Pepernoten Taart Recept met Marsepein

Vergeet de speculaasjes en marsepein! Deze kruidnoten cheesecake moet je maken voor Sinterklaasavond. Je weet niet wat je proeft! Nu zijn wij sowieso al onwijs cheesecake fans, maar dit recept voor pepernoten cheesecake is toch wel next level. Je combineert het beste van beide werelden: een heerlijk romige cheesecake met een bodem en toppings van kruidnoten.

Ingrediënten voor 6-8 personen

• 150 + 60 gr naturel kruidnoten
• 50 gr gesmolten boter
• 600 gr roomkaas
• 175 gr suiker
• 3 eieren
• 125 gr zure room
• 1/2 rasp bio citroen
• 2 tl maizena
• 100 gr gemengde kruidnoten (bijv. chocolade, truffel)

Bereiding

1. Verkruimel de kruidnoten in een keukenmachine.
2. Meng de kruidnoot kruimels met de gesmolten boter en verdeel dit over de bodem van de vorm. Druk dit goed aan. Dit kan met de bolle kant van een lepel, maar gaat nog gemakkelijker met een glas.
3. Meng in je keukenmachine de roomkaas met de suiker, de zure room en de rasp van een halve citroen door elkaar.
4. Voeg één voor één de eieren toe. Meng het niet te lang. Als het mengsel glad is, is het klaar.
5. Bak de kruidnoten cheesecake in ongeveer 60 - 65 minuten af in de voorverwarmde oven. De cheesecake is klaar als hij nog een beetje wiebelig is.
6. Laat de cheesecake nog een uurtje of 2 in de oven staan, met de ovendeur op een kier.
7. Laat de cheesecake vervolgens een nachtje opstijven in de koelkast.

En je kunt natuurlijk zelf bepalen welke kruidnoten je gebruikt. In dit kruidnoten cheesecake recept gebruiken we een mix van normale, chocolade,- en truffelkruidnoten. Heerlijk!

Wel dol op zoete lekkernijen, maar komen de marsepein en taaitaai je de oren uit? Hier volgt een recept voor een Sinterklaastaart met marsepein decoratie!

Sinterklaastaart Recept

Ingrediënten

• 1 pak Dr. Oetker Biscuittaart Naturel
• 5 eieren
• 50 ml water

Voor de vulling

• 1 zakje Dr. Oetker Botercrème
• 100 gr roomboter (zachte)
• 125 ml melk
• 150 g kruidnoten

Voor decoratie

• 450 g marsepein rood
• marsepein gekleurd voor de cadeautjes
• 0,5 doosjes Dr. Oetker Decoratiestiften Choco & Karamel
• 50 g kruidnoten
• 0,5 flesjes Dr. Oetker Bakspray

Bakgerei

• 1 springvorm (20 cm)
• 1 beslagkom
• 1 mixer met gardes
• 1 spatel of plat mes
• 1 kunststof mesje voor fondant
• 1 kunststof roller
• 1 Cakesmoother

Bereiding

1. Verwarm de oven voor. Bereid het beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vet de taartvorm in met Bakspray of boter.
2. Doe het beslag in de taartvorm en bak de taart in ca. 30-35 minuten gaar. Laat de taartbodem eerst 10 minuten in de taartvorm afkoelen en stort deze dan op een rooster om verder af te laten koelen.
3. Verdeel de taartbodem in 2 lagen.
4. Bereid de luchtige botercrème volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd een klein deel van de botercrème apart om later de taart mee af te smeren.
5. Verkruimel de kruidnoten in een keukenmachine of in een theedoek met behulp van een hamer en meng de kruimels door de rest van de botercrème. Vul de taart met deze pepernoten-botercrème.
6. Plaats de lagen weer bovenop elkaar en smeer de gehele taart af met een laagje botercrème zonder kruidnoten.
7. Neem twee keer de hoogte van de taart en tel dit bij de doorsnede (20 cm) op. Om er zeker van te zijn dat je goed uitkomt, tel je er nog minimaal 4 cm aan ieder kant bij op. Deze uiteindelijke maat moet de doorsnede van de marsepeinen plak hebben.
8. Leg de marsepeinen plak heel voorzichtig over de roller heen en leg deze daarna rustig over de taart. Verdeel met je handen de marsepein heel voorzichtig over de taart door overal aan te drukken. Zorg daarbij dat je niet teveel druk aan de rand geeft, want dan zou de marsepein kunnen gaan scheuren. Gebruik eventueel nog een cake smoother om de marsepein mooi glad te maken.
9. Rol een aantal kleuren marsepein uit tot dunne plakken en snijd daar verschillende maten rechthoeken en/of vierkanten uit voor de cadeautjes.
10. Plak alle cadeautjes langs de onderkant van de taart en maak de linten en strikken met de Chocolade Stiften.
11. Versier de sinterklaastaart met kruidnootjes.

Het is weer de tijd van het jaar: Sinterklaas is aangekomen en de kruidnoten (en ander snoep) vliegen je om de oren. Het is nogal een uitdaging om alle kruidnoten even groot te maken. Zoals je wel kunt zien is dat niet gelukt ;-P. Voor gevulde kruidnoten is de uitdaging natuurlijk dubbel, want ook de vulling is niet exact van dezelfde maat. Maar och, dat maakt het in ieder geval duidelijk dat ik ze niet in de winkel gekocht heb. Ze variëren in maat van redelijk normaal tot XXL.

Natuurlijk kun je marsepein kant en klaar kopen. Heb je geen tijd of zin om het zelf te maken, koop dan een goede kwaliteit en bedenk: echte marsepein is niet wit (teken van veel suiker). Zelf maken is echt niet moeilijk en bovendien weet je dan wat er in zit, namelijk een gelijke hoeveelheid amandelen en suiker. Plus een beetje water om het tot een pasta te kneden. Marsepein wordt het lekkerst als je deze een nacht in de koelkast laat “rijpen”. Dus wil je aan de slag, begin dan met de marsepein.

Recept voor Marsepein en Gevulde Kruidnoten

Zoet / koekjes voor ca. 60 stuks. Totale tijd: ca. 2 uur en 30 minuten.

Ingrediënten voor de marsepein

• Gepelde amandelen
• Suiker
• Water

Ingrediënten voor het deeg

• Diverse kruiden (naar smaak)
• Bloem
• Boter
• Suiker
• Melk

Bereiding

1. Gebruik gepelde amandelen voor de marsepein. Je kunt ook bruine amandelen nemen en deze van hun vliesje ontdoen. Breng in een steelpan water aan de kook, dompel de amandelen 5-10 tellen onder. Giet af in een vergiet.
2. Leg de amandelen op een handdoek, pak de punten bij elkaar en maak er een pakketje van. Wrijf de schilletjes eraf. Hak de amandelen grof en doe ze samen met de suiker in een keukenmachine. Laat pulserend of anders telkens kort draaien, zodat de noten niet te warm worden. Voeg dan enkele druppels water toe. Laat weer draaien. Herhaal dit tot je een stevige pasta hebt. Kneed door en vorm tot een blok. Verpak en leg minimaal 24 uur in de koelkast.
3. Meng alle ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine of doe het met de hand.
4. Vorm deeg en marsepein tot balletjes, waarbij de deegballetjes iets groter moeten zijn. Rol hiervoor deeg en marsepein uit tot een rol en snijd deze in stukjes.
5. Druk een deegballetje plat tot een schijfje. Strooi eventueel wat bloem op je werkblad als het wat plakkerig is. Leg er een balletje marsepein op en vouw het deeg eromheen. Rol tussen je handen glad.
6. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel de deegballetjes erover in schuine rijen. Houdt ongeveer de doorsnede van ruim 1 balletje afstand. Het deeg zal tijdens het bakken nog rijzen.
7. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de kruidnoten ongeveer 12-15 minuten. Laat ze niet te donker worden, want dan worden ze te hard en droogt de marsepein erg uit.
8. Haal de kruidnoten uit de oven en laat goed afkoelen. Houd er rekening mee dat de marsepein erg heet is mocht je meteen willen proeven. Ook zal het deeg tijdens het afkoelen nog knapperig worden.
9. Bewaar de afgekoelde kruidnoten in een afgesloten bus.

Deze Sinterklaastaart is toch echt een plaatje he? Wij vonden het superleuk om deze taart te maken, want we wilden altijd al eens een taart maken met van alles erop en eraan. Nou dat is hier zeker gelukt. De basis is een chocoladebiscuit, daarin gaat een romige creamcheese vulling en fruitige kersenjam.

Sinterklaastaart Maken

Een heerlijk taartje om te maken dus en helemaal niet ingewikkeld. Iets wat er heel mooi uit ziet, vooral lekker is en dan ook nog makkelijk om te maken. Qua toppings kan je zoveel of zo weinig doen als je zelf wilt natuurlijk. Je kan er ook enkel wat kruidnoten overheen strooien.

Ook leuk om deze taart met je kinderen te versieren en in de tussentijd lekker snoepen van al het strooigoed. Alvast een waarschuwing, deze taart is vrij machtig. Maar zo hoort chocoladetaart te zijn vinden wij.

Benodigdheden voor de Chocoladetaart

• Eieren
• Suiker
• Bloem
• Maïzena
• Cacao
• Roomkaas
• Slagroom
• Kersenjam
• Chocolade
• Kruidnoten
• Chocolade kruidnoten
• Mini chocoladeletters
• Marsepeinen figuren
• Strooigoed

Bereiding Chocoladetaart

1. Begin met het maken van het biscuit. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht. Mix de eieren met de suiker gedurende 10 minuten tot een luchtige en romige massa.
2. Meng de bloem, de maïzena en de cacao door elkaar.
3. Vet de vorm goed in met een bakspray en giet het chocolade biscuitbeslag in de vorm. Bak het biscuit in ongeveer 40 minuten goudbruin. De bodem is klaar als je er met een satéprikker in prikt en deze er schoon en droog uitkomt.
4. Voor de cream-cheese vulling klop je de roomkaas en de suiker luchtig met een mixer. Voeg de slagroom en een zakje klopfix (dit zorgt voor extra stevigheid) toe en mix het goed door elkaar. De vulling is klaar als deze lekker luchtig maar ook stevig is geworden.
5. Snijd het biscuit vervolgens 2 keer horizontaal door. Besmeer de bodem rijkelijk met de helft van de kersenjam. Verdeel de helft van de roomkaas vulling met een paletmes over de taart.
6. Maak nu de chocoladeganache. Verwarm de slagroom in een pannetje. Hak de chocolade grof. Giet de hete slagroom op de chocolade en roer om totdat alle chocolade gesmolten is. Laat het afkoelen totdat het de textuur van een dikke yoghurt heeft. Giet dit voorzichtig op de taart.
7. Garneer de sinterklaastaart met kruidnoten, chocolade kruidnoten, mini chocoladeletters, marsepeinen figuren en strooigoed.
8. Bewaar de chocoladetaart tot gebruik in de koelkast.

Pepernoten, marsepein, een berg chocola; met Sinterklaas krijg je vaak veel lekkers. Misschien wel meer dan je op kan! Maar je hoeft het niet weg te gooien, je kan er iets anders lekkers van maken. Wat Marije heeft gebruikt:

Ingrediënten voor de Restjestaart

• L Overige sintsnoep en -koek.
• Chocolade (letters, munten, muizen, chocoladepepernoten) - dit wordt de versiering van de taart
• Harde speculaas / pepernoten: hiervan maken we de bodem
• Zacht koek / snoep (zoals: marsepein, gevuld speculaas): dit gaat door de vulling.

Bereiding Restjestaart

1. Bekleed de bakvorm met bakpapier en smeer de randen in met boter
2. Vermaal de koekjes/pepernoten in de blender of keukenmachine
3. Smelt de boter op laag vuur
4. Doe de koekkruimels en de boter in de vulling, druk het aan met een lepel
5. Doe de bodem in de koelkast
6. Snijd de zachte snoep of koek die je hebt in kleine stukjes (Marije gebruikt hier marsepein)
7. Klop de slagroom tot hij stijf is, roer de roomkaas er doorheen. Voeg dan de kleine stukjes zachte snoep toe
8. Doe de vulling op de bodem
9. Zet in de koelkast voor minimaal 5 uur
10. Haal de taart uit de koelkast, versieren maar!

Tip: Versier de taart vlak voordat je hem op eet. Pepernoten die je op de taart doet, worden heel zacht als je het langer bewaart. Je kunt de taart 2-3 dagen in de koelkast bewaren.

labels: #Taart #Ei

Zie ook:

• Recepten met Pepernoten: Creatieve Ideeën voor Sinterklaas
• Pepernoten Monchou Taart Maken? Het Lekkerste Recept!
• Pepernoten Bakken Lied: Zingend de Lekkerste Pepernoten Bakken!
• Pepernoten Recept met Bloem: Makkelijk Zelf Pepernoten Bakken!
• Ontdek De Lekkerste Andijviestamppot Met Kip Recepten En Verrassende Variaties!
• Onweerstaanbare Pannenkoekenrestaurants in Brabant Die Je Moet Proberen!