Ben jij ook zo dol op simpele pasta recepten voor doordeweeks? Een super simpele low FODMAP pasta met zalm en roomkaas! Maar zes ingrediënten en ontzettend snel om te maken.

Pasta is één van de meest gemaakte gerechten in de Nederlandse keuken. Het is lekker, makkelijk en je kunt er eindeloos op variëren. Pasta met gehakt, met kip, met vis, vega of vegan… je noemt het maar op. En maak je bij je saus penne, fusilli, tagliatelle of spaghetti, ook daar kun je alle kanten mee op. Ik ben er zelf ook gek op! Je vindt hier een verzameling van 20x lekkere pasta recepten.

Nu volgt een recept wat eigenlijk al heel bekend is, maar ik nog niet eerder had uitgeschreven. Namelijk pasta met zalm, spinazie en roomsaus. Deze bekende combinatie is ook helemaal koemelkvrij en lactosevrij te maken. Dat zalm en spinazie lekker samen zijn, is je vast al bekend. Lekker pasta erdoor en maak het romig met (plantaardige) roomsaus, hmmm!

Voor deze pasta verving ik de roomsaus door soja kookroom. Dit gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en je hebt een pan vol. De pasta is ook de volgende dag nog erg lekker. Hier volgt het recept van de Pasta met zalm spinazie en roomsaus, koemelkvrij.

Ingrediënten en Alternatieven

Dit recept heeft in augustus 2021 een update gekregen. Ik heb de hoeveelheid roomkaas wat verminderd en meer groenten toegevoegd aan het recept.

  • Glutenvrije pasta: Ik gebruikte glutenvrije penne van Barilla. Je kunt ook een andere soort pasta gebruiken, zoals glutenvrije spaghetti, gnocchi of tagliatelle.
  • Lactosevrije roomkaas: Ik gebruik de lactosevrije roomkaas van Arla. Je kunt als vervanger ook lactosevrije crème fraîche gebruiken of een vegan roomkaas, als je melkvrij moet eten.
  • Spinazie: Verse spinazie is onbeperkt low FODMAP. Let wel op dat je geen baby spinazie gebruikt, want dat is beperkt low FODMAP
  • Champignons: Champignons uit blik en oesterzwammen zijn de enige champignons / paddestoelen die low FODMAP zijn. Je kunt een van deze twee gebruiken in dit gerecht of beide.

Champignons uit blik bevatten vanaf 200 gram per portie een gemiddelde hoeveelheid mannitol. Oesterzwammen zijn vrijwel onbeperkt low FODMAP. Pas vanaf een kilo bevatten ze een gemiddelde hoeveelheid sorbitol en mannitol. Ik denk niet dat je heel snel een kilo oesterzwammen zal eten 😉Ik gebruik in dit gerecht 250 gram champignons en/of oesterzwammen.

  • Zalm: Je kunt zowel gerookte zalm als verse zalm gebruiken. Dit is allebei erg lekker! Als je niet van zalm houdt, kun je de zalm ook vervangen door kipfilet.
  • Smaakmakers: Ik breng dit gerecht op smaak met peper, zout en citroensap. Heel simpel, maar het gerecht heeft echt niet meer nodig.

Variaties en Extra Toevoegingen

Je kunt dit recept ook maken met stukjes zalmfilet in plaats van gerookte zalm. Zie bijvoorbeeld mijn recept voor Pasta met zalm, spinazie en roomkaas. Of ga voor een klassieke roomsausvariant zonder melk, zoals in het recept Pasta met zalm, spinazie en koemelkvrije roomsaus.

Deze pasta is niet alleen snel en simpel te maken, maar ziet er ook nog eens kleurrijk uit door de combinatie van groene groente en roze zalm. Voor de groente koos ik voor courgette en spinazie. Maar voel je vrij om te variëren - doperwten, groene paprika of zelfs broccoli zijn ook heerlijke opties.

Vegan roomkaas is van zichzelf al rijk aan smaak, met onder andere knoflook en kruiden, waardoor je nauwelijks extra smaakmakers hoeft toe te voegen. De saus is vol, romig en hartig - precies wat je wilt bij een snelle pasta.

Daarnaast bevat zalm veel proteïnen, wat helpt bij het opbouwen van spieren en het behouden van een verzadigd gevoel. Avocado: Deze groene vrucht staat bekend om zijn gezonde vetten, die je een langdurig verzadigd gevoel geven.

Recepten en Bereidingstips

Hier volgen enkele recepten en handige tips om jouw lactosevrije pasta met zalm perfect te bereiden:

Recept 1: Pasta met Zalm, Spinazie en Roomsaus (Koemelkvrij)

Snijd de zalmfilet (zonder huid) in kleine blokjes en leg apart. Kook ruim water in de waterkoker of in de pan. Snijd de uien en knoflook heel fijn. Schenk in de wok of hapjespan olijfolie. Als de olie heet is voeg je de uien en knoflook toe. Bak tot de uien glazig zijn. Voeg de sojaroom toe en roer zachtjes mee. Zet het vuur zacht en voeg de spinazie toe. Roer door tot het geslonken is. Daarna leg je de zalmblokjes erin. Zet een deksel op de pan. Halveer de cherrytomaten en gooi bij de saus. Als laatst kook je de pasta al dente en giet je die af. Roer voorzichtig door de saus. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en garneer op het bord.

Recept 2: Snelle Pasta met Vegan Roomkaas, Groente en Gerookte Zalm

Pel de ui en versnipper in kleine stukjes. Was en snijd de courgette in kleine stukjes. Kook de pasta beetgaar. Pak een hapjespan en schenk hier de olijfolie in. Bak de uien tot ze glazig zijn en voeg de courgette toe. Roer de verse spinazie er vervolgens doorheen. Snijd de gerookte zalm in smalle reepjes en roer ook door de pasta. Roer de pasta erdoor en als laatste de roomkaas.

Recept 3: Pasta met Zalm, Courgette en Avocado

Kook de volkoren pasta volgens de instructies op de verpakking. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort aan. Wok de courgette kort in een pan met de plantaardige room. Schil en ontpit de avocado. Verdeel de gekookte pasta over een bord. Leg de gewokte courgette en rucola eroverheen. Voeg de plakjes avocado toe en leg de gebakken zalm bovenop. Garneer eventueel met wat extra olijfolie of peper naar smaak.

Recept 4: Lactosevrije Pasta met Verse Zalm en Asperges

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de onderkant van de asperges af, bestrijk ze met olie en grill ze 5-10 minuten in een grillpan. Schilfer de zalm. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookwater. Meng crème fraiche met pasta en voeg een beetje kookwater toe. Voeg zalm en asperges toe en breng op smaak met zout en peper. Garneer met bieslook.

Extra Tips voor de Bereiding

  • Zalm bakken: Als je verse zalm gebruikt kun je deze nu in stukjes snijden en een paar minuten bakken.
  • Champignons bereiden: Laat de champignons uitlekken en spoel ze goed af. Als je oesterzwammen gebruikt, schrob je deze schoon en snijd je ze in stukjes.
  • Serveren: Giet de pasta af en verdeel deze over twee borden. Schep het roomkaas mengsel hier overheen.
  • Kruiden: Strooi wat verse dille, peterselie of bieslook over het gerecht voor een frisse toets.
  • Pittige twist: Voor het opdienen van deze pasta met zalm, courgette en avocado kun je kiezen voor een simpele, maar stijlvolle presentatie die de frisse en kleurrijke ingrediënten in de spotlight zet.

Serveren en Presentatie

Op een diep bord: Serveer de pasta met zalm op een diep bord zodat de courgetteslierten en pasta mooi samenvallen met de zalm en avocado.

Extra garnering: Werk de pasta met zalm af met wat extra olijfolie en een snufje versgemalen zwarte peper.

Bijgerechten: Deze pasta met zalm is licht en ideaal voor een lunch of diner, maar als je het iets uitgebreider wilt maken, kun je het serveren met een frisse groene salade.

Brood erbij: Voor een iets vullender maaltijd kun je een stukje volkoren of zuurdesembrood serveren.

Iets fris erbij: Serveer het gerecht met een glas koud, bruisend water met een schijfje citroen of muntblaadjes.

Ingrediëntenlijst

Hieronder vind je een voorbeeld van een ingrediëntenlijst voor een variant van deze heerlijke pasta:

  • 250 g tagliatelle
  • Snufje zout
  • 1 rode ui (of 3 steeltjes lente-ui)
  • 250 g champignons
  • 1 teentje knoflook
  • 200 g Minusl/Arla lactofree/ Violife (plantaardige) roomkaas
  • Flinke snuf zout en peper
  • 2 eetl verse/ gedroogde bieslook
  • 200 g gerookte zalm
  • Cherrytomaatjes
  • 20 g pijnboompitten
  • 35 g rucola
  • Scheutje olijfolie/zonnebloemolie/kokosolie

Voedingswaarden

Wat deze maaltijd extra bijzonder maakt, is de balans tussen gezonde vetten, proteïnen en vezels. De hoofdingrediënten - zalm, courgette en avocado - spelen allemaal een belangrijke rol in dit gerecht.

Ingrediënt Voordelen
Zalm Rijke smaak en essentiële omega-3 vetzuren
Avocado Romige textuur zonder zuivel
Courgette Licht en koolhydraatarm pasta-alternatief

Courgette is een geweldige vervanger voor traditionele pasta. Het is licht, bevat weinig calorieën en zit vol met vitamines en mineralen.

labels: #Pasta #Zalm

Zie ook: