Het is herfst, en dat betekent tijd voor recepten met pompoen. Zoals deze pasta met pompoensaus en citroentijm broodkruim topping, een heerlijk recept met een romige pompoensaus, boordevol groente.
Deze Pasta Pompoenpesto met Chorizo is dé herfstpasta die we deze week wel kunnen gebruiken. Een lekkere homemade pompoenpesto gemaakt van flespompoen met Parmezaanse kaas, knoflook, pijnboompitjes, salie op smaak gebracht met zeezout en zwarte peper. Juist die zoete smaak van de pompoen, in combinatie met de knoflook en verse salie, geeft deze pasta een hele bijzondere smaak.
Deze rijke spaghetti met pompoen en chorizo is in een mum van tijd klaar, zodat je kunt genieten van quality time met degenen die ertoe doen. Met de pittige toevoeging van chorizo tilt deze heerlijke maaltijd een niveau hoger: proef het!
Heerlijke spaghetti omhuld met een romige hartige pompoensaus met pittige stukjes chorizo. Het beste gedeelte? Het is in binnen 30 minuten klaar! Het is de perfecte doordeweekse maaltijd met een gastronomisch tintje.
Ingrediënten
- Flespompoen
- Pasta (penne of rigatoni)
- Chorizo
- Ui
- Knoflook
- Tijm
- Mascarpone
- Salie
- Parmezaanse kaas
- Pijnboompitjes
- Olijfolie
- Zeezout
- Zwarte peper
Bereidingswijze
Het is geen moeilijk recept, maar het kost wel iets meer tijd omdat je de pompoen eerst gaat roosteren in de oven. Die pompoen kan je ook prima de avond van tevoren roosteren, zodat je direct uit je werk lekker snel aan tafel kunt. En als je de blokjes klein snijdt, ben je ook eerder klaar.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
- Schil de pompoen en snijd ‘m in blokjes van ongeveer 2 cm.
- Besprenkel de blokjes met 2 el olijfolie en wat zout en peper.
- Rooster de pompoen ongeveer 10 minuten of tot de pompoen gaar is.
- Snijd de ui in ringen.
- Doe twee eetlepels olijfolie in een hapjespan en laat de ui hierin ongeveer 5 tot 10 minuten karamelliseren.
- Rasp de knoflook en voeg samen met de kaneel toe aan de ui.
- Bak 1 minuut mee.
- Voeg de havermelk toe aan de pan met de uien, knoflook en pompoen en laat 3 minuten meepruttelen.
- Mix dan het geheel met een staafmixer tot een gladde saus.
- Voeg de tagliatelle toe aan de pompoensaus. Roer goed door.
Pompoen en chorizo zijn gemaakt om met elkaar te combineren. De saus is zo simpel: stukjes chorizo, pompoenpuree, een scheutje room, een snufje kaneel en wat pastawater om het te verdunnen. Vervolgens wordt deze romige saus gemengd met al dente spaghetti. Maak het af met wat pecannoten en salieblaadjes en het eten is klaar!
Snijd de chorizo in plakken en hak dit fijn in een keukenmachine. Snipper de ui. Bak de chorizo in een grote koekenpan met 1 eetlepel olie ongeveer 5 minuten. Voeg de ui toe en bak deze met de chorizo ook ongeveer 5 minuten.
Voeg de kaneelpoeder toe, roer goed door. Dan gaat de pompoenpuree en room erbij en meng dit erdoor, laat nog even pruttelen. Giet de spaghetti af maar houd een glas van het kookvocht achter en roer de helft hiervan door de saus. Als de saus te dik lijkt, voeg dan meer pastawater toe tot de gewenste dikte. Voeg de spaghetti toe en meng door de saus.
Schep de tagliatelle op een bord of in een kom. Volg jij Hutspot & Hotspot trouwens al op Pinterest? Nee?
Variaties en tips
- Wil je het vega houden, dan zou je ook een klein beetje gerookt paprikapoeder over het broodkruim mengsel kunnen strooien.
- Nduja is behoorlijk pittig, dus wees voorzichtig als je met kinderen eet.
- Je kunt er ook meer ingrediënten doorheen doen. Wat dacht je bijvoorbeeld van gekookte biet of spruiten? Dit gaat ontzettend goed samen met pompoen en chorizo.
Eet smakelijk!
labels:
