Of je nu een doorgewinterde koffiekenner bent of gewoon op zoek bent naar een lekker kopje koffie, het aanbod in de supermarkt kan overweldigend zijn. Een van de opvallende trends is de opkomst van 'single origin' koffies. Maar hoe smaakt deze koffie, afkomstig uit één land, regio of plantage, eigenlijk? En wat zijn de beste opties?

De Opkomst van Single Origin Koffie

Volgens Joost Pollmann, manager Coffee Blends bij Ahold Coffee Company, is het aanbod in de supermarkt de afgelopen twintig jaar aanzienlijk gegroeid. Naast de bekende merken zien we nu ook een toename in single origin koffies, zowel voor filterkoffie als espresso. Deze trend wordt mede veroorzaakt door de groeiende interesse in exotische landen en de herkomst van koffie.

Richard Schukkink van de International Tea & Coffee (ITC) Academy ziet de trend vanuit de specialty coffee-hoek komen. Kleine branderijen hebben de commerciële markt beïnvloed, waardoor er meer aandacht is voor kwaliteit en unieke smaken. Het aanbieden van single origin koffie in de supermarkt is echter een uitdaging, omdat de gemiddelde Nederlander nog steeds Douwe Egberts Roodmerk als referentiepunt heeft. Om single origin toegankelijk te maken, wordt de koffie vaak donkerder gebrand om de zuren te verminderen, wat ten koste kan gaan van de herkenbaarheid van de origine.

Joost Pollmann, wiens Ahold-merk Perla een van de eerste was met single origin koffie in de supermarkt, erkent dat het een gewaagde keuze is: "Single origin-koffie heeft een uitgesproken smaak. Toch willen wij deze keuze bieden aan de consument en gelukkig zien we dat de vraag ernaar steeds groter wordt."

De Test: Single Origin Koffie in de Supermarkt

Om de kwaliteit van single origin supermarktkoffie te beoordelen, werd een test uitgevoerd met negen koffies van verschillende merken en origines. Het testpanel bestond uit zowel experts als KTC-lezers, om een breed perspectief te garanderen.

Het Testpanel

  • Experts: Liesbeth Sleijster (voormalig baristakampioen), Niels te Vaanhold (Nederlands kampioen Cup Tasters 2018), en Marc Kluijver (uitgever van koffieTcacao).
  • Liefhebbers: KTC-lezers Linda Veening, Tom van Roon, Auke Baas, en Guus Klomp.

Het is belangrijk te benadrukken dat de resultaten subjectief zijn en de bevindingen van het geselecteerde testpanel weergeven. Het doel was om een overzicht te geven van het aanbod van single origin supermarktkoffie.

Resultaten: Verschillen in Smaakbeleving

De resultaten van de experts en de liefhebbers liepen uiteen. De nummer één van de experts eindigde onderaan de lijst bij de liefhebbers, en omgekeerd. Dit toont aan dat het smaakpalet van experts en gemiddelde koffiedrinkers verschilt.

Top 3 Beste Koffiebonen voor de Specialty Coffee-drinker

  1. Illy Ethiopië:
    • Prijs: €16.98 per 500 gram
    • Espresso/filter: espresso
    • Smaaktonen: bloemige tonen
    • Experts score: 8.8
    • Opmerkingen: Complex, tonen van bes, braam en citrus. Zoet, fris en een tikje scherp. Volle, zoete en fruitige smaak met een prettige bitter en een heerlijk zuurtje.
  2. Perla Kenia:
    • Prijs: €7.99 per 500 gram
    • Espresso/filter: espresso
    • Smaaktonen: -
    • Experts score: 8.5
    • Opmerkingen: Vol in smaak en kruidig, maar wel een klein beetje scherp. Zoet en door de zuren in balans met de bitters. Niet clean, maar heeft wel heel veel smaak. Lekkere koffie, maar wel een vrij bittere afdronk.
  3. Medellin Secret Costa Rica:
    • Prijs: €6.99 per 500 gram
    • Espresso/filter: lungo + espresso
    • Smaaktonen: Kruidig en tonen van citrus
    • Experts score: 8.3
    • Opmerkingen: Ondanks dat hij donker is en veel zuren heeft, blijft het zoet redelijk overeind. Iets te donker en door te veel bitter in de nasmaak niet in balans. Verder is de koffie wel zoet en dik. Zuur en zoet gaan goed samen.

Top 3 Beste Koffiebonen voor de Supermarkt Koffiedrinker

  1. Perla Kenia:
    • Prijs: €7.99 per 500 gram
    • Espresso/filter: espresso
    • Smaaktonen: -
    • Liefhebbers score: 7.6
    • Opmerkingen: Volle, rijke koffie met body. Niet zuur, maar wel fris. Bitter en een vieze nasmaak.
  2. Perla Colombia:
    • Prijs: €7.29 per 500 gram
    • Espresso/filter: filter
    • Smaaktonen: Tonen van donker fruit
    • Liefhebbers score: 7.4
    • Opmerkingen: Zacht en in balans. Mainstream. Zoet en kruidig, niet fruitig.
  3. Medellin Secret Colombia:
    • Prijs: €13.34 per 500 gram
    • Espresso/filter: espresso
    • Smaaktonen: Melkig en kruidig met tonen van citrus en chocolade
    • Liefhebbers score: 6.7
    • Opmerkingen: Heel fruitig. Lekkerder dan eerder geproefde koffies, maar vinden de nasmaak niet zo lekker. Vlak, veel bitters. Iets beter toen hij kouder werd.

Supermarkt Koffie Test 2022: Nieuwe Resultaten

In 2022 werd een nieuwe test uitgevoerd, waarbij de resultaten van experts en liefhebbers dichter bij elkaar lagen dan in 2019. Dit wijst op een verfijning van de smaak van de gemiddelde koffiedrinker.

Testpanel 2022

  • Experts: Dave Lagendijk, Judith Konsten, en Paul Tinhout.
  • Liefhebbers: Martijn Timmermans, Daniëlle Gerrits, en Frans Verbart.

Top 3 Winnaars 2022

De resultaten van de supermarkt koffie test 2022 zijn weergegeven in de volgende tabel:

Score Experts Liefhebbers
1 Moyee Single Origins Kenia (7,5) Bochica Coffee Medium (7,2)
2 Illimani (6,7) Moyee Single Origins Kenia (6,7)
3 Juan Valdez Antioquia (6,4) & Bochica Coffee Medium (6,4) Juan Valdez Antioquia (6,5) & La Place Brazilië (6,5)

Duurzaamheid en Bewust Koffiedrinken

Naast smaak speelt duurzaamheid een steeds grotere rol bij de keuze van koffie. Verschillende keurmerken, zoals Rainforest Alliance en Fairtrade, garanderen dat de koffie op een verantwoorde manier is geproduceerd. Ook initiatieven zoals het Perla Future Coffee Project en klimaatneutrale koffieproductie dragen bij aan een groenere koffiewereld.

Tips voor bewuster koffiedrinken:

  1. Kies voor koffie met een duurzaamheidskeurmerk.
  2. Steun fairtrade koffie om de arbeidsomstandigheden van koffieboeren te verbeteren.
  3. Ga voor biologische koffie om de natuur te beschermen.
  4. Verdiep je in de herkomst van de koffie.
  5. Let op je waterverbruik bij het zetten van koffie.

labels:

Zie ook: