Vandaag duiken we in de wereld van pasta recepten met een heerlijke twist: rookworst! Of je nu op zoek bent naar een snelle doordeweekse maaltijd of iets speciaals wilt bereiden, pasta met rookworst is altijd een goede keuze. Hieronder vind je diverse recepten en inspiratie om zelf aan de slag te gaan.

Klassieke Pasta met Rookworst en Kaas

Deze pasta met rookworst, spitskool en ui is een echte portie comfort food. Zeker als je daar nog een lekkere lik crème fraîche en verse bieslook aan toevoegt. Wat ons betreft mag je helemaal zelf weten hoeveel crème fraîche je aan deze pasta met rookworst toevoegt.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Rookworst
  • Spitskool
  • Ui
  • Crème fraîche
  • Verse bieslook

Bereidingswijze:

  1. Bak de blokjes rookworst aan in een beetje olijfolie tot ze krokant beginnen te worden.
  2. Voeg de ui toe aan de pan en laat in 5 minuten op laag vuur zachtjes bakken.
  3. Voeg dan ook de spitskool toe en zet het vuur hoger. Laat bakken tot de kool zacht is, ongeveer 5 tot 8 minuten.
  4. Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Breng de kool op smaak met flink wat verse peper en een snuf zout.
  6. Voeg de mosterd en naar smaak smaak crème fraîche toe aan de pan (begin met de helft en voeg verder zoveel toe als je zelf lekker vindt).
  7. Verplaats de pasta met een tang naar de pan met de kool en de saus. Meng goed.

Pasta met Rookworst en Champignonsaus

Eens iets nieuws proberen? Dan is dit recept perfect voor jou! Dit recept heb ik gelezen in een kooktijdschrift (koken&genieten, januari 2013) en intrigeerde me. Alle ingrediënten leken me lekker, maar ik kon me bij de combinatie kon ik me niets voorstellen.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Rookworst
  • Champignons
  • Uien
  • Peterselie
  • Boter
  • Tomatenpuree
  • Paprikapoeder
  • Bloem
  • Slagroom
  • Bouillonblokje
  • Nootmuskaat

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar in water met wat zout.
  2. Was de champignons en halveer ze afhankelijk van grootte. Pel de uien en snijd ze in repen.
  3. Was de peterselie, schud hem droog en houd wat apart voor de garnering. Hak de rest fijn.
  4. Snijd de rookworst in plakken van ca. Verhit de boter in een pan. Bak de worstplakken portiegewijs aan beide kanten bruin.
  5. Bak de champignons en de uien 5-8 minuten in het bakvet. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Roer de tomatenpuree erdoorheen. Bestrooi met het paprikapoeder en de bloem en bak kort mee.
  7. Blus af met 200 ml water en de slagroom en breng aan de kook. Roer het bouillonblokje erdoorheen en laat alles ca.
  8. Giet de pasta af. Breng de pasta op smaak met nootmuskaat. Roer de gehakte peterselie erdoorheen.
  9. Serveer met rookworst en de champignonsaus.

Pasta met Rookworst, Courgette en Tomatensaus

Deze variant combineert de hartige smaak van rookworst met de frisheid van courgette in een heerlijke tomatensaus.

Ingrediënten:

  • Pasta
  • Rookworst
  • Courgette
  • Ui
  • Knoflook
  • Gezeefde tomaten
  • Kruiden

Bereidingswijze:

  1. Wel de rookworst en snijd de worst in halve plakjes van 0,5 cm dik. Snijd de chorizo in blokjes. Snijd de gewassen courgette met de schil eerst in de lengte in vieren en daarna in plakjes van 0,5 cm dik.
  2. Maak intussen de saus. Verhit de olie in een pan met een anti-aanbaklaag en laat de beide soorten worst kort bakken.
  3. Voeg de courgette, de ui en de knoflook toe en laat omscheppend bakken tot de ui glazig is.
  4. Voeg de gezeefde tomaten en de kruiden toe en laat de saus zachtjes koken tot de pasta klaar is.
  5. Breng de saus op smaak met wat zout en peper en bind bij met wat maïzena of allesbinder.
  6. Schep de saus door de pasta en serveer meteen.

Variaties en Tips

  • Pittige variant: Voor de liefhebbers van een pittige kick kun je de rookworst eenvoudig vervangen door chorizo. Dit geeft het gerecht een extra dimensie en zorgt voor een spannende variatie op de klassieke smaak.
  • Kaas: Water koken, pasta toevoegen en een paar minuten laten koken, onder af en toe roeren. Afgieten en een klontje roomboter of ossenwit erdoor doen. Eieren met room kloppen, de helft van de geraspte kaas toevoegen. Saus (niet koken) en de rookworst aan de pasta toevoegen. Op zacht vuur tot de saus romig wordt. Op smaak brengen met zout en peper. Tot slot de rest van de geraspte kaas er over strooien.
  • Serveren: Serveer er een salade bij.

Pasta met Montbéliard Worst

Band en ik zijn in Frankrijk. Een culinair walhalla waar je in iedere uithoek wel een lokale specialiteit of delicatesse ontdekt. In Montbéliard maken ze bijvoorbeeld fantastische IGP rookworsten. Wij Hollanders stoppen rookworst standaard in de boerenkoolstamppot of in de snert. Maar dat kennen de Fransen niet. Die hebben daar gelukkig heel andere ideeën over.

Brand en ik hebben deze worst fumé uitgebreid getest. En waar we normaal altijd strijd hebben over welke merk er gegeten moet worden (ik wil altijd Unox en Brand is van team HEMA), zijn we het in deze met elkaar eens: een Montbéliard kan altijd. Hoe gaan we deze IGP-er dan eten? Wat zo ongeveer betekent ‘Verse pasta met geroosterde Parmezaanse kaas en Montbéliard worst’. Met wat kleine aanpassingen heb ik er een heerlijk, bijna Hollands, eenvoudig recept van gemaakt.

Natuurlijk maak je deze pasta met de rookworst die je zelf lekker vindt. Maar als je in de gelegenheid bent… koop er dan eens eentje bij de keurslager. Misschien lijkt die wel een beetje op de saucisse uit Montbéliard.

Wat drinken we erbij: chardonnay. Een houtgelagerde chardonnay schenk je hierbij.

Bereidingswijze:

  1. Snipper de uien en de sjalotjes.
  2. Voeg dan de knoflook en 60 ml water toe.
  3. Als de pasta met de roomsaus te droog is kan er nog wat van het pastakookvocht bij om het smerig te maken. Verwarm dit nog licht op. Verdeel de pasta over de borden.

Voor meer info en inspiratie kijk op de site van de Montbéliard rookworst.

labels: #Pasta #Worst

Zie ook: