De maaltijdschijf wordt vaak gebruikt als een indicatie voor een gezond voedingspatroon. In Nederland is de maaltijdschijf ook bekend onder de naam: de schijf van vijf, waar het voedingspakket (tegenwoordig) verdeeld is in 4 vakken: Groenten en fruit, aardappelen, graanproducten en peulvruchten, vlees, eieren en zuivelproducten, en vet.

De Maaltijdschijf: Een Overzicht

De maaltijdschijf wordt wereldwijd gebruikt als indicatie voor een gezond voedingspatroon voor de mens. Deze schijf is verdeelt in 4 vakken (of 4 groepen) deze vakken zijn:

  • Groenten en fruit
  • Aardappelen, graanproducten en peulvruchten
  • Vlees, eieren en zuivelproducten
  • Vet

De eerste 2 vakken (groenten en fruit en aardappelen, graanproducten en peulvruchten) zijn de 2 grootste groepen waar de vrouw dagelijks het meest van in moet nemen. De laatste 2 vakken (vlees, eieren, zuivelproducten en vet) zijn de kleinste vakken waar de vrouw dagelijks het minst van inneemt. De indicatie voor een gezond voedingspatroon zou zijn: “Een maaltijd is pas compleet als er iets in zit uit ieder vak.”

Groenten en Fruit: Essentiële Leveranciers

Groenten en fruit zijn zeer belangrijke leveranciers in de dagelijkse voeding van een vrouw van:

  • Vitaminen
  • Mineralen
  • Spoorelementen

Het is zeer belangrijk om de groenten en fruit zo vers mogelijk te eten. Kook de groente zo kort mogelijk en in zo weinig mogelijk water, zodat de beschikbare vitaminen en mineralen bewaard blijven.

Peer met Schil Eten: Gezond of Niet?

Van het meeste fruit kun je de schil eten. Er zitten vezels en voedingsstoffen in of vlak onder de schil. Het is dus gezond en je verspilt minder eten. Was het fruit wel. Maar met sommige soorten fruit moet je toch uitkijken. Soms wordt er namelijk in de wet voor resten bestrijdingsmiddelen van uitgegaan dat je de schil niet eet.

Voordelen van het Eten van de Schil

  • Extra vezels: De schil bevat vezels, wat goed is voor de spijsvertering.
  • Voedingsstoffen: Er zitten belangrijke voedingsstoffen vlak onder de schil.
  • Minder verspilling: Je gooit minder van de vrucht weg.

Nadelen en Voorzorgsmaatregelen

  • Bestrijdingsmiddelen: Sommige fruitsoorten worden bespoten en de wet gaat er soms van uit dat je de schil niet eet.
  • Slechte verteerbaarheid: Sommige harde schillen zijn slecht verteerbaar.

Wanneer Kun Je Beter de Schil Niet Eten?

Er bestaan strenge eisen voor de hoeveelheid bestrijdingsmiddelen in fruit. Bij sommige fruitsoorten, waarbij je normaal gesproken de schil niet eet, is bij het opstellen van de normen vooral gekeken naar het eetbare deel. Als je van deze fruitsoorten een keer de vrucht met schil eet, is dat niet gelijk een probleem. Maar bij gerechten waarbij je voornamelijk de schillen eet weten we dus niet zeker of het veilig is om te eten.

Biologische Optie

Wil je toch een schil van bovenstaande soorten eten? Kies dan voor biologisch. In de biologische teelt wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met het milieu en worden minder bestrijdingsmiddelen gebruikt.

Nederlandse Overheid en Controle

De Nederlandse overheid heeft diverse maatregelen getroffen om uit te sluiten dat je te veel bestrijdingsmiddelen binnenkrijgt. Bij het opstellen van de normen wordt er bij het meeste fruit van uitgegaan dat je de schil ook eet. Er wordt streng op gecontroleerd door onder andere de NVWA, de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Hierbij test de NVWA de producten mét schil. Daardoor zijn de gezondheidsrisico’s van de resten van bestrijdingsmiddelen die op fruit worden gevonden verwaarloosbaar klein. Bovendien kun je niet alle bestrijdingsmiddelen verwijderen door fruit te schillen. Meestal zijn de strenge wetten en normen gebaseerd op de het fruit met schil.

Specifieke Fruitsoorten en Hun Schillen

Hieronder gaan we dieper op enkele fruitsoorten in:

  • Ananas: Het is niet aan te raden om de schil van de ananas te eten. De schil is namelijk slecht verteerbaar en de wet gaat ervan uit dat je de ananasschil niet eet.
  • Avocado: De schil van een avocado is niet eetbaar, omdat het heel erg hard is en slecht verteerbaar. Ook is bij avocado de schil niet is meegenomen in de wet voor resten bestrijdingsmiddelen.
  • Banaan: Een bananenschil is bitter en geeft een stroef gevoel in de mond. Ook voor bananen geldt dat de wet voor resten bestrijdingsmiddelen ervan uitgaat dat je de bananenschil niet eet.
  • Citroen: Citroenschil is eetbaar. Je kunt het beste kiezen voor biologische citroenen, omdat hier geen of beperkt bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. De schil is vrij taai, dus daarom is raspen of fijnsnijden wel aan te raden.
  • Kiwi: De meeste mensen eten de schil niet, omdat het harig en harder is. De schil van kiwi gold is minder harig dan de groene kiwi. Kies dan voor biologisch als je de schil eet.
  • Mango: Mangoschillen zijn stug en bitter van smaak. Sommige mensen moeten opletten om de schil van mango’s te eten. In de schil van een mango zit het stofje urushiol. Dat stofje kan een allergische reactie veroorzaken.
  • Passievrucht: De schil van een passievrucht is niet eetbaar. De schil is hard en leerachtig en niet meegenomen in de wet op resten bestrijdingsmiddelen.
  • Pompoen: Pompoenschillen zijn over het algemeen stug en hard, maar het hangt wel van de soort af. De schil van de pompoen is niet meegenomen in de wet op resten bestrijdingsmiddelen.
  • Sinaasappel: Sinaasappelschil is eetbaar, net als de schil van mandarijn en grapefruit. Je kunt het beste kiezen voor biologische soorten.
  • Vijg: Van verse vijgen is de schil lekker zacht en dus goed te eten. Als vijgen wat ouder zijn is de schil ook harder.
  • Watermeloen: De groene schil van een watermeloen is heel hard. Daarom is het niet goed te eten en lastig verteerbaar.

Hoe zit het met peren?

Peren zijn rijk aan vezels en bevatten daarnaast verschillende vitamines en mineralen. Ook vind je in peren speciale stoffen met een positieve uitwerking op onze gezondheid, zoals flavanolen en anthocyanen.

  • De vezels in peren kunnen het slechte cholesterolgehalte helpen verlagen.
  • Peren kunnen bescherming bieden aan de cellen in je lichaam.
  • Al deze stoffen kunnen de kans op diabetes type 2 helpen verminderen.
  • Een middelgrote peer levert 20% van de hoeveelheid vezels die we dagelijks nodig hebben voor een goede gezondheid.
  • Peren kunnen je weerstand helpen versterken.
  • Om zwanger te worden en een gezonde zwangerschap te hebben, is het belangrijk om voldoende foliumzuur binnen te krijgen.
  • Wanneer je vaak een peer eet, kan dit ervoor zorgen dat je huid er stralender en gezonder uitziet.

Let op: Naast alle gezonde voedingsstoffen bevatten peren ook fruitsuikers (fructose). Zoals je in ons artikel over het koolhydraatarm dieet kunt lezen, zijn niet vetten, maar juist koolhydraten (zoals suiker) de hoofdoorzaak van ongewenst lichaamsvet.

Verse peren, peren op sap (uitgelekt) en gedroogde peren staan net zoals ander fruit in de Schijf van Vijf. Voor volwassenen geldt het advies om 2 porties fruit per dag te eten. Perensap, peren op siroop en perenjam en perencompote staan niet in de Schijf van Vijf.

Eet Gevarieerd

Als je steeds andere fruitsoorten kiest krijg je alle voedingsstoffen uit fruit binnen die je nodig hebt. De klimaatbelasting van het meeste fruit is laag. Het hele jaar door zijn peren uit de Nederlandse volle grond te koop.

Fructose in Fruit

Geraffineerde suiker staat in een slecht daglicht, maar hoe zit het met natuurlijk suiker? Iedereen weet dat fruit eten gezond is. De inname van fruit verlaagt het risico op verschillende soorten ziektes, want er zitten vitamines, mineralen en fytonutriënten in. In fruit zit echter ook (vruchten)suiker.

Volgens Bruce Bistrian professor aan de Harvard Medical School is fructose in fruit niet ongezond. Fruit is in bijna elke hoeveelheid goed voor je gezondheid. In tegenstelling tot fructose uit toegevoegde suikers heeft fructose dat in fruit zit geen negatief effect op je lever. Het vermindert je leverfunctie niet.

Conclusie

Het eten van een peer met schil kan dus zeker voordelen hebben, mits je rekening houdt met de mogelijke nadelen en voorzorgsmaatregelen neemt. Geniet van dit gezonde fruit en varieer met andere soorten om optimaal van alle voedingsstoffen te profiteren.

labels:

Zie ook: