Pasta is wat ons betreft een perfect gerecht om te bereiden voor door de week. Het staat in een mum van tijd op tafel en iedereen is er dol op! Tijdens de koudere dagen geef ik graag de voorkeur aan dikkere sauzen met bijvoorbeeld vlees want daar warm ik zo lekker bij op! Check hier 10x pasta recepten met vlees op een rijtje! Met vlees of vis of kip.

Ik denk dat pasta recepten toch wel onze favoriete doordeweekse maaltijden zijn. Nu het buiten waterkoud aan het worden is, slaat bij mij de zin in comfort food juist toe. En hoe lekker is het dan om je tanden in een flink bord met pasta te zetten.

Hieronder vind je enkele heerlijke suggesties om van te smullen!

Pasta soorten en combinaties

Pasta is al jaren een van mijn favoriete ingredienten in mijn keuken - makkelijk, veelzijdig en altijd geliefd. Dankzij de vele soorten pasta en combinaties met seizoensgroenten kun je eindeloos variëren. Wist je dat er voor elke pasta soort zelfs een bijpassende pastasaus is. Lees er alles over in dit artikel!

Hier zijn enkele populaire pasta soorten:

  • Spaghetti: De welbekende pasta in de vorm van sliertjes.
  • Penne: Cilinder-vormige buisjes met schuine uiteinde.
  • Farfalle: Je kent ze wel, die gezellige vlinderpasta, of hoe ik het noem: strikjespasta. Ik gebruik ze vooral om mijn sauzen mee op te leuken. De kids zijn er gek op.
  • Rigatoni: Korte, dikke buisvormige pasta met een soort groeven. Goed voor dikke, stevige sauzen.
  • Orzo: Het lijkt een beetje op rijst, maar het is eigenlijk pasta. Het wordt vaak verwerkt in soepen, salades en als bijgerecht.
  • Lasagne: Lasagnebladeren, daar maak ik de lekkerste lasagna-recepten van.
  • Ravioli: Pastakussentjes gevuld met vlees, kaas, of groenten.
  • Orecchiette: Kleine, oorschelpvormige pasta. Wordt vaak geserveerd met broccoli en worst.
  • Tagliatelle: Brede, platte lintpasta.
  • Cannelloni: Grote, cilinder-vormige pastabuizen.

Recept 1: Papardelle met Langzaam Gegaarde Runderragù

Ik ben de keuken ingedoken en heb deze heerlijke papardelle met langzaam gegaarde runderragù gemaakt. Ik serveer de runderragù graag met papardelle maar je kunt er natuurlijk ook goed een andere lintpasta aan toevoegen. Ondanks dat het gerecht wel wat tijd nodig heeft is het in de basis heel eenvoudig om te maken. Heb je een slowcooker, dan is dit gerecht ook perfect om daarin te bereiden.

Snij voor dit gerecht de blokken rundvlees zeker niet te groot. Je wilt wel dat het makkelijk uit elkaar valt en de basis vormt van je runderragù. Hou dan een uurtje of 7 aan voor het bereiden van het vlees.

Ingrediënten (4 personen):

  • Rundvlees in blokken
  • Bloem
  • Zeezoutvlokken
  • Peper
  • Olijfolie
  • Ui
  • Knoflook
  • Tomatenblokjes
  • Rode wijn
  • Tijm
  • Rozemarijn
  • Runderbouillonblokje
  • Pappardelle
  • Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Bestrooi de blokken rundvlees met de bloem, zeezoutvlokken en peper en schep om.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan. Bak het rundvlees op middelhoog vuur in 5 minuten rondom bruin aan. Schep uit de pan.
  3. Doe weer 1 eetlepel olijfolie in de pan. Fruit de ui 5 minuten en bak dan de knoflook 1 minuut mee.
  4. Voeg het rundvlees inclusief vleessappen toe, de tomatenblokjes, rode wijn, tijm, rozemarijn en het runderbouillonblokje.
  5. Giet er 250 ml kokend water bij, roer om en breng aan de kook. Kook 1 uur met het deksel op de pan op laag vuur.
  6. Verwijder het deksel en kook nog 30-45 minuten, tot het vlees helemaal gaar is en de saus is ingedikt. Roer goed door.
  7. Proef en pas indien gewenst de smaken aan met zeezoutvlokken en peper.
  8. Kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
  9. Giet af, verdeel over kommen en schep er ragù bij. Bestrooi naar hartenlust met Parmezaankrullen.

Diepvriestip: Je kunt de runderragù invriezen, bijvoorbeeld geportioneerd in afsluitbare diepvrieszakjes. Het blijft 3 maanden goed. Laat een nacht ontdooien in de koelkast, of verwarm direct uit de vriezer.

Recept 2: Pasta met Steak

Een heerlijke pasta met steak! Echter deze pasta met onze ribeye heeft wat tijd nodig gezien we de ribeye in zijn geheel gaan garen. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om er steaks van te snijden en dan staat dit gerecht binnen 30 minuten op tafel.

Voor dit gerecht kun je iedere rundvlees steak gebruiken die je lekker vindt. Een entrecote of skirt steak past ook perfect in dit gerecht wat ons betreft.

Ingrediënten (4 personen):

  • 1 ribeye (ongeveer 700 gram)
  • 1 kg rigatino
  • 250 gram Parmezaanse kaas
  • 60 gram kappertjes
  • 1 bakje cherrytomaten
  • Bosje verse platte peterselie
  • Groene olijven
  • Kalmata olijven
  • 250 ml pasta water
  • 3 teentjes knoflook
  • Zout en versgemalen peper
  • Olijfolie

In dit recept hebben wij rigatine pasta gebruikt. Je kunt echter iedere pasta soort gebruiken die jezelf lekker vindt. Het is een steak pasta en wij maakte gebruik van onze ribeye aan het stuk. Wij hebben ervoor gekozen om het vlees in zijn geheel te garen. Je kunt er natuurlijk ook steaks van snijden om de bereidingsduur te verkorten.

Bereiding:

  1. Haal ten eerste het vlees een dag voor de bereiding uit de vriezer en laat langzaam ontdooien in de koeling.
  2. Verwijder de verpakking en dep het vlees droog ongeveer 30 minuten voor de bereiding. Breng het vlees op smaak met zout en laat op kamertemperatuur komen.
  3. Pel de knoflook en snipper fijn.
  4. Verwijder de pitten van de olijven en snijd door de helft samen met de tomaten.
  5. Zorg dat je een hele lekkere Parmezaanse kaas hebt en rasp deze.

Bereiding rib-eye

  1. Maak je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg twee wokkels toe en maak deze aan. Plaats na ongeveer 5 minuten één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën. Sluit de deksel en wacht tot de kamado een temperatuur heeft van 150 graden.
  2. Plaats het vlees op het rooster boven het indirecte gedeelte en sluit de deksel tot de ribeye een kerntemperatuur heeft van 50 graden.
  3. Je kunt in de tussentijd de pasta alvast koken in water maar je kan ook wachten tot net voordat het vlees de juiste kerntemperatuur heeft. Vergeet niet om het pasta water te bewaren.
  4. Verwijder de ribeye van de barbecue bij 50 graden en stook de barbecue op naar 250 graden. Grill daarna het vlees rondom bruin tot een kerntemperatuur van 56 graden voor medium.
  5. Haal het vlees vervolgens van het rooster en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Bereiding steak pasta

  1. Nu is het tijd om het pasta gerecht te maken door de skillet op het rooster te plaatsen en deze even op te warmen. Je kunt deze stappen natuurlijk ook op het fornuis doen mocht je geen skillet ter beschikking hebben.
  2. Schenk een beetje olijfolie in de skillet en bak de knoflook heel even aan.
  3. Voeg vervolgens de kappertjes, olijven en de cherrytomaten toe.
  4. Bak tot de cherrytomaten zacht zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  5. Voeg de pasta toe en roer alles goed door elkaar.
  6. Strooi de Parmezaanse kaas over de pasta en schenk het pasta water erbij en roer.
  7. Wacht tot de kaas is gesmolten en roer nogmaals. Proef de pasta en breng eventueel verder op smaak met zout en versgemalen peper.
  8. Snijd de steak in repen en serveer samen met de pasta.

Tips en Variaties

  • Serveer bij je pasta gerust nog een simpele groene salade. En in Italie krijg je er zelfs een stuk (stok)brood bij om je saus na afloop lekker op te deppen!
  • Jumbo schelpen, oftewel Lumaconi zijn uitermate geschikt voor een dikke en grove saus: die gaat namelijk zo heerlijk in de holtes zitten. Deze serveer ik dan ook het liefst met een Ragu, dat is een tomatensaus met gehakt en grove groente.

Pasta bewaren en opwarmen

Ja, in het algemeen kun je pasta prima bewaren en opwarmen. Dat maakt pasta ook zo ideaal als meal prep. Dat is een methode waarbij je meerdere porties voorbereidt om de rest van de week van te eten. Pasta bewaar je in een luchtdichte container in de koelkast. Eet het dan wel binnen 3 tot 5 dagen op.

Wil je pasta langer bewaren? Ook dat is mogelijk. Zet de luchtdichte container dan in de vriezer in plaats van de koelkast.

Hoeveel pasta per persoon?

Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Natuurlijk bestaan er zoiets als de kleine en grote eter, dus pas je daar vooral naar aan. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

Meer pasta recepten

Wij zijn dol op pasta. Met deze pasta recepten kan je lekker variëren, we hebben vegetarische pasta gerechten zoals pasta pesto en pasta met spinazie, spaghetti recepten met vlees zoals de bekende spaghetti carbonara, pasta bolognese, tagliatelle met kip en met vis, zoals een pasta met zalm. En voor de winterse dagen een heerlijk recept voor papperdelle met stoofvlees. Met meer dan 150 recepten is voor ieder wat wils.

Ook een leuk idee is pasta uit de oven. We kennen natuurlijk allemaal de lasagne bolognese. Maar heb je wel eens een pasta ovenschotel gemaakt met ravioli bijvoorbeeld of een ovenpasta met spinazie. En een cannelloni is ook altijd lekker. We hebben al onze pasta ovenschotels voor je verzameld.

Meestal gebruiken we kant en klare pasta. Het liefst de verse uit de supermarkt en die pasta hoef je maar een paar minuten te koken. Maar zelf pastadeeg maken is ook heel leuk om te doen en ook heel makkelijk. Je kunt dit met de hand doen en vormpjes eruit halen, maar er zijn verschillende apparaten om zelf lasagne bladen te maken, of penne, of tagliatelle.

Kooktijden

Voor gedroogde pasta kun je een kooktijd van 8-10 minuten aanhouden. Reken ongeveer 80-100 gram ongekookte pasta per persoon.

Pasta saus

Een pasta recept is altijd goed. Lekkere pasta recepten hebben we in overvloed. Onze favoriete pasta recepten zijn de pasta alla norma, fettuccine alfredo, pasta aglio olio of dit lekkere pasta recept met burrata.

Pasta kan eigenlijk altijd wel en bijna iedereen vindt het lekker.

Pasta opwarmen

Van pasta maak je snel teveel. Je kunt het heel goed bewaren in de koelkast. Eet er de volgende dag weer van of neem het mee als lunch naar je werk. Je kunt de pasta tot 2 dagen in de koelkast bewaren in een vershoudbakje. Warm het op met een scheutje olijfolie in een pan of in de magnetron.

labels: #Recept #Pasta #Vlees

Zie ook: