Italianen weten wel wat lekker is! Dit recept combineert verse jonge tuinbonen met de zilte smaak van pancetta voor een heerlijke pasta. Doppen is even een klusje, maar laat je er niet door afschrikken.

Ingrediënten en Bereiding

Deze variant van de klassieke pasta met tuinbonen is voor de vleesliefhebber. Wil je 'm vegetarisch maken, vervang dan de spekjes of pancetta door een mooi stukje feta, of door een goeie hand walnoten of pijnboompitten.

De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

Benodigde tijd

  • Voorbereiding: 5 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten (2 personen)

  • 160 gram tagliatelle
  • 4 plakjes pancetta
  • 160 gram diepvriestuinbonen
  • 125 gram pecorino
  • 25 gram parmezaanse kaas
  • Een paar takjes verse tijm
  • Peper
  • 20 gram bakboter
  • Olijfolie

Bereidingswijze

  1. Snijd de plakjes pancetta in dunne reepjes. Doe in een koekenpan met een klein beetje olie en bak bruin.
  2. Voeg na een paar minuten de bevroren bonen toe en bak mee.
  3. Kook ondertussen de tagliatelle gaar.
  4. Rasp de kaas fijn.
  5. Smelt in een pannetje de boter en voeg daar de pecorino en parmezaanse kaas aan toe. Roer het tot een sausje en bestrooi met wat peper. Voeg dan een klein beetje kookvocht van de pasta toe en roer door elkaar.
  6. Giet de tagliatelle af en roer door de kaas. Roer ook de pancetta/tuinbonen er doorheen.
  7. Schep op borden. Garneer het geheel met wat verse tijmblaadjes en bestrooi nog met een klein beetje peper.

Dop de tuinbonen en kook ze 2 minuten in water. In juni komt de oogst pas net op gang, nu ze nog zo jong zijn, zijn de boontjes klein en dus snel gaar.

Variaties en Tips

Voor een extra romige saus, schenk de room bij de uitgebakken spekjes en roer op middelhoog vuur door elkaar; laat 1 minuut zachtjes doorkoken. Het vlees geeft de zilte smaak, waardoor je geen zout hoeft toe te voegen. Doe de tuinboontjes erbij en draai het vuur laag.

Je kunt ook de helft van de bonen pureren met room en basilicum tot een dikke saus. Breng op smaak met zout en peper. Maak de pasta aan met de saus en serveer met de achtergehouden tuinbonen en de pancetta.

Heb je niet zo veel zelfgeoogste tuinbonen, maar wil je er toch een maaltijd van maken? Doe ze dan door deze pasta.

Zelf Pasta Maken

De pasta bij dit gerecht heb ik zelf gemaakt. Zelf pasta maken lijkt misschien moeilijker dan het is. Het valt echt best mee en bovendien geeft het een heerlijk resultaat!

Snijd het deeg in dunne reepjes van 4 á 5 mm breed.

Serveertip

Schep de pasta in diepe borden en rasp de Parmezaanse kaas erover. Verdeel de pasta en de speklappen over borden en leg op elke rand wat sneetjes van de ciabatta.

Bak de pancetta krokant. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en besprenkel met de olijfolie.

labels: #Pasta

Zie ook: