Deze stoofschotel met kip en doperwtjes is een volledige maaltijd in één pan en heerlijk winters comfortfood. Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf deze smakelijke pastei te maken.

Ingrediënten

Hier is een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt voor zowel het deeg als de vulling:

  • 400 g patentbloem
  • 200 + 55 g ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 3/4 + 1/2 theelepel zout
  • 70 g water, warm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kipfilets
  • 1 ui
  • 2 bleekselderijstengels
  • 2 wortels
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 g bloem
  • 310 ml kippenbouillon
  • 40 g volle slagroom
  • 1/2 theelepel verse tijm
  • 1/2 theelepel peper
  • 100 g bevroren doperwten
  • 1 ei

Stap-voor-stap Bereiding

Volg deze stappen om de pastei te bereiden:

  1. Doe de bloem, de boter en het zout in de kom van de mixer/keukenrobot met de platte menghaak. Mix op snelheid 2 gedurende 2 minuten.
  2. Wanneer het mengsel een zanderige textuur heeft, vervang je de platte menghaak door de deeghaak. Voeg geleidelijk het water toe terwijl je op snelheid 2 kneedt.
  3. Zodra het deeg glad is, vorm je het met je handen tot een bal. Wikkel het dan in plastic folie en zet het ten minste 30 minuten in de koelkast.
  4. Snijd het deeg doormidden en rol beide helften uit op een met bloem bestoven werkoppervlak. Vet een stoofpan licht in en leg er een van de uitgerolde deeghelften in. Snijd het overtollige deeg van de zijkanten af.
  5. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur en gaar de kipfilet.
  6. Doe de kipfilet in de kom van de mixer/keukenrobot met de platte menghaak. Meng 2 minuten op snelheid 2 totdat de kipfilet uiteengetrokken is.
  7. Pel en snijd de ui in blokjes. Snijd de bleekselderij in stukjes van 0,5 cm. Schrap de wortelen en snijd ze in schijfjes. Hak de knoflook fijn.
  8. Smelt de boter in een grote koekenpan en bak de ui, selderij, wortel en knoflook ongeveer 6 minuten op middelhoog vuur.
  9. Strooi de bloem over de groenten en roer door zodat de bloem de boter kan absorberen.
  10. Voeg de kippenbouillon, de room en de specerijen toe aan de groenten terwijl je blijft roeren. De saus moet dik en romig worden.
  11. Voeg de kip en erwten toe aan de saus. Laat dit een paar minuten sudderen op laag vuur.
  12. Giet de kipvulling in de stoofpan en bedek deze met de andere uitgerolde deeghelft.

Variaties en Tips

Je kunt met deze pasteitjes makkelijk variëren. Laat voor de vega versie de kip weg en ze zijn nog steeds heerlijk. Vervang de kip eens door bakkeljauw voor een heerlijk vispasteitje. Let in dat geval wel een beetje op je maggi en zoutgebruik, bakkeljauw is van zichzelf al behoorlijk zout natuurlijk.

Surinaamse Pasteitjes: Een Feestelijke Variant

Surinaamse pasteitjes zijn een feestje om te eten. Deze keer maken we ze met kip, maar ze zijn ook heel makkelijk met vis of vegetarisch te maken. Dit recept is ook goed te maken in de airfryer, maar aangezien het echt een feestrecept is, vind ik zelf een oven handiger; daar gaan er in mijn geval veel meer tegelijk in!

Op Surinaamse verjaardagen is er altijd veel lekker eten, is het trouwens wel een feestje zonder eten? Zelf ga ik altijd eerst op zoek naar bara’s die ik besmeer met een dikke laag peper, maar onze ‘chef spelling’ stapt meteen, na het geven van de cadeau’s, in een rechte lijn door naar de Surinaamse pasteitjes. Vaker wel, dan niet, hoeft hij ’s avonds geen avondeten meer, omdat hij te vol van de pasteitjes.

Ingrediënten voor Surinaamse Pasteitjes

Voor ongeveer 40 pasteitjes heb je nodig:

  • 2 pakken bladerdeeg (pakje van 450 gr)
  • 400 gr kipfilet
  • 2 kleine blokjes Maggi (vierkant, per 2 verpakt)
  • 680 gr wortel en doperwten uit pot (1 grote glazen pot)
  • 150 gr mais
  • 1 grote ui
  • 50 gr roomboter
  • 3 blaadjes laurier
  • 1.5 theelepel gemalen piment
  • 2 theelepels tomatenpuree
  • 2 kleine blokjes Maggi (nogmaals) (vierkant per 2 verpakt)
  • 2 eetlepels piccalilly
  • 4 mini augurkjes (in plakjes gesneden)
  • zout & zwarte peper
  • 1 ei
  • Optioneel: ketchup, 1 rode chilipeper

Bereidingswijze Surinaamse Pasteitjes

  1. Vul een pan met water, twee blokjes Maggi en de kipfilets. Breng aan de kook en laat vervolgens zacht koken, tot de kip gaar is. Laat de kip wat afkoelen en pluk vervolgens met twee vorken uit elkaar.
  2. Laat de wortel en doperwten en de mais goed uitlekken en snipper ondertussen je ui.
  3. Smelt de roomboter in een ruime hapjes- of koekenpan. Fruit hierin je ui, tot deze zacht wordt. Voeg de laurier, piment en tomatenpuree toe. Verkruimel er 2 Maggi blokjes over. Schep goed door en bak even mee. Voeg piccalilly toe en roer goed door.
  4. Nu mogen ook de doperwten, worteltjes, mais, plakjes augurk en de geplukte kip erbij. Proef en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.
  5. Haal het bladerdeeg uit de verpakking, zodat het kan ontdooien.
  6. Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius en bedek één of meerdere bakplaten met bakpapier.
  7. Snijd een plak bladerdeeg doormidden. Je hebt nu twee lange rechthoeken. Vouw deze dubbel en knijp 1 zijkant dicht. Je hebt nu een soort van puntzakje. Schep dit puntzakje vol met je heerlijke vulling en knijp de andere kanten dicht. Leg op de bakplaat en herhaal.
  8. Klop je ei los met een vork en bestrijk al je pasteitjes. Bak in 15-20 minuten mooi goudbruin.
  9. Serveer met ketchup gemengd met fijngesneden chilipeper.

Serveertips

Serveer de pastei warm, eventueel met een frisse salade. Eet smakelijk!

labels: #Kip #Ei

Zie ook: