Smullen met spruitjes! Zelf houd ik van spruitjes, maar de kinderen zeggen soms: "jakkes spruitjes" en "ik wil geen groene bal". Het is te veel. Spruitjes moeten wij dus echt lekker maken. Deze keer doen we dit in een pasta ovenschotel met spruitjes en kip in kaassaus. Een soort mac and cheese met spruitjes recept. Met mac and cheese kun je natuurlijk niet mis gaan.
Voor de liefhebber, maar ook voor de mindere spruitjesliefhebber: als ze spruitjes eten zonder het te merken, zijn ze al op! Iedereen blij dus! Spruitjes blijven natuurlijk heel erg gezond. Daarbij denk ik ook dat het meer het uiterlijk is van de spruitjes dan de smaak.
Het is ook niet de eerste keer dat ik een ovenschotel met spruitjes maak, bekijk bijvoorbeeld deze spruitjes gratin of de macaroni met spruitjes en feta. In dit mac and cheese recept met kip en spruitjes komen de liefhebbers van pasta met kaassaus helemaal aan hun trekken en we maken de spruitjes ook nog extra lekker.
Deze keer doen we dat in een pastaovenschotel met zelfgemaakte kaassaus en kip en spruitjes. Zo maakten we bijvoorbeeld eerder ook al deze herfstvariant voor mac and cheese met pompoen en paddenstoelen, ook een echte aanrader om mee te variëren.
Het lekkerste bij een mac and cheese? Zorg dat de kaassmaak goed naar voren komt, en wie geen ‘groene bal’ wilt oftewel spruitjes gaat het misschien zelfs wel vergeten, en dus gaan we combineren met kazen voor een volle en rijke kaassaus. Dit maakt het een heerlijke smeuïge ovenschotel met natuurlijk heel veel kaas en dan afgemaakt met spruitjes en kip.
Ingrediënten
- Pasta
- Spruitjes
- Kip
- Oude kaas
- Gruyère
- Parmezaan
- Melk
- Bloem
- Bouillon
- Boter
- Rode ui
- Knoflook
- Paneermeel
- Olijfolie
- Peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven alvast voor op 175 graden.
- Maak de spruitjes schoon en snijd de kontjes eraf.
- Kook de pasta en spruitjes niet helemaal gaar, maar laat deze in heet water even 2 minuten koken, zodat deze niet meer helemaal hard zijn. De pasta en de spruitjes garen verder in de oven. Koken kan prima in één ruime pan.
- Giet de spruitjes en de pasta af en zet het apart.
- Snijd de kip in blokjes.
- Verhit in een wok of hapjespan een beetje olijfolie.
- Roerbak de kip.
- Snipper de rode ui en bak mee.
- Knijp de knoflook uit en breng op smaak met een snufje peper.
- Snijd en hak de rode ui en kruiden eventueel in een hakmolen.
- Smelt in een steelpan een klontje boter, meng vervolgens op laag vuur de bloem met door de boter en blijf met de garde kloppen totdat je een gladde roux hebt.
- Meng vervolgens de melk door de roux en blijf met de garde rustig kloppen, er ontstaat een dikke gebonden saus.
- Giet vervolgens de bouillon bij de saus en blijf kloppen. De saus wordt weer dunner. Zorg wel dat deze glad is.
- Zet de verhitting uit. De saus is heet genoeg.
- Bewaar vooraf een beetje kaas apart voor het gratineren.
- Meng rustig de oude kaas door de kaassaus en klop deze er met de garde door, blijf kloppen, zodat de kaas niet naar de bodem zakt, herhaal dit met de gruyere en de Parmezaan. Als alles gesmolten is en opgenomen is in de saus heb je een gladde kaassaus.
- Breng vervolgens op smaak met een snufje peper.
- Meng de pasta, kip, spruitjes en de kaassaus in een grote schaal.
- Giet het vervolgens over in de ovenschaal.
- Maak de ovenschotel af door deze te gratineren met de laatste kaas en de paneermeel.
- Plaats de ovenschotel in de oven voor 30 minuten op 170 graden.
- Heb je een speciale grill stand en wil je een knapperig laagje gebruik deze dan de laatste drie minuten.
