Spaghetti met gehaktballetjes is echt troostvoer. Een kom dampende spaghetti, perfect al dente gekookt en vergezeld door een volle, rijke tomatensaus met bruingebakken gehaktballetjes. Flinke berg Parmezaan of krokant broodkruim erover en wellicht nog wat verse kruiden, en mij heb je hoor. Maar naast dat dat gewoon echt een stuk meer tijd kost, eet ik ook zo veel mogelijk vegetarisch. Of je nu altijd vegetarisch eet of gewoon wat minder vlees wil eten, vleesvervangers worden alleen maar beter en beter.

Hier heb ik een héél smakelijk recept voor jullie: spaghetti meatballs. Maar dan met zelfgemaakte (maar easy) vegetarische gehaktballen! Heel kruidig, sappig en in een zoet tomatensausje met lekker veel kaas. Stroop je mouwen op en was je handen want things are about to get dirty!

Ingrediënten en Bereiding

Deze vegetarische gehaktballen maak je met lekker veel kruiden! Allemaal kruiden die je ook spot in een Italiaanse kruidenmix, maar ik gebruik ze liever los van elkaar zodat je de smaak iets beter kan controleren. Ik gebruik op dit moment de kruiden van gebana. En dat zal ik voorlopig blijven doen want ik heb een voorraad van hier tot Tokio. Zo’n voorraad is met kruiden vet handig want die zijn bij mij altijd op wanneer ik ze nodig heb én ze zijn superlang houdbaar. De kruiden van gebana zijn daarbij ook nog eens helemaal duurzaam geteeld en vervoerd (doet gebana met al hun producten), ze betalen de boeren een eerlijke prijs en ondertussen is het voor jou, als consument, toch goedkoper dan zo’n truttig zakje kruiden uit de supermarkt.

Begin met vega gehaktballen! Kneed alle ingrediënten voor de balletjes goed door elkaar. Draai er vervolgens tussen je handen balletjes van zo groot als een pingpongballetje. Uiteindelijk heb je er dan een stuk of 12. Leg de gehaktballetjes op een bord of snijplank en zet dit even in de vriezer. Hoeft niet lang, zo’n 15-30 minuten is genoeg om ze nét wat steviger te krijgen. Dan vallen ze minder snel uit elkaar tijdens het bakken.

Begin ondertussen alvast aan de tomatensaus. Snijd het uitje en pers de teentjes knoflook. Fruit dit aan in een scheut olijfolie tot alles zacht is. Bak ook de oregano, rozemarijn en chilivlokken even mee. Voeg vervolgens de passata, suiker en balsamico toe, roer door en laat met de deksel op de pan zachtjes sudderen.

De vega gehaktballetjes bak je in een aparte pan in een klontje boter rondom goudbruin. Draai het vuur daarna laag en laat ze nog even ‘doorgaren’. Kook de spaghetti in gezouten water beetgaar en schep het daarna direct bij de tomatensaus. Voeg gerust nog een beetje kookvocht toe om het geheel wat sauziger te maken.

Variaties en Tips

In dit recept gebruik ik de kant-en-klare gehaktballetjes van Beyond Meat, een van de grootste spelers in de wereld van vleesvervangers en wat mij betreft ook een van de beste. De smaak is lekker hartig en ze bakken mooi goudbruin, net als ‘gewone’ gehaktballetjes. Zelfgemaakte balletjes zijn altijd het lekkerst, dus gebruik dit recept gerust als basis en maak de ballen zelf. Gebruik in dat geval kwalitatief goed gehakt (dus niet uit de supermarkt) of ga voor vegetarisch gehakt - bijvoorbeeld dat van Beyond Meat. Breng op smaak met rode ui, knoflook, peterselie, zout en peper, en voeg voor de binding een rauw ei en wat broodkruim toe. Draai er balletjes van en bak ze zoals beschreven in dit recept.

Pasta met tomatensaus en vegetarische gehaktballetjes, een klassiek recept. In deze variant lekker veel groenten zoals paprika en courgette. Vegetarische pasta met balletjes recept. Pasta met gehaktballetjes was vroeger altijd een van mijn favoriete recepten, zeker de gehaktballetjes van mijn moeder. Alleen, nu eet ik zelf geen vlees meer. Dat betekend niet dat ik geen pasta met balletjes kan eten, want er zijn natuurlijk vegetarische balletjes! Een lekkere tomatensaus met veel groenten zoals courgette en paprika! En wat mag er absoluut niet missen bij een klassieke pasta? Dat is uiteraard de Parmezaanse kaas. Ik heb eigenlijk altijd een blok in huis, om een beetje toe te voegen bij mijn pasta recepten.

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen van de verpakking. Verhit een beetje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nogmaals 2 minuten. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomatenpuree roe. Roerbak nogmaals 2 minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes, het water en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout. Scheur de basilicum fijn en voeg toe als de saus warm is. Voeg de vegetarische gehaktballetjes toe aan de tomatensaus zodra deze gaar en goudbruin zijn.

Vegetarische Pasta Ovenschotel

Deze pasta ovenschotel is lekker gekruid en zit vol met malse (vegetarische) gehaktballetjes. Echt een klassieker voor een makkelijk familiediner! Met slechts 9 ingrediënten maak je een heerlijke pasta ovenschotel, gegarandeerd een favoriet van kinderen én volwassenen. Houd je van makkelijke pasta recepten, dan is dit het perfecte gerecht om op tafel te zetten. Vooral op drukke dagen, of als je weinig zin hebt om te koken. Je kunt het van tevoren voorbereiden, zodat het klaar is om in de oven te schuiven als jij dat ook bent. Dit is comfort food op zijn best! Al de beste Italiaanse smaken verpakt in een makkelijk te maken ovenschotel met een pasta naar keuze. Nog fijner is dat je dit recept zowel glutenvrij als vegetarisch kunt maken. Gebruik dan glutenvrije pasta en vegetarisch gehakt. Net zo lekker! Ga je voor vegan?

Een simpele vegetarische eenpanspasta die zo op tafel staat. Deze pasta bevat veel groenten en vezels. Ga jij voor nog meer vezels? Gebruik dan volkoren penne. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de champignons in vieren en de prei in halve ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en de knoflook kort. Voeg de champignons en prei toe en bak 5 min. mee. Voeg penne, tomatenblokjes, Italiaanse kruiden, zout, peper, water en de vegetarische balletjes toe en kook 15 min. op laag vuur met de deksel op de pan. Schaaf de Parmezaanse kaas met een kaasschaaf. Serveer de pasta met Parmezaanse kaas en basilicum. Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Afwerking en Serveren

Hak de peterselie fijn. Haal de gehaktballetjes uit de saus en leg apart. Schep een kopje pastawater uit de pan met pasta. Giet de pasta af en voeg toe aan de pan met saus. Meng goed en voeg een scheut pastawater voor meer binding toe. Verdeel de pasta over 4 borden. Garneer met de vegetarische gehaktballetjes, het broodkruim en de peterselie.

Deze vegetarische gehaktballen waren simpel en echt héél lekker. Superkruidig in een zoete tomatensaus en met Parmezaanse kaas.

labels: #Pasta #Vegetarisch #Gehakt

Zie ook: