De zoektocht naar een perfect dessert voor tijdens een mooie, zonnige dag is geslaagd! Toetjes met fruit en kruimels zijn altijd lekker. Het contrast tussen de zachte frisse fruitvulling en de knapperige kruimels bovenop maakt het wat mij betreft zo heerlijk! Nu de perziken op hun lekkerst zijn heb ik die gebruikt om een crumble van te maken en dat is ons heel goed bevallen. Dit zomerse dessert is het lekkerst als je het (lauw)warm serveert.

Wat te doen als je heerlijk ruikende, rijpe perziken in de fruitmand hebt liggen? Dan ga je iets lekkers maken. Iets hééééél lekkers namelijk perziken crumble. Een kruimel toetje met perzik. Denk aan heerlijke rijpe perziken in een licht zoete siroop van eigen sap en een beetje suiker onder een dikke laag, licht krokante kruimel. Ja, ik ben van de dikke lagen kruimel. Als je eenmaal kruimelt moet je gewoon goed kruimelen en niet een miezerig laagje hebben.

Je wilt een beetje het koekjes idee qua knapperigheid en het cake idee qua zachtheid. Precies dat krijg je met deze (dikke) kruimellaag. De bovenkant is kruimelig terwijl de binnenkant nog een beetje zacht, cake-achtig is en die net niet gare smaakbeleving geeft. Het is natuurlijk wel gaar alleen drukken de vochtige perziken tegen de onderkant van de kruimellaag aan waardoor je dus die heerlijke combi krijgt.

Perziken zijn niet altijd in het seizoen maar als het even kan maak dan dit toetje met verse perziken dat is zoveel lekkerder. Uit blik kan ook, op siroop bijvoorbeeld (laat dan de eetlepel suiker die je over de (verse) perziken achterwege) ,maar ga, als het even kan, liever voor verse perziken. Het is een wereld van verschil.

Koop verse perziken een paar dagen voordat je dit recept wilt maken en laat ze even op je fruitmand liggen. Het moment dat je de perziken begint te ruiken, die heerlijke zacht zoete geur. Dat dames en heren, DAT is het moment dat je deze perziken crumble maakt.

Ingrediënten:

  • Verse perziken
  • Lichtbruine basterdsuiker
  • Bloem
  • Havermout
  • Zout
  • Boter
  • Vanillemerg
  • Custardpoeder

Benodigdheden:

  • Ovenschaal (ongeveer 18 bij 25 centimeter)
  • Kom

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Doe voor de crumble de lichtbruine basterdsuiker, bloem, havermout en het zout in een kom en meng deze door elkaar.
  3. Snijd de boter in blokjes en meng deze met je vingertoppen door het bloemmengsel tot een kruimelig geheel.
  4. Schil de perziken (dit hoeft niet maar heeft wel mijn persoonlijke voorkeur) en snijd ze in partjes.
  5. Meng door de perzik 1 eetlepel basterdsuiker en 1 theelepel kardemom.
  6. Meng de perzikpartjes met het vanillemerg, de lichtbruine basterdsuiker en het custardpoeder en schep dit mengsel in de ovenschaal.
  7. Verdeel dit over een ovenschaal en verdeel hierover het kruimeldeeg.
  8. Zet het geheel in de oven voor ongeveer 25-30 minuten.
  9. Laat iets afkoelen en serveer met een bolletje slagroom of vanille ijs.

De kruimels kun je al wel een tijd (of zelfs een dag) van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je het gerecht gaat bakken.

Variaties en Tips

  • Extra fris? Voeg citroensap toe aan de vulling.
  • Geen perzik in huis? Gebruik ander fruit zoals aardbeien of blauwe bessen. Diepvriesfruit kan ook, maar laat het goed uitlekken.
  • Liever in een gewone cakevorm bakken? Dat kan ook!

Verder meng ik altijd een beetje custardpoeder door het fruit wat ervoor zorgt dat het fruitsap dat tijdens het bakken vrijkomt gebonden wordt. Perzik doet het altijd goed in gebak! Deze perzik kruimeltaart is minstens zo lekker als een appeltaart.

Het recept voor deze taart is eigenlijk heel simpel; mislukken kan bijna niet. En het scheelt dat je niet een ingewikkelde vorm hoeft te maken: je kunt het deeg voor de bodem gewoon in de bakvorm drukken, perzik er over en de kruimels er tot slot over heen strooien. Dat is het mooie van zo'n kruimeltaart!

Zoet en aromatisch van smaak. De perzik met zijn fluwelen schil is heerlijk om zo uit de hand te eten, maar je kunt deze ook verwerken in vele gerechten: zoals deze perzik-kruimeltaart. Soms zie je ook ‘kale’ perziken liggen, deze noemen wij nectarines. Ze zijn eigenlijk hetzelfde - op de harige schil na.

Tip: bewaar perziken altijd buiten de koelkast, want anders worden ze snel melig. Ook raad ik je aan om ze niet te lang te laten liggen. Aan de vulling van deze perzik-kruimeltaart voeg ik vliesbloesemsiroop toe. Deze siroop maak ik vaak zelf en zorgt simpelweg gewoon voor nog meer smaak aan je gerecht. Wil je de siroop ook graag zelf maken?

Niet alleen mijn schoonouders maar ook mijn ouders, vrienden, familie en zelfs collega’s. Alle gekheid op een stokje deze perziken crumble is god-de-lijk! Niet normaal meer hoe lekker dit is. Ik kan het niet genoeg zeggen, maar MAAK.DIT. Dit wil je proeven. Oh, en serveer het met een bolletje ijs. Want dat is nog lekkerder.

Deze perzik kruimeltaart maak ik op het bakblik en is supermakkelijk om te maken.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Dit artikel kan affiliatielinks bevatten.

Bewaartip: Deze kruimelcake blijft zo’n 3 dagen lekker als je hem goed afdekt en op kamertemperatuur bewaart. Wil je hem langer bewaren? Dit bericht kan affiliate links bevatten.

labels: #Taart

Zie ook: