Tijd voor een heerlijke makkelijke maaltijd: pasta pesto met zalm en feta. Een altijd-goed-maaltijd. Pasta pesto, met een twist. En weet je wat extra leuk is? Deze combinatie is me door een van jullie getipt!
Pasta Pesto met Zalm en Feta
Pasta pesto met zalm en feta dus. Een makkelijke maaltijd met pasta, pesto en gebakken zalm. De gekookte pasta is de basis van de maaltijd. In dit geval heb ik fusilli gebruikt, maar wees vrij om een andere pastasoort te kiezen.
De gekookte pasta meng je met groene pesto en rucola. Hierna voeg je tomaatjes, komkommer en blokjes paprika toe. De finishing touch is in dit geval de gebakken zalm. Deze heb ik met 2 vorken uit elkaar getrokken en over de boden verdeeld, samen met verkruimelde feta.
Het resultaat is een lekkere en goed gevulde pastasalade. Ik vond hem heerlijk, zeker omdat het weer eens wat anders is dan pasta pesto met kip of tonijn. Zet jij hem deze variant ook op tafel deze zomer? Het recept van deze pasta pesto met zalm en feta is niet een van mij, het is een recept dat ik getipt kreeg door een van jullie. Dit is de favoriete makkelijke pastasalade van Sija. En bij ons thuis zijn we gek op pasta met pesto daarom leek het me leuk om dit gerecht ook eens te proberen.
Pasta Pesto Variaties
Zoals ik al zei is pasta met groene pesto een van mijn favorieten. Het fijne is dat een pastasalade met pesto op deze manier iedere keer weer een beetje anders is. Meng de gekookte pasta met groene pesto. Meng de gekookte pasta met groene pesto.
Pasta Pesto met Zalm, Courgette en Tomaatjes
Een lekkere makkelijke pastamaaltijd die ik elke dag wel kan eten: pasta pesto met zalm, courgette en tomaatjes. Pasta en zalm zijn twee van mijn lievelings die ik elke dag wel kan eten. Al moet ik zeggen dat ik het niet vaak combineer. Pasta eet ik vaak met vlees of vegetarisch. Zonde, want pasta met zalm is juist een hele lekkere combinatie.
Pasta heeft een zachte en stevige bite, dit gaat goed samen met vette vis zoals zalm. Daarbij kun je zalm en pasta samen weer combineren met ontelbare andere ingrediënten en smaakmakers. Deze keer ga ik voor pasta met pesto, tomaatjes, courgette en zalm. Een maaltijd die je binnen no time op tafel zet, en waar het hele gezin van smult.
Duurzame Vis
Als je vis eet, check dan of je kiest voor duurzame vis. Duurzaam gevangen vis herken je aan het MSC-logo. Het MSC-keurmerk staat voor een product dat terug te brengen is tot een visserij die erkend wordt volgens de MSC-visserijstandaard. Bovendien worden deze visserijen door onafhankelijke auditeurs steeds gecontroleerd. Zo gaan we overbevissing tegen en zorgen we ervoor dat de visstand op peil blijft. Voor de pasta pesto met zalm gebruik ik wilde zalmfilet, normaal gesproken is wilde zalmfilet altijd MSC gecertificeerd.
Pasta Pesto met Zalm
De pasta pesto met zalm is een typische makkelijke maaltijd voor elke dag. Het is gemakkelijk om te maken (dus snel klaar) en het hele gezin smult ervan. De basis van het gericht is spaghetti, uiteraard kun je ook kiezen voor een andere pasta-soort. In een pan bakken we ui met knoflook en tomaatjes aan. In een andere pan bakken we de wilde zalm.
De gekookte pasta mengen we met groene pesto en verdelen we over de borden. Hierover verdelen we het courgette-tomaat mengsel. De zalm bestrijken we ook met groene pesto en daarbij geroosterde pijnboompitjes.
Ingrediënten voor 1 persoon (ca. 610 kcal)
- 1 zalmfilet (diepvries) (à ca. 125 g)
- 8 cherry tomaten
- 1 ½ eetlepel (olijf)olie (15 ml)
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook (5 g)
- 1 eetlepel groene pesto (15 g)
- 1 eetlepel zuivelspread (20 g)
- 15 gram geraspte kaas, 30+
Courgettespaghetti met Pesto, Zalm en Geroosterde Tomaatjes
Met deze courgettespaghetti met pesto, zalm en geroosterde tomaatjes heb je een heerlijke variant op de klassieke pasta pesto! Door het gebruik van de courgettespaghetti heeft deze versie een stuk minder koolhydraten.
- Doe de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met een derde van de olie en met wat peper en zout.
- Bestrijk de zalm met een derde van de olie en bestrooi met peper en zout.
- Verwarm de grillpan en bak de zalm in 8 minuten aan beide kanten goudbruin.
- Was intussen de courgette en maak er met behulp van de spiraalsnijder spaghettislierten van.
- Verhit de rest van de olie in een hapjespan. Bak de rode ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg daarna de courgettespaghetti, de pesto en de zuivelspread toe en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de courgettespaghetti in een diep bord. Leg vervolgens de gegrilde zalm en geroosterde tomaatjes op de spaghetti.
Benodigdheden: Ovenschaal 20 x 20 cm, Spiraalsnijder
Pasta Pesto met Gerookte Zalm
Pasta pesto is altijd goed toch? Echt zo’n simpel go-to receptje als je het even niet meer weet. Met spekjes ken je ‘m vast ook al wel. Eigenlijk net zo simpel als de gewone pasta pesto, maar dan next level. Want gerookte zalm geeft wel echt een extra lekkere smaak aan dit simpele pasta gerechtje.
Om toch wat groenten binnen te krijgen bij zo’n gerechtje, serveer ik er eigenlijk altijd sla bij. Gewoon een simpele Italiaanse salade van rucola of veldsla. Met geroosterde pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes, mozzarella en wat balsamico azijn. Kook de spaghetti volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de gerookte zalm in stukjes en zet opzij.
Groene Pesto
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en laat afkoelen. Zet de hakmolen van de keukenmachine/staafmixer klaar. Hak de basilicum, pijnboompitten, knoflook en parmezaanse kaas grof in een keukenmachine met zoveel olijfolie dat je een mooie smeuïge pesto krijgt. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de pesto door de spaghetti, meng hier ook de gerookte zalm door.
Tagliatelle met Pesto en Zalm
Breng een pan met water en een scheutolijfolie aan de kook en kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verwarm de crème fraîche in en pan en voeg beide pesto’s toe. Warm goed door en voeg de gebakken courgetteblokjes, zongedroogde tomaatjes en de gerookte zalm toe. Verdeel de pasta over borden en schep op elk bord wat saus.
Pastasalade is wat mij betreft een ideale zomermaaltijd. Wij eten het regelmatig. Het is ook fijn dat ik het voor de meiden een beetje kan aanpassen, zodat zij een versie krijgen die ze ook lusten. En voor mezelf voeg ik er dan wat extra ingrediënten die zij niet zo lekker vinden.
