. Zoals prei, courgette, champignons en broccoli. Dat maakt het gelijk een heel stuk voedzamer, terwijl het comfortfood-gehalte ook hoog blijft! Wil je het nog iets voedzamer maken? Dan kun je kiezen voor volkoren macaroni voor meer vezels. Voor een vegetarische variant kun je eventueel de ham vervangen voor een plantaardig alternatief of het achterwege laten.

Tips voor de Beste Macaroni Ovenschotel

  • Gebruik het liefst belegen kaas voor dit recept en geen jonge of jong belegen kaas.
  • Wil je een rijkere saus? Gebruik dan volle melk of vervang een deel van de halfvolle melk door room (ongeslagen room). Let op, je voegt dan ook meteen flink wat calorieën toe!
  • Een extra voordeel van koude macaroni is dat hij minder saus opslurpt en de macaroni dus lekker smeuïger blijft. Je kunt de macaroni ook beetgaar koken, afspoelen met koud water, laten uitlekken en omhusselen met een scheutje olijfolie zodat hij niet gaat plakken.

Paccheri met Prosciutto en Prei: Een Alternatief Recept

De beroemde, Britse chef-kok Theo Randall is thuis in de Italiaanse keuken. Deze pasta is het Ultieme comfort food, perfect om te bereiden op een natte herfstdag.

Ingrediënten:

  • Paccheri pasta
  • Prosciutto di Parma
  • Olijfolie
  • Prei
  • Room
  • Peterselie
  • Knoflook
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Verwarm een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de reepjes prosciutto di Parma toe en bak deze een paar minuten tot ze knapperig zijn, haal uit de pan en zet opzij.
  2. Giet de olijfolie in de koekenpan, voeg de prei toe en bak 20 minuten op laag vuur terwijl je af en toe roert. Als de prei zacht en plakkerig is, voeg je de room, peterselie, knoflook en krokante prosciutto toe. Roer door elkaar en zet het vuur laag, terwijl je de paccheri kookt.
  3. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de paccheri stuk voor stuk toe zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Roer goed (paccheri is een zware pasta, dus kan aan de bodem van de pan blijven kleven als je niet oppast) en kook de pasta 3 minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. Gebruik een schuimspaan om de pasta uit het water te halen en toe te voegen aan de koekenpan.
  4. Voeg 2 eetlepels pastakookwater toe aan de saus en kook de pasta en saus samen nog 2 minuten, terwijl je voortdurend roert.
  5. Strooi de Parmezaanse kaas erover en schep de pasta om zodat de saus emulgeert en de buisjes bedekt. Voeg eventueel nog wat pastawater toe.

labels: #Pasta

Zie ook: