Ben je op zoek naar een heerlijk en gezond recept? Probeer deze groene pasta dan eens! Deze pasta met courgettepesto met krokante oesterzwam is een heerlijke optie voor liefhebbers van Italiaans eten. Ontdek deze verrassende pasta met courgettepesto en krokante oesterzwam.

De verrukkelijke combinatie van romige courgettepesto met citroen, pistachenoten en oesterzwammen is een ware smaakexplosie. De zachte smaak van courgette past perfect bij de aromatische groene pesto. Deze smaakvolle maaltijd combineert verse groenten, romige pestosaus en knapperige oesterzwammen tot een heerlijk gerecht dat je na het proeven zeker vaker wilt maken.

De toevoeging van krokant gebakken oesterzwammen en pistachenoten geeft het gerecht een verrassende textuur en maakt het geheel helemaal af. Het fijne is dat dit recept ook heel makkelijk te maken is doordat je de saus pureert. Je hoeft dus niet netjes en zorgvuldig te snijden. De toevoeging van krokante oesterzwammen geeft een heerlijke textuur en de rijke smaak.

Oesterzwam heeft van nature een vlees-achtige structuur, perfect dus als vleesvervanger!

Ingrediënten en Bereiding

Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Snipper de ui en hak de tenen knoflook fijn. Snijd ondertussen de ui, knoflook en courgette.

Verhit een beetje olie in een pan en bak de groenten hierin goudbruin. Voeg vervolgens de bevroren erwtjes toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout, peper, chilivlokken en tijm.

Doe de groenten in een maatbeker. Rasp de citroen uit en voeg het sap van een halve citroen toe samen met de groene pesto, slagroom, verse peterselie en basilicum. Pureer tot een mooie, gladde saus. Schenk terug in de pan, voeg de gekookte pasta toe en laat op zacht vuur pruttelen.

Rasp de parmezaanse kaas en voeg de helft alvast toe aan de saus. Scheur de oesterzwammen uit elkaar.

Verhit een koekenpan met olie en bak de oesterzwammen hierin knapperig en breng op smaak met zout en peper. Hak de pistachenoten.

Serveer de pasta met de pistachenoten, parmezaanse kaas, rucola en extra vierge olijfolie.

Variatietips

Dit is een heerlijk basisrecept, die je met een aantal verschillende tips om kunt toveren tot een nét iets anders recept. Probeer het recept ook eens on de onderstaande manieren.

  • Voeg een handje verse basilicum toe.
  • Voor extra pit kun je wat chilivlokken toevoegen.
  • Maak het gerecht nóg rijker door er wat geroosterde pijnboompitten over te strooien.

labels: #Pasta

Zie ook: