Hoewel echte guilty pleasure recepten altijd populair zijn, is inspiratie voor een smakelijk avondeten ook zeer welkom. Dit recept voor tagliatelle met geroosterde paprikasaus is een heerlijke vegetarische optie die rijk is aan smaak en eenvoudig te maken.

De veelzijdigheid van paprikasaus

De geroosterde paprikasaus die gebruikt wordt in deze vegetarische pasta, is tegenwoordig voor veel meer lekkere gerechten te gebruiken. De pastasaus is namelijk zó rijk van smaak én simpel om te maken. Zelfs kinderen die niet per se hele goede groente-eters zijn, vinden het een hit. Door de pasta na het koken door de saus te scheppen, krijgt de saus bovendien de kans om lekker in de pasta te trekken, waardoor je echt een smaakbommetje aan het eten bent.

Je kunt deze pastasaus al prima van tevoren maken. Scheelt je weer op de avond zelf! Op de dag dat je gaat eten, hoef je de saus alleen nog maar op te warmen in een pan en als laatste de gekookte pasta erdoor te roeren. Je zou de saus zelfs kunnen invriezen. Ook fijn: door mijn intolerantie voor histamine, zijn geroosterde paprika’s een heel goed alternatief voor alle gerechten waar je normaal gesproken tomatensaus voor gebruikt.

Naast deze tagliatelle met geroosterde paprikasaus, zijn de Geroosterde paprikasoep met rucola en Gegrilde paprika’s met burrata en dukkah ook echt enórm favoriet. Paprika’s zijn zo veelzijdige groente, je kunt er werkelijk alle kanten mee op.

Variaties op het recept

Van een aantal mensen hoorde ik trouwens dat ze deze tagliatelle als nog met vlees eten. En dat kan natuurlijk hartstikke goed! En mocht je nou meer groenten in de pasta willen verwerken, dan kan dat natuurlijk ook. Persoonlijk vind ik (gegrilde) aubergine en courgette altijd erg goed passen bij dit pastagerecht.

Door het grillen komt hun natuurlijke zoetheid naar voren en dat geeft de saus een lekker volle smaak zonder dat je zware ingrediënten nodig hebt. Daarnaast zitten paprika’s boordevol vitamine C en antioxidanten. Rode paprika bevat zelfs bijna drie keer zoveel vitamine C als een sinaasappel.

Deze saus past trouwens prima bij allerlei soorten pasta. Wij kozen voor tagliatelle, omdat die de romige saus zo mooi vasthoudt. Maar fusilli, penne of zelfs spaghetti werken net zo goed.

Recept: Tagliatelle met Geroosterde Paprikasaus

Dit recept is zo’n gerecht waar je zonder stress van geniet, terwijl de kids hun bord enthousiast leegeten. Binnen 25 minuten zit je aan tafel met een heerlijk bord pasta. Even de paprika’s pureren, groente bakken, saus mengen en klaar. En dat zonder ingewikkelde ingrediënten of lange bereidingstijd. Gewoon, een bord vol kleur en smaak.

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Paprika's (rood, geel of oranje)
  • Knoflook
  • Sjalotten
  • Gezeefde tomaten
  • Basilicum
  • Kookroom
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en leg ze met de binnenkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn.
  3. Fruit de knoflook, peper en sjalot in een koekenpan aan.
  4. Snijd de geroosterde paprika’s in grove stukken en voeg toe aan de koekenpan. Schep even goed om.
  5. Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  6. Schenk de gezeefde tomaten in de koekenpan en voeg de basilicum toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.
  7. Maal de saus glad in een blender of foodprocessor.
  8. Schenk de gladde geroosterde paprikasaus terug in de koekenpan en schenk de kookroom erbij. Verwarm even door.
  9. Schep tot slot de gaar gekookte tagliatelle bij de pastasaus in de pan en schep alles goed om.
  10. Serveer direct en geniet!

Variatie met Burrata

Deze pasta met paprikasaus en burrata is zó lekker dat je ‘m de volgende dag opnieuw wil maken. Dat zit ‘m in die rokerige smaak van de paprika, die simpelweg onweerstaanbaar is. Die paprika halen we overigens gewoon uit een pot; soms hoeft het allemaal niet te moeilijk. En dankzij deze shortcut zet je dit makkelijke pastagerecht ook nog eens binnen 15 minuten op tafel.

Ingrediënten voor de variatie met Burrata:

  • Rigatoni pasta
  • Ui en knoflook
  • Geroosterde paprika's uit een pot
  • Chilivlokken
  • Basilicum
  • Parmezaanse kaas
  • Room
  • Burrata

Bereidingswijze:

  1. Kook de rigatoni al dente in gezouten water.
  2. Verhit olijfolie in een pan, fruit de ui en knoflook. Voeg chilivlokken en geroosterde paprika toe.
  3. Mix de paprikasaus met basilicum in een blender tot een gladde saus.
  4. Doe de saus terug in de pan, voeg Parmezaanse kaas en room toe.
  5. Voeg de pasta toe aan de paprikasaus.
  6. Verdeel de pasta over de borden, scheur de burrata open en verdeel over de pasta.

Tips en Tricks

  • Om de paprika makkelijk te ontvellen, doe je de hete paprika na het roosteren in een plastic zak of wikkel je hem in bakpapier in folie. Laat dit 15 minuten afkoelen, daarna glijdt de schil er heel makkelijk af.
  • Experimenteer met verschillende soorten pasta en groenten om je eigen draai aan het recept te geven.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

labels: #Pasta

Zie ook: