Eet je koolhydraatarm? Dan is koolhydraatarm brood een goede keuze. Een van de producten die je al snel moet laten staan als je koolhydraatarm gaat eten is brood. Tegenwoordig zijn er gelukkig alternatieven op de markt in de vorm van koolhydraatarm brood. En dit kan je ook zelf klaarmaken.

Wat is Koolhydraatarm Brood?

Officieel spreken we van brood met een verlaagd koolhydraatgehalte. De term koolhydraatarm brood mag namelijk niet gebruikt worden volgens de Warenwet. In koolhydraatarm brood zit vaak nog gewoon tarwemeel verwerkt. Maar wel minder dan in gewoon brood. Er worden verschillende ingrediënten gebruikt om de tarwe deels te vervangen. Denk aan sojameel, lijnzaad, pitten en zaden. Hierdoor wordt de hoeveelheid koolhydraten minder.

Waarom Kiezen voor Koolhydraatarm Brood?

In principe is er niks mis met gewoon volkorenbrood. Maar er kunnen redenen zijn om juist wel voor koolhydraatarm brood te kiezen. Bijvoorbeeld als je vanwege medische- of gezondheidsredenen minder koolhydraten binnen wil krijgen. Koolhydraatarm brood kan dan een alternatief zijn voor een gewone snee brood zonder dat je je eetpatroon compleet moet aanpassen.

Beste Ingrediënten voor Koolhydraatarm Brood

Gewoon brood is meestal gemaakt van granen zoals tarwe, spelt, rogge of een mix hiervan. Bij koolhydraatarm brood is (een deel van) dit graan vervangen door andere ingrediënten. Ter vervanging wordt vooral gekozen voor tarwe-eiwit, erwten-eiwit, sojameel, lijnzaad en tarwezemelen.

Waar Moet Je Op Letten Bij Het Kopen van Koolhydraatarm Brood?

Hoe weet je dat kiest voor een brood met minder koolhydraten? Je zal de term 'koolhydraatarm brood' namelijk niet tegenkomen op een etiket. Dit komt omdat de claim koolhydraatarm niet voorkomt in de lijst met toegestande voedingsclaims. Wat wel is toegestaan is de claim 'verlaagd koolhydraatgehalte'. Een brood mag deze claim dragen als deze ten minste 30% minder koolhydraten bevat dan gemiddeld aanwezig is in een soortgelijk regulier brood. Bevat een volkorenbrood bijvoorbeeld 39 gram koolhydraten per 100 gram? Dan mag een brood met niet meer dan 27,3 gram koolhydraten per 100 gram de claim 'verlaagd koolhydraatgehalte' dragen.

Is Geroosterd Brood een Goede Optie?

Waarom is het roosteren van je brood een goede optie als je een koolhydraatarm dieet volgt? Wanneer brood geroosterd wordt, verliest het een deel van zijn koolhydraten door de verhitting. Dit zorgt er voor dat er minder koolhydraten overblijven in het brood. Hierdoor is toast brood een betere optie dan gewoon brood voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen.

Volgens velen zou geroosterd brood lichter verteerbaar, en dus beter voor je darmen zijn. ,,Geroosterd brood is inderdaad lichter verteerbaar'', vertelt Wouters. Dit heeft te maken met de hitte die tijdens het roosteren vrijkomt. ,,Het zetmeel in brood wordt door het roosteren gedeeltelijk afgebroken tot dextrine. Dat is normaal gesproken de eerste stap in het verteringsproces. Dit gebeurt in de mond door amylase in het speeksel.

Wel kan het roosteren van brood zo nu en dan goed zijn voor je, legt Wouters uit. ,,Ik zou het aanraden wanneer je je niet zo lekker voelt. Naast dat geroosterd brood lichter verteerbaar is, heeft het ook een lagere glycemische index.

De glycemische index (GI) geeft aan hoe snel koolhydraten in de darmen worden verteerd en als glucose in het bloed worden opgenomen. Simpel gezegd: de snelheid waarmee je bloedsuikerspiegel stijgt. ,,Dat wil je natuurlijk zo laag mogelijk houden. Echter gaat het hier om een minimaal verschil volgens Wouters. ,,Ik denk niet dat je snel het verschil opmerkt. Het gaat er veel meer om wat je op je brood smeert of wat je erbij drinkt.

De voedingswaarde van normaal en geroosterd brood zijn exact hetzelfde. Toch hoor je vaak dat men denkt dat geroosterd brood meer of minder calorieën zou bevatten. ,,Die stelling klopt niet'', stelt Wouters. ,,Wel is het zo dat aan een snee geroosterd brood vocht is onttrokken. Hierdoor blijft er minder gewicht over, maar hetzelfde aantal calorieën. Relatief heb je op 100 gram geroosterd brood meer calorieën dan op ongeroosterde brood.

Geroosterd brood is niet gezonder dan een normale boterham. Een snee geroosterd brood bevat evenveel kilocalorieën als een snee normaal brood. Geroosterd brood is wel iets lichter verteerbaar omdat een deel van het vocht in het brood verdampt in de broodrooster en het zetmeel in het brood al iets afgebroken wordt. Dit maakt het niet gezonder voor de darmen, maar het valt minder zwaar op de maag. Hierdoor eet je ook makkelijker meer van geroosterd brood dan normaal brood.

Een ouder sneetje brood roosteren kan hem wel weer wat lekkerder maken. Let er echter wel op dat je het niet laat aanbranden. Bij het verbranden van eten ontstaan PAK’s, ook wel polycyclische aromatische koolwaterstoffen genoemd. PAK’s zijn ongezond omdat ze kankerverwekkend zijn en het risico op een aantal vormen van kanker verhogen.

Koolhydraatarm Beleg

Als je koolhydraatarm brood neemt wil je het natuurlijk ook beleggen met koolhydraatarm beleg. Onze tips:

  • Om te smeren: een beetje halvarine, halvanaise of kwark. Mosterd is ook lekker.
  • Light kaas, zoals 20+ en 30+ kaas, geitenkaas light of nog lichter: hüttenkäse, ook wel cottage cheese genoemd.
  • Gekookt ei.
  • Verse groenten, zoveel als je wilt: komkommer, tomaat, sla of ui. Zorg ervoor dat de tomaat niet te nat is.
  • Licht geroosterde groente, zoals paprika, courgette, ui, champignons.
  • Lekker als garnering: plakjes augurk, pijnboompitten, kappertjes, plakjes olijven.
  • Magere vleeswaren: beenham, casselerrib, gekookte lever, kipfilet en rookvlees (doe met rookvlees wel kalm aan want er zit veel zout in).
  • 100% pindakaas.

Lekkere Opties Voor Beleg Op Toast Brood:

Er zijn veel gezonde en lekkere opties voor beleg op toast brood als je een gezond koolhydraatarm dieet volgt. Hier zijn enkele voorbeelden:

  • Avocado: Avocado is een geweldige optie voor beleg op toast brood. Het is rijk aan gezonde vetten en vezels, en helpt bij het verminderen van de honger.
  • Ei: Eieren zijn een uitstekende bron van eiwitten en gezonde vetten.
  • Tonijn of zalm: Tonijn en zalm zijn een goede bron van omega-3 vetzuren en eiwitten.
  • Pindakaas: Pindakaas is een geweldige optie voor beleg op toast brood. Het is rijk aan eiwitten, gezonde vetten en vezels.
  • Kipfilet: Kip is een goede bron van eiwitten en helpt bij het verminderen van de honger.

Voorbeeld van Koolhydraatarm Brood

Dit Koolhydraatarme meergranenbrood bevat slechts 8 gram koolhydraten per boterham. Bovendien bevat het brood ruim 1,5 keer zoveel vezels als volkorenbrood. Het zit boordevol natuurlijke en gezonde grondstoffen en smaakt heerlijk.

Voedingswaarden per 100 gram

Voedingswaarde Hoeveelheid
Energie 1006 Kj (240 Kcal)
Vetten 7.4 g
Vetten verzadigd 1.1 g
Koolhydraten 27.6 g
Eiwitten 12.7 g
Zout 0.97 g

Ingrediënten:

Water, tarwebloem, volkorentarwemeel, sojagrits (geroosterd), lijnzaad, tarwegluten, zonnebloempitten, sesamzaad (ongepeld), gist, gerstemout (gebrand), zout, suiker, dextrose, tarwevezel, sojabloem, roggebloem, enzymen, geîactiveerde gist, tarwemoutmeel, gerstemoutmeel, tarwemout, emulgator(E472e, E481, E471)

Allergenen:

Gluten bevattende granen, soja, sesam

labels: #Brood

Zie ook: