Pannenkoeken zijn een klassieker die je gemakkelijk zelf kunt maken. Er zijn veel kant-en-klare mixen op de markt, maar zelfgemaakt is net zo makkelijk en vaak veel lekkerder! Dit artikel deelt een heerlijk basisrecept voor oud-Hollandse pannenkoeken en beantwoordt veelgestelde vragen over het maken, bakken en bewaren ervan. Of je nu gaat voor een zoete of hartige variant, met dit recept kun je alle kanten op.

Zelf Pannenkoeken Bakken: Het Basisrecept

Voor de pannenkoeken heb je bloem, melk, eieren, een snufje zout en wat olie nodig. Daarnaast kan je eventueel ook wat suiker en kaneel toevoegen. Dat doe ik meestal als ik ze maak. Ik gebruik dan vanillesuiker. (De volledige lijst van ingrediënten inclusief de hoeveelheden kan je in de receptkaart onderaan vinden).

Ingrediënten:

  • 250 gram bloem (tarwebloem of patentbloem)
  • 500 ml melk (halfvolle of volle melk)
  • 2-3 eieren
  • Snufje zout
  • Optioneel: suiker, vanillesuiker, kaneel
  • Olie of boter om in te bakken

Instructies:

  1. Doe de bloem, zout, suiker en kaneel in een kom.
  2. Meng de droge ingrediënten met een garde en maak een kuiltje in het midden.
  3. Voeg de eieren toe en voeg vervolgens al roerende met de garde de melk toe.
  4. Als alle melk is toegevoegd ga ik verder met een handmixer in plaats van de garde om ervoor te zorgen dat er echt geen klontjes meer in het beslag zitten.
  5. Voeg de olie toe en meng het geheel nog even goed door tot alle olie in het beslag is opgenomen. Je hebt een vrij waterig beslag.
  6. Bedek de kom met het beslag met plastic folie en zet het ongeveer 30 minuten aan de kant.
  7. Na een half uurtje zal je zien dat het beslag iets dikker is geworden.
  8. Het is nu tijd om de pannenkoeken te bakken, doe wat boter in een koekenpan.
  9. Voeg net genoeg beslag toe om de bodem van de pan te bedekken. Ik houd de pan altijd een beetje schuin terwijl ik met een soeplepel het beslag in de pan schenk.
  10. Je wilt geen hele dikke pannenkoek. Voeg daarom alleen meer beslag toe als je na het schuin houden van de pan niet genoeg beslag in de pan hebt om de hele bodem te bedekken.
  11. Je zal zien dat het beslag op begint te drogen terwijl je aan het bakken bent. Als het beslag droog is van boven kan je de pannenkoek omdraaien en nog een minuutje aan de andere kant bakken.
  12. Als de pannenkoek aan beide kanten goudbruin is, is de pannenkoek klaar.
  13. Serveer de pannenkoek warm of koud met stroop, suiker of iets anders wat je lekker vindt.
  14. Uiteraard rol je de pannenkoek op voor je gaat eten.

Tips en Trucs voor Perfecte Pannenkoeken

Om te voorkomen dat de eerste pannenkoek mislukt, moet je de pan goed voorverwarmen. Check dit door een paar druppels water in de pan te gooien. Danst het water? Dan ben je klaar om te bakken.

  • Gebruik de juiste pan: Een gietijzeren pannenkoekenpan is ideaal voor een gelijkmatige verhitting.
  • Beslag zonder klontjes: Begin met de helft van de melk en voeg de bloem geleidelijk toe. Gebruik eventueel een handmixer.
  • Laat het beslag rusten: Dit zorgt voor een luchtiger resultaat.
  • Niet te veel beslag: Giet een dunne laag beslag in de pan voor de perfecte Hollandse pannenkoek.

Variaties op het Basisrecept

Wanneer je zelf pannenkoeken maakt, kan je eenvoudig met het basisrecept van dit pannenkoeken beslag variëren. Eens iets anders maken dan dit pannenkoeken basisrecept? Met dit basisrecept maak je naturel pannenkoeken. Er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden.

  • Zoete pannenkoeken: Voeg vanillesuiker of een extract naar keuze toe aan het beslag.
  • Hartige pannenkoeken: Voeg kaas, spek, champignons of andere hartige ingrediënten toe aan het beslag of als topping.
  • Pannenkoeken zonder ei: Vervang de eieren door 100 ml vocht en 2 tl bakpoeder.
  • Pannenkoeken zonder melk: Gebruik water of plantaardige melk (havermelk, sojamelk, amandelmelk).

Heerlijke Toppings voor Pannenkoeken

Naast het aanpassen van het beslag, kun je ook eindeloos variëren met toppings. De populairste toppings zijn stroop en poedersuiker. De meest eenvoudige topping is poedersuiker, maar je kunt alles toevoegen wat je lekker vindt!

  • Zoet: Poedersuiker, stroop, jam, hazelnootpasta, fruit (banaan, appel), ijs.
  • Hartig: Kaas (belegen of oude kaas), spek, champignons, paprika, ui, tomatensaus, salami.

Inspiratie voor Toppings:

  • Kaas EN spek
  • Champignons, paprika, spek en ui, oftewel: de boerenpannenkoek!
  • Pizza pannenkoeken! Ik maak ze met tomatensaus, salami en kaas.

Pannenkoeken Warmhouden

Ga je een hele stapel pannenkoeken bakken? Dan is het natuurlijk zonde dat de eerste pannenkoeken alweer koud zijn, zodra je de laatste pannenkoek op de stapel schuift. De makkelijkste manier is door een grote pan met een laagje water op te zetten tot het water kookt. Zet het vuur laag, zodat het water nog wel blijft koken. Plaats een groot (hittebestendig) bord of schaal op de pan. Deze zal warm gehouden worden door de damp van het kokende water. Je kunt de pannenkoeken tijdens het bakken ook warm houden in de oven. Verwarm de oven voor op 80 °C. Zet een hittebestendig bord of hittebestendige schaal in de oven en leg de pannenkoeken daarop.

Pannenkoeken Bewaren en Opwarmen

Bewaren:

Gebakken pannenkoeken kun je 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Verpak de pannenkoeken in keukenfolie en bewaar ze in de koelkast. Hier blijven ze 2-3 dagen goed. Je kunt ze op een bord bewaren of oprollen als je de ruimte nodig hebt in de koelkast. Zeker! Verpak ze goed luchtdicht en dan kun je ze in de vriezer tot wel 3 maanden bewaren.

Opwarmen:

Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen. De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron.

Gemiddelde baktijden voor pannenkoeken
Methode Tijd Opmerkingen
Koekenpan 1-2 minuten per kant Totdat beide kanten goudbruin zijn
Magnetron 15-20 seconden Voor 2 pannenkoeken op de hoogste stand (800 Watt)

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: