Een kwarktaart is een heerlijke traktatie die bij veel gelegenheden past. Bij ons thuis stond een zelfgemaakte kwarktaart standaard op tafel bij verjaardagen. Zelf ging ik dus aan de slag met perziken.

Deze keer gaan we voor een heerlijke frisse zoete kwarktaart die iedereen kan maken: Perzik kwarktaart.

Waarom een Zelfgemaakte Kwarktaart?

Soms gebruikten we dan zo’n taartmix. Niks mis mee vind ik zelf, maar je hebt een kwarktaart eigenlijk net zo makkelijk helemaal zelf gemaakt. En extra leuk is wel dat ik met mijn basisrecept een vegetarische kwarktaart of een vegan kwarktaart compleet naar mijn zin kan blijven maken. Met welk fruit dan ook. Met de koekbodem die ik wil. Binnen een klein budget. Zonder bakken, want de taart hoeft alleen in de koelkast op te stijven. En dat gun ik jou ook.

Tips voor het Maken van de Perfecte Kwarktaart

Het recept is even wennen, maar zeker niet ingewikkeld. Lees eens mee voor jouw tips. Pas dan weet je immers of iets voor je is. Kijk ook eens mee naar mijn filmpje voor het bepalen van jouw moeilijkheidsgraad.

Ingrediënten en Aanpassingen

Je kunt bijna alle ingrediënten aanpassen naar jouw wensen. Kies voor glutenvrij, zuivelvrij, eivrij, geschikt voor veganisten en vegetariërs. Zolang je rekening houdt met een paar dingen. Zo gebruik je circa 250 gram fruit. Het liefst zoete, zodat je minder suiker hoeft toe te voegen aan je kwarktaart. Denk aan mango’s, perziken, bananen, peren. Ook fruit uit blik of pot is prima. Je kunt tevens confiture of jam gebruiken. Handig als je zomerfruit zelf inmaakt. Ik pakte perziken uit blik, want die had ik toevallig in huis en deze traktatie was voor mijn kinderen bedoeld. De siroop gebruik ik meteen voor het zoeten van de kwark. Wel zo gemakkelijk.

Niet elk recept hoeft ingewikkeld te zijn. Ik wil nog wel eens een vegetarische taart maken, dus met eieren en zuivel. Wil jij een compleet vegan kwarktaart? Pak dan ongeveer dezelfde hoeveelheden, maar dan met veganistische opties.

Recept Vegan Kwarktaart met Perzik en Kokos

Ingrediënten:

Bodem:
  • 200 gram koekjes (jouw vegan keus lijkend op digestives, bastogne, etc.)
  • 2 eetlepels gemalen kokos
  • 100 gram gesmolten plantaardige boter of kokosolie
Vulling:
  • ca. 250 gram perziken op siroop
  • ca. 200 ml uitlekvocht siroop uit blik (of water/sap naar keus)
  • 1 zakje agaragar poeder (ca. 10 gram)
  • 500 gram kwark of yoghurt van jouw keus
  • Evt. 200 ml plantaardige slagroom

Bereiding:

  1. Bereiden circa 15 minuten, minimaal 3 uur opstijven
  2. Smelt de boter op zacht vuur.
  3. Vermaal de koekjes met een deegroller of een keukenmachine. Vermeng de kruimels met de kokos. Voeg de boter toe. Roer goed.
  4. Druk de koekkruimels goed aan in een schaal of bakvorm waar je de kwarktaart in wilt. Laat opstijven in de koelkast. Circa 10 minuten is voldoende om te voorkomen dat de bodem zompig wordt.
  5. Bewaar het vocht, indien je fruit uit blik of pot pakt. Pureer het fruit of snijd in kleine stukjes. Bewaar wat voor de garnering naar jouw zin.
  6. Roer het fruit door de kwark in een pan. Zet de pan op zacht vuur, zodat je er geen omkijken naar hebt. De kwark hoeft alleen wat warm te worden om te voorkomen dat de agar meteen stolt bij het mengen. De kwark wordt dus niet gekookt.
  7. Verwarm in een tweede pan circa 200 ml uitgelekt vocht of sap naar wens met het agar poeder. Roer vanaf het eerste moment en blijf roeren om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel circa 2 minuten koken onder voortdurend roeren.
  8. Voeg de agar in delen door het kwarkmengsel. Roer goed en luchtig met een garde of mixer. Proef ook het mengsel. Eventueel kun jij nu nog extra stroop of honing toevoegen.
  9. Wil je een luchtiger mengsel? Wacht tot de vulling iets afkoelt, ca. 15 minuten, en klop het kwarkmengsel nogmaals goed door.
  10. Je kunt ook eventueel 200 ml slagroom stijfkloppen en dit door het kwarkmengsel scheppen voor een luchtige en zachte vegan kwarktaart.
  11. Stort alles op de koekbodem in de vorm. Versier naar jouw zin met het restje fruit of pak ander fruit. Zo druppelde ik wat perzikpuree over de taart en trok ik patronen met een eetstokje. Zo simpel! Maar je moet het net even weten. En ja, de versiering pakt prachtig uit door het opstijven van de agar. Dankbaar spul.
  12. Laat de vegan kwarktaart circa 3 uur afkoelen op een koele plek zoals de koelkast. Mijn ervaring is, dat deze kwarktaart de dag erna zelfs nog fijner opstijft en luchtiger uitpakt. Handig om de taart een dag eerder te maken, als je veel voor te bereiden hebt voor een traktatie.
  13. Voorkom eventueel druppels op de taart door het niet volledig af te dekken, zodat de warmte kan ontsnappen. Geniet ze! En laat vooral weten welke smaak het voor jou geworden is.

Een vegan kwarktaart kan snel en simpel de koelkast in! Kijk je mee?

Variaties en Tips

  • Minder geraffineerde suikers of suikerarm: Mocht jij suikerarm leven, dan is het fijn om te weten dat jij deze taart naar eigen inzicht kunt invullen. Pak fruit naar jouw zin. Zoet fruit scheelt al veel in geraffineerde suikers. Vergeet niet dat 250 gram vers gepureerde aardbeien vaak 200 gram suiker nodig hebben voor een ambachtelijk lekkere kwarktaart, waar mango of banaan niets extra’s tot 2 eetlepels stroop nodig heeft. Ik ben niet dol op suikervervangers, maar natuurlijk kun je stevia of een andere zoetstof naar jouw zin gebruiken. Je kunt ook kiezen voor yoghurt of kwark met een smaakje, of kruiden met kaneel of vanille, zodat je beter in je leefstijl blijft zitten.
  • Voor vegetariërs of veganisten: Mijn basisrecept is al geschikt voor vegetariërs, want ik gebruik agar in plaats van gelatine. Gelatine wordt uit dierlijk materiaal verkregen. Agar komt uit waterplanten. Mocht jij ook een veganistische optie willen voor zuivel: denk aan yoghurt of kwark op basis van soja of kokos. Afhankelijk van de hoeveelheid eiwitten kan de taart stevig zijn.

Agaragar: Het Geheime Ingrediënt

Agaragar, oftewel agar, is een bestanddeel uit zeewier. Het levert een kleurloze binding op en geleert zelfs beter dan eenzelfde hoeveelheid gelatine. Er zit geen smaak aan agaragar, waardoor smaken juist zo fijn uitpakken! Dit geleermiddel vind je intussen overal, ook al hebben oriëntaalse supermarkten een groter aanbod.

Agar dien je te verwarmen voor een goede binding. En het stolt snel bij afkoelen. Voeg je iets los toe, zoals kwark bij dit recept, dan krijg je een betere binding, als je het verwarmt. Daarnaast heeft agar de neiging eiwitten niet goed te binden. Dit probleem los je op door iets minder zuivel toe te voegen, dan je met sap opf water had gedaan. Mocht jij geen goede resultaten hebben gehad met agar, dan is de temperatuur of de hoeveelheid eiwitten waarschijnlijk een reden. De regel bij agar is dat het minder bindt bij veel eiwitten. Zo is 500 gram kwark op basis van zuivel voldoende op 10 gram agar. Bij dit recept voeg je nog 200 ml sap bij de agar. Dat maakt 700 ml. Onder normale omstandigheden kan 10 gram agar een pudding met 1 liter water of sap compleet laten opstijven in een paar uur tijd.

Luchtige Kwarktaart

Door de kwarktaart goed op te kloppen, voordat je de vulling op de koekbodem stort, krijg je een redelijk luchtige kwarktaart. Eventueel kun je nog eens 200 ml slagroom bij voegen voor een luchtige, zacht smakende vegan kwarktaart.

Perzik Maracuja Bavarois Mix

Geniet van de exotische smaken van perzik en maracuja met onze Perzik Maracuja Bavarois Mix van De Bakzolder. Laat het geheel in de koelkast opstijven voor een perfect resultaat. Voor een extra romige en frisse variant kun je de helft van de slagroom vervangen door kwark of mascarpone. Meng de bavaroispoeder eerst met het water, voeg dit vervolgens door de kwark of mascarpone en spatel daarna de opgeklopte slagroom erdoor.

Onze Perzik Maracuja Bavarois Mix is ideaal voor het maken van een tropisch nagerecht of als vulling voor taarten en gebak.

Eiwitrijke Recepten: Meer dan Alleen een Dessert

Eiwitrijke recepten zijn een uitstekende manier om je lichaam te voorzien van de nodige bouwstenen voor spieren, weefselherstel en algehele gezondheid.

Of je nu een actieve sporter bent, bezig bent met spieropbouw of gewoon een gezonde levensstijl wilt behouden, eiwitrijke maaltijden kunnen een waardevolle aanvulling zijn op je dieet.

Deze populaire eiwitrijke recepten weerspiegelen de diverse culinaire trends en de groeiende nadruk op gezondheid en welzijn in de hedendaagse voedingscultuur.

Voorbeelden van Eiwitrijke Recepten

  • Kip Quinoa Bowl: Deze bowl bevat gegrilde kipfilet, gekookte quinoa, geroosterde groenten zoals broccoli en paprika en een smaakvolle tahinisaus.
  • Eiwitrijke Pannenkoeken: Gemaakt met proteïnepoeder, havermeel, kwark en amandelmelk, bieden ze een heerlijk alternatief voor de traditionele pannenkoeken.
  • Veganistische Linzenstoofpot (Dahl): Voor degenen die plantaardige eiwitbronnen verkiezen, is een veganistische linzenstoofpot, oftewel dahl, een populaire keuze.
  • Zoete Aardappel en Zwarte Bonen Burger: Vegetarische en veganistische burgers zijn enorm populair, en de zoete aardappel en zwarte bonen burger is daar geen uitzondering op.
  • Tonijn Poké Bowl: Poké bowls blijven een favoriete keuze, en de tonijnvariant is geliefd vanwege zijn eiwitrijk karakter en frisse smaken.
  • Griekse Yoghurt Parfait: Voor een snel en eiwitrijk dessert of snack is de Griekse yoghurt parfait een hit.

Grensland Zuivel Vruchtenyoghurt

Romige vruchtenyoghurt met Perzik Maracuja. Zeer geschikt voor ontbijt- en brunchbuffet.

Grensland Zuivel Vruchtenyoghurt kenmerkt zich door zijn hoogwaardige eiwitsamenstelling. Deze vruchtenyoghurt bevat bijna dubbel zoveel eiwitten als vergelijkbare producten op de markt. Gekoeld bewaren bij max. 7°C.

Een goede basis gaat verder dan smaakvolle room of lekkere ijsgrondstoffen. We inspireren en ondersteunen je graag met verrassende recepten en nieuwe producten. Zo brengen we samenwerking en creativiteit samen. En staan we voor je klaar als je écht iets lekkers wilt maken.

labels:

Zie ook: