Deze snelle pasta met tapenade, spinazie en paddenstoelen is het perfecte gerecht voor als je eigenlijk geen zin hebt om te koken. Bestellen lijkt dan een goede optie, maar daar heb je ook niet altijd trek in. Voor deze snelle pasta hoef je weinig te snijden (en zelfs dát valt te vermijden) en heb je super weinig afwas.

Eerlijk is eerlijk, de afwas en het opruimen vind ik altijd het minst leuke aan koken, ja, zelfs met een vaatwasser. Geen trek in paddenstoelen? Met stukjes courgette is deze pasta ook heel erg lekker.

Waarom dit recept zo handig is

Iedereen heeft wel eens geen zin om te koken. Deze pasta is zo belachelijk simpel dat je het bijna geen koken mag noemen. Ik denk dat een gemiddelde Italiaan zijn neus op zal halen voor deze bereiding, maar daar hebben we vandaag mooi maling aan. De tapenade zorgt voor een heerlijk simpele, maar smaakvolle saus, waar jij zelf heel weinig voor hoeft te doen.

Variatietips

Dit recept is makkelijk uit te breiden en aan te passen. De tapenade (ik gebruik deze) vervang je makkelijk door een andere. Paddenstoelen vervang je door courgetteblokjes en je kunt makkelijk elke soort pasta gebruiken die je nog in huis hebt liggen. Helemaal geen zin om iets te snijden? Je kunt ook gewoon gesneden paddenstoelen kopen. Of gebruik oesterzwammen, die scheur je heel makkelijk uit elkaar. Uitbreiden doe je met een beetje citroenrasp, extra olijven en/of extra kaas!

Recept: Snelle pasta met tapenade, spinazie en paddenstoelen

Hieronder vind je het recept voor een heerlijke pasta met tomatentapenade, spinazie en paddenstoelen.

Ingrediënten

  • 2 porties pasta (naar keuze)
  • 250 gr spinazie
  • 1 bakje paddenstoelen
  • 1 bakje tapenade
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie

Optionele extra's

  • 0.5 ui
  • 1 plukje rasp van de schil van een citroen
  • 1 teentje knoflook
  • Lekker veel kaas (naar smaak)

Bereiding

  1. Zet een grote pan met water en flink zout op en kook hierin de pasta (al dente), zoals aangegeven op de verpakking. Start een timer zodra je pasta het kokende water in gaat!
  2. Snijd of scheur de paddenstoelen fijn.
  3. Bak deze in een grote hapjespan met wat olie en een snufje zout. Voeg eventueel na 2 minuten wat gesnipperde ui toe.
  4. Nog 4 minuten op de timer: Voeg een geperst teentje knoflook toe als je dit hebt liggen en bak deze mee.
  5. Nog 2 minuten op de timer: Spreid de tapenade uit over de paddenstoelen.
  6. Nog 1 minuut: Verdeel de spinazie erover, je snapt nu waarom je zo'n grote pan nodig had.
  7. Timer loopt af: Proef de pasta, is hij al dente? Schep hem met een tang zo boven op je spinazie. Het aanhangende water zorgt dat de saus bindt en plakt aan de pasta, de pasta hoeft dus niet uit te lekken!
  8. Goed omscheppen, tot alle spinazie geslonken is en alles goed met elkaar vermengd is. Breng op smaak met wat peper.
  9. Schep op borden en rasp er eventueel nog wat extra kaas over.

Andere varianten met tomatentapenade

Wist je dat je een heerlijke pasta kunt maken met als smaakmaker tapenade? Het geeft een fijne smaak en is in een mum van tijd klaar.

Hier zijn enkele andere manieren om pasta met tomatentapenade te bereiden:

Pasta met gehakt en tomatentapenade

  1. Snipper de ui en knoflook fijn en de snijd de courgette in kleine blokjes.
  2. Zet een liter gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Kook hierin de spaghetti volgens de verpakking beetgaar. Giet dan af.
  3. Ondertussen fruit je in een koekenpan de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg dan ook het gehakt toe en bak gaar.
  4. Voeg in de pan ook de courgetteblokjes toe en bak in 5 tot 10 minuten net gaar.
  5. Voeg de tomatenblokjes en tapenade toe en schep om.
  6. Doe de pasta met wat kookvocht bij de saus en meng met elkaar. Serveer de pasta met Parmezaanse kaas en basilicum.

Pasta met tomatentapenade, chorizo en groenten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram Belvers gehakt
  • 150 gram chorizo
  • 2 courgettes
  • 1 gele paprika
  • 1 ui
  • 150 gram kastanjechampignons
  • 400 gram fusilli
  • 1 potje zongedroogde tomaatjes
  • 3 eetlepels creme fraiche
  • Geraspte oude kaas
  • (Verse) oregano
  • 3 takjes verse basilicum
  • Zout & peper

Bereiding

  1. Bak het gehak rul.
  2. Snijd de ui, paprika en courgette in klein en de champignons in kwarten.
  3. Voeg als eerste de ui toe aan het gehakt, daarna de champignons, paprika en tot slot de courgette. Bak enkele minuten.
  4. Snijd ondertussen de chorizo in plakjes en voeg toe.
  5. Kook ondertussen de fusilli volgens de aanwijzing op de verpakking.
  6. Pureer de tomaatjes tot een gladde saus en voeg samen met de creme fraiche toe aan het gehakt-groentemengsel.
  7. Breng op smaak met een flinke hand verse oregano, vers gemalen peper en eventueel zout.

Pasta met kip en spinazie

Deze pasta met kip en spinazie is een variatie op een pasta pesto. Het verschil is dat er ook nog olijven doorheen gaan.

  1. Bestrooi de kippendijfilets eens 15 minuten voordat je ze gaat bakken met zout en laat het even staan, buiten de koelkast (met een stukje folie er over).
  2. Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg de kippendijen toe en bak ze mooi rondom gaar en bruin (7-8 minuten). Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
  3. Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Doe de spinazie in de pan en blijf de spinazie omscheppen tot het helemaal geslonken is.
  5. Maak ondertussen de tomatentapenade. Doe de zongedroogde tomaatjes, basilicum en olijven in het hakmolentje van de staafmixer. Hak tot er een mooie smeuïge spread ontstaat. Voeg eventueel wat olijfolie toe.
  6. Snijd de kip in reepjes. Doe even terug in de pan samen met de tomatentapenade en bak even mee.
  7. Giet de pasta af en voeg bij de kip in de pan.
  8. Schep tot slot de spinazie er weer door heen.

labels: #Pasta

Zie ook: