Dit pasta gerecht is super makkelijk en lekker. Voor mij is het echte comfortfood. Als student aten we dit regelmatig. We gebruikten toen diepvries spinazie, maar met verse spinazie is het nog lekkerder en eigenlijk net zo makkelijk.

Ingrediënten

  • Bakje spekreepjes, 100gr
  • 200 gram verse spinazie, gewassen
  • 150 gr kruidenroomkaas, Boursin
  • Penne pasta voor 2
  • Beetje neutrale olie

Instructies

  1. Zet een grote pan water op om de pasta te koken. In de tussentijd maak je de saus.
  2. Bak de reepjes spek in een grote pan, hier komt namelijk straks ook de pasta bij. Bak de spekjes krokant en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. Veeg de pan uit met wat keukenpapier anders kan de saus erg zout worden.
  3. Doe een klein beetje olie in de pan en wok de spinazie totdat deze geslonken is. Mocht de pan een beetje droog worden, dan kun je een beetje water toevoegen in plaats van extra olie.
  4. Voeg de kruidenroomkaas toe en laat smelten (vuur niet te hoog). Voeg de gebakken spekjes toe.
  5. Kook in de tussentijd de pasta beet gaar, laat uitlekken en roer door de saus.
  6. Tadaa! Klaar is Kees :).

Voor een beetje meer “pit” kun je er wat vers gemalen peper over heen doen en voor wat extra knoflook smaak eventueel 1 of 2 teentjes knoflook bij het bakken van de spinazie.

Makkelijk en zo lekker!

De ingrediënten van deze pasta zijn lang houdbaar. Zorg ervoor dat je altijd spinazie in de vriezer, en pasta in huis hebt.

Wist je dat je deze pasta ook prima koud kunt eten?

Spaghetti met spinazie, champignons, Boursin en gebakken spekjes is een heerlijke combinatie. Wij aten het laatst toen ik snel iets op tafel moest zetten omdat zoonlief weer naar atletiek moest. In totaal was ik er nog geen half uur mee bezig en we hebben er van zitten smullen.

Variaties en Tips

  • In plaats van verse spinazie kun je ook bevroren spinazie a la creme gebruiken.
  • Eventueel kan je kant en klare spinazie met Boursin gebruiken maar volgens mij ben je daar net zo lang mee bezig. En met verse bladspinazie is het natuurlijk veel lekkerder.
  • Wil je de pasta vegetarisch maken? Gerookte Speckjes van de Vegetarische Slager zijn een aanrader!

Nog wat overgebleven tomaten en een kleine draai van de chilivlokken erover en je kunt aan tafel!

Voedingswaarden (per persoon)

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 688 kcal
Vetten 37 gr
Waarvan verzadigd 16 gr
Koolhydraten 52 gr
Waarvan suikers 5 gr
Vezels 9 gr
Eiwitten 32 gr
Zout 2.9 gr

De cashewnoten maken het af, super simpel, zo op tafel!

Je hebt er maar één pan of skottelbraai voor nodig.

Super easy en erg snel pasta recept met spinazie en kruidenroomkaas.

Schrijf je dan in voor de gratis nieuwsbrief met nieuwe recepten en kooktips. Afmelden kan altijd weer.

labels: #Pasta

Zie ook: