Mijn hele goede vriendin Andrea gaat trouwen en ik mag getuige zijn! Geweldig nieuws natuurlijk, maar ook aanleiding om het vrijgezellenleven eens goed te vieren! Afgelopen zaterdag was de bacheloretteparty. Omdat het een vrijgezellendag was en de achternaam van de bruidegom ook nog eens Cox is, was het thema snel gevonden: piemels! Mijn bakkershanden gingen jeuken en een (voorzichtige!) google-search verder had ik mijn plan rond; een carrot cake in licht aanstootgevende vorm!

Het maken van de taart was hilarisch!! Vooral omdat medegetuige Lisa ondertussen enthousiast piemels uit bladerdeeg aan het snijden was voor de piemelkaaskoekjes (met zwart sesamzaad op de ballen..). De taart was een groot succes en niet alleen vanwege de hilariteit. De heerlijke kleverige kruidige carrot cake is ook zeker de moeite waard in een meer traditionele vorm (dan doe je het glazuur alleen bovenop).

Carrot Cake Recept

Eerst dus maar het recept van de carrot cake, gevonden op het schitterende blog Smitten Kitchen. Ik heb het recept (oorspronkelijk voor 24 cupcakes) verdubbeld.

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • 400 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 300 ml zonnebloemolie
  • 400 gr zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 2 tl koek- en speculaaskruiden
  • snuf nootmuskaat
  • snuf zout
  • 200 gr wortel - geraspt

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Meng in een kom de bloem met het zout, dubbelkoolzure soda, kaneel, nootmuskaat en gember.
  3. Meng in een andere (grote!) kom de olie met de suiker en vervolgens één voor één de eieren.
  4. Voeg alle droge ingrediënten toe en spatel het geheel tot een klontvrij cakebeslag.
  5. Doe tot slot de wortel in de kom en spatel deze door het cakebeslag.
  6. Vet je cakevormen goed in en gebruik evt bakpapier om de cakes nog makkelijker los te krijgen.
  7. Verdeel het beslag evenredig over de springvormen.
  8. Vul driekwart vol met het cakebeslag en zet in de oven.
  9. Bak de carrotcakes in het midden van de oven in 35 minuten gaar. Check met een satéprikker of de cakes helemaal gaar zijn en laat ze volledig afkoelen.
  10. Na ongeveer 45 minuten check je of je cake gaar is. Als het er redelijke solide uitziet en voelt, steek je een satehprikker in de cake, die er schoon uit moet komen. Als er nog cakebeslag aan je prikker kleeft, zet je hem nog even terug.

45 minuten is een losse indicatie, want mijn cakes zijn ook een paar keer terug in de oven gegaan en ik weet niet precies meer voor hoe lang (het kleine taartje was eerder klaar).

Roomkaasglazuur

Ingrediënten:

  • 225 gr roomboter - op kamertemperatuur
  • 300 gr poedersuiker
  • 600 gr naturel roomkaas - A-merk, bijv. Philadelphia

Bereiding:

  1. Klop voor het roomkaasglazuur de boter met de poedersuiker romig.
  2. Voeg vervolgens de roomkaas en het vanille-extract toe en klop het geheel tot een klontvrij glazuur.
  3. Zet het glazuur in de koelkast zodat het stevig kan worden.

Maak nu je glazuur. Ik gebruikte een pakje Philadelphia, een pakje boter en ongeveer 100 g poedersuiker (naar smaak), plus nog een tl citroensap. Dan krijg je een tikje korrelig glazuur, voor een goede substantie heb je veel meer boter en poedersuiker nodig (zie bijvoorbeeld het originele recept).

De "Piemel" Vorm Creëren

  1. Snijd een klein laagje van de bolle kant van cakes af zodat je mooie rechte plakken krijgt.
  2. Smeer één plak carrotcake aan de bovenkant in met roomkaasglazuur en leg hier een volgende cake op. Herhaal deze stap nog twee keer en eindig met een laag roomkaasglazuur. Smeer het glazuur dat aan de zijkanten van de taart naar buiten komt met een spatel langs de zijkant van de taart.
  3. Ik heb één cake overdwars doormidden gesneden en weer aan elkaar geplakt met een flinke laag glazuur.
  4. Vervolgens heb ik een stukje van het uiteinde schuin afgesneden, de cake doormidden gesneden, en het schuine stukje ertussen gedaan, zo krijg je een knik!
  5. De bovenkant heb ik met een groot gekarteld broodmes bijgesneden tot het een ronde vorm had.
  6. Voor de ballen heb ik uit de andere cake cirkels gestoken met een chefsring (kokring, ha!), overdwars gesneden en gevuld met glazuur en ook die heb ik aan de bovenkant bijgesneden.
  7. Ten slotte heb ik de eikel gevormd twee stukken van de overgebleven cake en alles met glazuur aan elkaar geplakt.
  8. Zet de taart dan in de koelkast, zodat het glazuur wat harder kan worden.

Rol fondant en Decoratie

  1. Ondertussen ga je met het rolfondant aan de slag.
  2. Je hebt 500 g rolfondant nodig. Dat kun je gekleurd kopen (tegenwoordig zelfs bij sommige Jamins) of wit dat je zelf nog moet kleuren.
  3. Omdat deze taart flink geschapen is, is marsepein een minder goed materiaal, dat breekt sneller dan rolfondant.
  4. Ik heb mijn witte fondant gekleurd met geel en rood voor een huidskleur, doe dit met kleurpasta of vloeibare kleurstof.
  5. Rol dun uit op een werkblad dat je met poedersuiker bestrooid hebt.
  6. Sla terug over je deegroller en drappeer over je piemelvormige taart!
  7. Snij de extra rolfondant ongeveer een halve cm van de taart weg.
  8. Dat laatste stukje stop of vouw je met een mesje onder de taart voor een mooie afwerking.
  9. Voor de final touches heb ik zwarte kleurpaste door een klein stukje fondant gekneed, dun uitgerold en in smalle reepjes gesneden, en met wat suikerwater op de ballen geplakt en heb ik met een beetje blauwe kleurstof aderen geschilderd (wederom: iiiiieeeuuuwww).

Snelle Limoentaart Recept

Deze snelle limoentaart is een eenvoudige versie van de Amerikaanse Key lime pie. Maar dan net een beetje makkelijker te maken.

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 90 gram roomboter
  • 60 gram suiker
  • 150 gram digestive koekjes
  • 2 theelepels vloeibare boter
  • 4 eetlepels bloem

Voor de vulling:

  • 4 eieren (voor het eigeel)
  • 400 gram blik gezoete gecondenseerde melk
  • 4 limoenen

Garnering (optioneel):

  • 200 milliliter slagroom
  • 1 zakje zakje slagroomversteviger
  • dunne plakjes limoen

Ook nodig: springvorm van 24 centimeter

Bereiding:

  1. Beboter een springvorm met ongeveer 2 eetlepels vloeibare boter. Strooi er ongeveer 4 eetlepels bloem in. Schud de bloem over de boter heen. Schud tenslotte overtollige bloem er uit.
  2. Vermaal 150 gram digestive koekjes tot kruimels. Gebruik daarvoor een blender of een staafmixer.
  3. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
  4. Smelt 90 gram roomboter. Voeg 60 gram suiker toe en dan ook de verkruimelde Digestive koeken. Roer alles goed door elkaar.
  5. Verdeel het mengsel over een taartbodem van 23 centimeter. Duw het plat tegen de bodem en ongeveer 2 centimeter omhoog tegen de zijkanten. Zorg dat het overal even dik is.
  6. Zet de bodem dan 5 minuten in de voorverwarmde oven.

De rest van de taart maken

  1. Rasp 2 van de limoenen en pers daarna het sap er uit. Pers ook de andere limoenen uit. Als het goed is heb je nu ongeveer 2 theelepels rasp. Meet 120 milliliter limoensap af.
  2. Verwarm de oven voor tot 175 graden.
  3. Scheid 4 eigelen van het eiwit. Mix de eigelen ongeveer 4 minuten, tot het eigeel wat dikker en lichtgeel wordt.
  4. Zet de mixer wat langzamer en voeg dan langzaam 400 gram gecondenseerde melk toe.
  5. Voeg dan ook langzaam mixend het limoensap en het rasp van de schil toe, tot alles goed gemengd is.
  6. Giet de vulling in de bodem. Bak de limoentaart 15 minuten op 175 graden. Haal hem dan uit de oven en laat hem afkoelen.

Limoentaart Garneren (optioneel)

  1. Klop 200 milliliter slagroom en 1 zakje slagroomversteviger.
  2. Doe de slagroom in een spuitzak en maak toefjes slagroom op de rand.

Let op: de plakjes limoen van de garnering zijn alleen voor het mooi. Eet ze niet op.

Ingrediënten Limoentaart
Ingrediënt Hoeveelheid
Roomboter (bodem) 90 gram
Suiker (bodem) 60 gram
Digestive koekjes 150 gram
Eieren (eigeel) 4
Gecondenseerde melk 400 gram
Limoenen 4
Slagroom (garnering) 200 milliliter

Na al die cake, chocolaatjes en koekjes hebben jouw gasten wel dorst gekregen!

labels: #Taart

Zie ook: