Pasta met spinazie en zalm. Een heerlijke maaltijd die je in 20 minuten op tafel zet! Makkelijk om te maken en super smaakvol door de verse spinazie en zalm. Ohhh, pasta met zalm en spinazie… wat een heerlijke klassieker is dit toch! Deze pasta met zalm en spinazie is echt ideaal voor doordeweekse dagen.
Maaltijden die snel op tafel staan vind ik zelf echt ideaal. Vooral als ze dan ook boordevol smaak zitten zoals deze pasta. Weinig tijd maar groots resultaat! Ideaal toch?
Deze zalm spinazie pasta zit bomvol gezonde en vooral lekkere ingrediënten. Door te kiezen voor verse spinazie en verse zalm is de basis al lekker smaakvol. Daarnaast gebruiken we cherry tomaatjes, kookroom en citroensap waardoor alle smaken mooi samenkomen. Een romige saus past echt perfect bij deze pasta. Het is een klassieke combinatie met de zalm en spinazie.
Ingrediënten en Variaties
Wat ik ook fijn vind: je hebt geen gekke ingrediënten nodig. Alles wat je nodig hebt vind je gewoon bij je lokale supermarkt.
Deze pasta met zalm en spinazie is echt een topbasis voor allerlei variaties. Heb je leftover groenten in de koelkast? Voeg ze toe! Wil je het iets pittiger? Voeg dan wat chilivlokken toe of een beetje gerookte paprikapoeder. Geen zin in verse zalm? Gerookte zalm kan ook heel goed in dit recept. Of wat dacht je van een plantaardige twist? Vervang de zalm door een vegan visvervanger of gebakken kastanjechampignons. Voor een extra crunch kun je het afmaken met wat geroosterde pijnboompitten of een handje walnoten bovenop.
Welke Pasta te Gebruiken?
Zeker, je kunt vrijwel elke pastasoort gebruiken die je lekker vindt. Eén van mijn eerste tips: gebruik spaghetti of linguine. De romige saus hecht zich daar zó lekker aan. Maar hey, als je nog penne of fusilli in de kast hebt liggen - ook helemaal prima!
Tips voor het Koken van Tagliatelle
Het enige waar je even op moet letten is dat de bite van de pasta wordt zoals jij het lekker vindt. Tagliatelle moet gemiddeld zo'n 7 tot 10 minuten koken. Maar! Op de verpakking van pasta staat vaak een (te) lange kooktijd. De echte keukenprinses blijft dan ook bij de pan en proeft tot de pasta de juiste bite heeft. Een paar tips een trucs bij het koken van tagliatelle:
- Wil je de pasta meteen serveren? Kook de tagliatelle dan pas als je gasten aan tafel zitten.
- Reken 1,5 liter water op 100 gram pasta (tijdens het koken verliest de pasta zetmeel: er is voldoende water nodig om het zetmeel op te nemen en te voorkomen dat de tagliatelle gaat kleven).
- Voeg het zout pas toe als het water kookt - vlák voor je de pasta in het water doet.
- Heeft de pasta de juiste bite? Stop het kookproces met een glas koud water en giet het meteen af.
- Let op: gaat er warme of hete saus door de tagliatelle?
Het Recept
Pasta met spinazie en zalm. Een heerlijke maaltijd die je in 20 minuten op tafel zet.
Ingrediënten:
- 250 gr tagliatelle
- 2 zalmfilets à 125 gr per stuk
- 1 witte ui
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- 400 gr spinazie
- 150 gr doperwten
- 150 ml droge witte wijn
- 100 gr zuivelspread
- Parmezaanse kaas
- 1 tl oregano
- verse basilicum
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze:
- Breng een pan gezouten water aan de kook en kook hierin de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Vang een kopje kookvocht op bij het afgieten.
- Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit. Dep de zalmfilets droog en besprenkel beide kanten met olijfolie, peper en zout. Masseer goed in.
- Verhit wat olijfolie in een koekenpan en wacht tot de olie goed heet is. Leg de zalm op de huid in de pan en bak de filets aan beide kanten ongeveer 3 minuten totdat ze (bijna) gaar zijn. Haal uit de pan en leg even opzij (en houd warm).
- Verhit opnieuw olijfolie in de pan en fruit hierin de ui. Voeg de spinazie toe en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vervolgens de zuivelspread, witte wijn, het sap van de citroen, knoflook en een flinke snuf peper en zout toe en roer alles door elkaar. Voeg daarna ook het kookvocht, de pasta, de doperwten en ongeveer 3 el Parmezaanse kaas toe. Roer alles door elkaar en laat zachtjes pruttelen totdat de saus indikt. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout. Verwarm eventueel ook de zalm nog even mee in de pan.
- Schep de pasta en zalm op de border en garneer met de verse basilicum en extra Parmezaanse kaas.
Alternatieve Bereidingswijze
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Verwarm wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg dan de zalmblokjes toe en bak ze kort mee tot ze net gaar zijn. Haal de zalm uit de pan en zet even apart.
- Bak de cherrytomaatjes in dezelfde pan tot ze zacht beginnen te worden. Voeg daarna de spinazie toe en laat slinken.
- Voeg de kookroom, citroensap en basilicum toe. Breng dit op smaak met zout en peper. Laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
- Doe nu de gekookte tagliatelle en de zalm erbij in de pan en meng alles goed door. Voeg eventueel een scheutje van het apart gehouden kookvocht toe als de saus te dik is. Garneer naar smaak met extra basilicum en Parmezaanse kaas.
Extra Tips
- Snipper de ui fijn en fruit ‘m lekker rustig in wat olijfolie. Doe daarna pas de knoflook erbij, anders verbrandt-ie te snel en dat willen we niet.
- Voeg de champignons toe en bak die tot ze mooi goudbruin zijn. De spinazie doe ik altijd in delen in de pan.
- En dan de roomsaus: die maak je door simpelweg kookroom toe te voegen en even te laten pruttelen. Voeg op het eind een kneepje citroensap toe voor wat frisse tegenhanger. En vergeet natuurlijk niet om goed te proeven!
- Zalm bak ik het liefst apart, zodat hij niet te lang gaart in de saus. Je wilt geen droge vis, toch? Even kort bakken, uit elkaar trekken met een vork en dan voorzichtig door de saus scheppen.
Serveertip
Deze pasta is op zichzelf al een heerlijke maaltijd. Wil je er nog wat bij serveren dan zou ik je een groene salade aanraden voor wat extra groenten.
Bewaren en Opwarmen
Ja dat kan zeker! Ja, deze pasta kun je prima bewaren en weer opwarmen.
