Dit is echt een favoriet recept van mij: pasta met gerookte makreel, courgette en veel citroen voor een frisse smaak. Het is een budget recept met lekker veel smaak! En het staat ook nog snel op tafel ook!

Waarom dit een budget recept is

Dit is een budget recept dat maximaal €5 per maaltijd kost. Makreel kost nog niet de helft van gerookte zalm, zelfs als je makreelfilets gebruikt. Het is dus echt de moeite waard om het eens te proberen. Een hele gerookte makreel is supersnel schoongemaakt, en dat blijft de voordeligste optie. Deze uitdaging past helemaal bij me want ik houd niet van teveel geld uitgeven haha!

Ingrediënten voor de pasta met makreelfilet

Voor dit pastagerecht met gerookte makreel gebruik je lekker veel groenten zoals kastanjechampignons, ui, prei en courgette voor de bite. In plaats van een zware saus gebruik je voor dit recept ei, net als bij de pasta carbonara. Dit geeft een heerlijke romig laagje over de pasta en is ook nog erg makkelijk en snel te maken.

Bereidingswijze

  1. Breng een pan met ruim water en zout aan de kook.
  2. Ondertussen snipper je het uitje en hak je de knoflook fijn.
  3. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en haal de zachte kern eruit en snijd in stevige plakjes. Snijd de ui en de prei in halve ringen en de champignons in plakjes.
  4. Bak eerst de champignons droog voordat je rest van de groente gaat bakken, anders wordt het te vochtig. Vooral de courgette heeft maar eventjes nodig, hij mag echt nog stevig zijn.
  5. Verwarm een koekenpan met de helft van de boter en bak op hoog vuur de champignons mooi bruin. Voeg er de ui, prei en courgette aan toe en bak de groenten beetgaar.
  6. Maak de vis schoon en trek het visvlees met een vork uit elkaar in grove stukjes. Smelt de rest van de boter in de pan en strooi de stukjes vis gelijkmatig in de pan.
  7. Het klinkt een beetje overbodig om de al gare en gerookte vis ook te bakken, maar het bakken van de makreel in een beetje boter maakt echt het verschil. Zie het als het uitbakken van spekjes. Die zijn na het bakken ook veel lekkerder terwijl ze ook al gaar en gerookt zijn. Door het bakken gaan namelijk de suikers karameliseren.
  8. Bak de stukjes makreel mooi bruin zonder te roeren. De stukjes vallen anders uit elkaar en zullen ook niet bruin worden.
  9. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Haal een kopje water uit de pan en giet de pasta af als die gaar is.
  10. Doe de eieren samen met de Parmezaanse kaas in een kommetje en klop dit even los met 2 eetlepels water. Giet de helft van het licht afgekoelde kooknat al roerende bij het eimengsel en giet dit, voorzichtig omscheppend, bij de pasta.
  11. Roer er het groente/vismengsel en de gehakte peterselie luchtig doorheen en verdeel over de borden.

Extra tip

In plaats van een zware saus gebruik je voor dit recept ei, net als bij de pasta carbonara. Dit geeft een heerlijke romig laagje over de pasta en is ook nog erg makkelijk en snel te maken.

labels: #Pasta

Zie ook: