Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes is een klassiek recept. Deze variant bevat lekker veel groenten zoals paprika en courgette.

Pasta met tomatensaus doet het altijd goed bij ons thuis! Vaak kan ik hiermee ook lekker de restjes uit de groentelade opmaken. Duurzaam én een opgeruimde koelkast. Ik zeg win-win!

Vegetarische Pasta met Balletjes: Een Favoriet Recept

Pasta met gehaktballetjes was vroeger altijd een van mijn favoriete recepten, zeker de gehaktballetjes van mijn moeder. Alleen, nu eet ik zelf geen vlees meer. Dat betekend niet dat ik geen pasta met balletjes kan eten, want er zijn natuurlijk vegetarische balletjes! Een lekkere tomatensaus met veel groenten zoals courgette en paprika! En wat mag er absoluut niet missen bij een klassieke pasta? Dat is uiteraard de Parmezaanse kaas. Ik heb eigenlijk altijd een blok in huis, om een beetje toe te voegen bij mijn pasta recepten.

Voor dit recept heb ik ervoor gekozen om wat extra eiwitten toe te voegen. Dat doe ik door behalve alleen de saus met groente ook vegetarische balletjes erbij te serveren. Je kan deze zelf maken, van vegetarisch gehakt of kiezen voor de kant en klare variant.

Ingrediënten

  • 60 gram Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking.
  2. Verhit een beetje olie in een pan en fruit het uitje aan.
  3. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten.
  4. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenpuree roe.
  5. Roerbak nogmaals 2 minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes, het water en oregano toe.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Scheur de basilicum fijn en voeg toe als de saus warm is.
  8. Voeg de vegetarische gehaktballetjes toe aan de tomatensaus zodra deze gaar en goudbruin zijn.

Variaties en Tips

  • Fruit de ui en knoflook in de helft van de olie glazig. Bak de peper mee.
  • Voeg de tomatenblokjes toe.
  • Halveer de vegetarische balletjes.
  • Schep de saus door de pasta.

Extra Groenten Toevoegen

Verhit een scheutje olie in een braadpan en fruit daarin de ui aan. Pel de knoflook en snij in plakjes. Was de stengels bleekselderij, snij ze in de lengte doormidden en vervolgens in stukjes. Was de winterpenen, snij in plakjes en snij die vervolgens in vieren. Fruit de knolook een minuutje met de ui mee en voeg dan de bleekselderij en wortel toe.

Giet een flinke scheut olie op een bakplaat (of braadslee) en doe de ovengroenten erin. Hussel even door, zodat alle groenten bedekt zijn met olie. Strooi er wat zout en peper en oregano over.

Afwerking en Serveren

  • Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op de verpakking gaar.
  • Giet af, maar vang een beetje van het kookvocht op.
  • Schep wat spaghetti met saus en balletjes op een bord.

Alternatieve Bereidingswijze

  1. Verwarm een eetlepel olijfolie in een hapjespan en bak hierin de vegetarische balletjes volgens de verpakking. Haal de balletjes uit de pan en zet even apart.
  2. Verwarm opnieuw een eetlepel olijfolie in de hapjespan.
  3. Snij de ui en knoflook fijn en doe in de hapjespan. Bak een paar minuten op middelhoog vuur.
  4. Was de paprika en de cherrytomaat en snij de paprika in stukjes en de tomaatjes in vieren.
  5. Voeg toe aan de ui en bak 5 minuten mee.
  6. Blus af met de tomatenblokjes, 100 ml water en breng op smaak met de Italiaanse kruiden, paprikapoeder, suiker, zout en peper.
  7. Laat 10 minuten pruttelen.
  8. Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  9. Roer de balletjes en de pasta door de saus.
  10. Garneer met geraspte kaas.

Serveertip

Ik vind het heerlijk om een lekkere salade bij een avondmaaltijd te serveren. Zo krijg je (en je kids) net even wat meer vitamines binnen. En op die manier frist je gerecht ook lekker op. Mijn salade caprese is bijvoorbeeld perfect bij deze pasta.

labels: #Pasta

Zie ook: