Eén van de trends die je veel voorbij ziet komen op zowel social media als in restaurants, is pistachepasta. Niet zo gek, gezien je pistachepasta in diverse soorten recepten kan verwerken. Zo zie je het veel terug in combinatie met frambozen en chocolade op een croissant, maar ook in gebak en andere soorten desserts. Wij zijn in ieder geval fan van deze trend en vinden het heerlijk om te gebruiken!

Wat is Pistachepasta?

Pistache pasta is een heerlijk en smeuïg mengsel wat hoofdzakelijk uit pistachenoten bestaat. Vaak wordt de pasta gemaakt van ongezouten en ongebrande noten. Op deze manier komt de natuurlijke en pure smaak van pistachenoten vaak het beste naar voren. Om een zoetere variant van de pistache pasta te maken, worden er soms ingrediënten zoals witte chocolade, poedersuiker of vanille-extract toegevoegd. Om de zijdezachte textuur van een pasta te krijgen, kan er een olie gebruikt worden.

Waarom zelf pistachepasta maken?

  • Het is vaak gezonder dan een kant-en-klare versie, waar vaak extra oliën, suikers of conserveringsmiddelen aan toegevoegd worden.
  • De kwaliteit van kant-en-klare pistachepasta’s is vaak lager, terwijl de prijs vrij hoog is.

Hoe Maak Je Zelf Pistachepasta?

Je kan tegenwoordig pistachepasta kopen in diverse winkels, maar je kan het ook gemakkelijk met dit recept thuis maken.

Ingrediënten:

  • 175 gram rauwe en gepelde pistachenoten
  • 50 gram witte chocolade
  • ½ tl vanillepasta of -extract
  • ⅛ tl zout, of meer naar smaak

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 150 ⁰C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de pistachenoten daarover uit.
  3. Rooster eerst de pistachenoten voor 8 minuten in een oven van 180 graden hete lucht.
  4. Ondertussen kun je alvast de chocolade au bain marie smelten.
  5. Laat de noten een klein beetje afkoelen maar doe ze wel warm in de keukenmachine.
  6. Zet aan en maal in een paar minuten tot pasta.
  7. Voeg dan de overige 3 ingrediënten toe en maal tot het goed gemengd is.
  8. Schraap bij met een spatel zodat alles wordt meegenomen.
  9. Doe in een afsluitbaar glazen potje en bewaar in de koeling. De pasta zal dan ook steviger worden omdat de witte chocolade opstijft. Het smeert goed zonder dat het druipt.
  10. Je kunt het een beetje opwarmen om weer dunner te maken en eventueel als dip te gebruiken.

Om zelf pistachepasta te maken, heb je maar weinig ingrediënten nodig: pistachenoten, fijne suiker en zout. Een neutrale olie is optioneel. Probeer voor de pasta pistachenoten te vinden die zo groen mogelijk zijn. Dat geeft de pistachepasta namelijk die mooie groene kleur.

Recepten met Pistachepasta

Heb je pistachepasta in huis gehaald of heb je het zelfgemaakt? Dan is de volgende vraag natuurlijk waar je het in gaat verwerken! Pistache pasta is vooral een trend geworden als ingrediënt van de Dubai reep, maar naast de combinatie met chocolade, zijn de mogelijkheden met dit product eindeloos. Vul je gebak ermee: gebruik de pistache pasta als vulling voor bijvoorbeeld eclairs of macarons. Pistache latte: ook het mengen van de pistache pasta met warme melk geeft je een verrassende smaak.

Cheesecake met Pistache

Wat dacht je van deze cheesecake met pistache? Deze cheesecake met pistache is een parel voor het oog en het smaakt ook nog eens fantastisch. De pistachepasta geeft een unieke smaak aan de cheesecake en zorgt voor een prachtige groene kleur. Het geheel top je af met verse zoete frambozen en knapperige pistachenoten.

Ingrediënten:

  • 70 gram pistachenoten
  • 40 gram suiker
  • mespuntje zout
  • 100 gram witte chocolade
  • 50 milliliter slagroom

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch), 160 graden (hetelucht). Vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
  2. Hak de chocoladekoekjes fijn (bijvoorbeeld in een keukenmachine). Smelt in een steelpannetje de boter. Schep de koekkruimels door de gesmolten boter en verdeel ze over de bodem van de bakvorm. Druk de kruimels met de achterkant van een lepel stevig aan. Zet in de oven en bak 20 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Zet de oven terug naar 140 graden.
  3. Toast 70 gram pistachenoten kort in een droge koekenpan. Schud ze uit de pan in een keukenmachine. Voeg 40 gram suiker toe en een mespuntje zout. Mix c.a. 10 minuten tot er een pasta ontstaat.
  4. Smelt 100 gram witte chocolade au bain-marie, laat afkoelen tot je je vinger erin kunt steken, roer er 50 milliliter slagroom door, tot er een glad mengsel ontstaat. Laat verder afkoelen tot kamertemperatuur.
  5. Zorg dat alle ingrediënten voor cheesecake op kamertemperatuur zijn. Klop de roomkaas met het slagroom-chocolademengsel en 50 gram suiker door elkaar. Klop 1 voor 1 de eieren erdoor en mix kort, dit doe je op de laagste stand van de mixer (zo krijg je geen scheuren in je cheesecake). Voeg 3 eetlepels pistachepasta toe en klop nog eens rustig door.
  6. Schenk het roomkaasmengsel over de bodem. Bak de pistache cheesecake in c.a. 35 minuten af in de oven*. Zet de oven uit, maar laat de taart staan tot de oven is afgekoeld. Haal uit de oven en zet daarna in de koelkast om helemaal af te koelen.
  7. Klop de rest van de slagroom met één eetlepel suiker stijf, en schep over in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Hak 30 gram pistachenoten fijn. Spuit op de rand van de cheesecake toefjes slagroom, bestrooi met de pistachenootjes. Rasp (met een kaasschaaf of dunschiller) nog wat witte chocolade en strooi over de rand van de taart.

Pistache Overnight Oats met Frambozen

Ook voor het ontbijt is pistachepasta heerlijk om te verwerken. Probeer bijvoorbeeld deze pistache overnight oats met frambozen. Eén van onze favoriete ontbijt recepten! De avond van tevoren ga je aan de slag met dit recept, de dag erna hoef je het alleen nog maar af te maken met verse frambozen. Heerlijk met witte chocolade en knapperige pistachenoten!

Bomboloni met Pistache en Witte Chocolade

Nu kerst achter ons ligt, werpen we onze blik op Oud & Nieuw. Uiteraard mag een goed recept voor oliebollen daarbij niet ontbreken. Dit jaar kiezen we voor bomboloni, een soort Italiaanse oliebollen. Bomboloni zijn het Italiaanse antwoord op oliebollen. Wat ze daar heel tof doen, is de bollen vullen met verschillende vullingen. Nutella, jam, vanillecustard,… Het kan allemaal. Wij kiezen om de bomboloni te vullen met een crème van pistache en witte chocolade.

Bereiding:

  1. Neem er een mengkom bij en zeef daarin de bloem met de helft van de suiker (bewaar de andere helft van de suiker in een kom en zet apart).
  2. Mix de ingrediënten met een houten lepel door elkaar tot een elastisch mengsel ontstaat. Voeg de boterblokjes al knedend en een voor een toe. Goed kneden is de boodschap! Zijn alle boterblokjes toegevoegd, kneed dan nog eens 10 minuten tot de boter volledig is opgenomen. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe.
  3. Vet een grote mengkom in met wat boter en breng de deegbal over naar de mengkom. Laat ongeveer 2 uur rijzen tot het deeg dubbel zo groot is.
  4. Tijd voor de witte chocolade-pistachecrème. Verspreid de gepelde pistachenoten op een bakplaat en rooster ze gedurende 10 in de voorverwarmde oven. Breng ze als ze nog warm zijn zo snel mogelijk over naar een blender en maal ze tot een zo fijn mogelijk poeder. Smelt de witte chocolade. Spatel er het pistachepoeder door en roer met een vork tot een gladde massa. Proef en voeg naar smaak eventueel extra zout toe.
  5. Is het deeg voldoende gerezen? Leg dan een bakplaat met een vel keukenpapier en een laagje bloem klaar. Stort het deeg uit op het bebloemde werkvlak en maak er een rechthoek van (van ongeveer 2,5 cm dikte). Gebruik nu de uitsteekvorm om ongeveer 15 rondjes te maken van het deeg. Leg de rondjes op de bakplaat en dek af met een schone theedoek.
  6. Vul een frituurpan met zonnebloemolie en verhit tot 160 graden. Zet een schaal met een vel keukenpapier klaar. Frituur de bomboloni in 4-5 minuten goudbruin. Doe dit per 4: te veel bombolini tegelijk frituren verlaagt de temperatuur van de olie. Blijf bij het vuur en draai regelmatig.
  7. Maak in de bovenkant van elke bombolone een inkeping met een scherp mesje. Snijd tot ongeveer halverwege in de bol. Vul een spuitzak met de vulling en spuit de bomboloni via de inkeping in met de vulling.

Geniet van de perfecte crunch in elke hap!

Chocolade Pistache Crispies

Deze Chocolade Pistache Crispies zijn de ideale traktatie voor wanneer je geen zin hebt om te bakken, maar toch iets lekkers wilt maken.

Bereiding:

  1. Breek de chocolade in stukjes en smelt de chocolade au bain-marie.
  2. Voeg de pistachepasta toe bij de gesmolten chocolade en roer het samen.
  3. Giet de gesmolten chocolade/pistachepasta toe aan de gepofte rijst en meng het goed door elkaar.
  4. Schep twee volle eetlepels in de siliconen cupcake vorm en druk het aan.
  5. Drizzle bovenop nog wat extra gesmolten chocoladepasta en strooi er wat gehakte pistachenoten op.
  6. Laat de chocolade stollen en in de koelkast en bewaar op kamertemperatuur.

Dubai Reep

Hoogstwaarschijnlijk heb je de Dubai Reep in de afgelopen tijd wel zien liggen in de supermarkt, ben je hem tegengekomen op Social Media of lag hij in de etalage bij de lokale bakker of patissier. De naam ‘Dubai Reep’ zou komen omdat de reep zo’n luxe uitstraling heeft, wat verwijst naar de sfeer van Dubai. De populariteit rondom de reep is vooral door deze online video’s ontstaan. Naast dat de reep een luxe en mooie uitstraling heeft, is de smaak ook totaal anders dan de repen die we gewend zijn.

Zelf een Dubai Reep Maken:

  1. Stap 1 voor het maken van deze heerlijke reep is om zelf een smeuïge Pistache pasta te maken. Wij raden je aan om hiervoor ongezouten, ongebrande pistachenoten te gebruiken. Door rauwe pistachenoten te gebruiken, is de kans het grootst dat je de zachte en pure pistache smaak aan je pasta krijgt. Geroosterde of gebrande pistachenoten kunnen eerder wat bitter uitvallen. Daarnaast raden we je aan om een krachtige blender of keukenmachine te gebruiken, om ervoor te zorgen dat je pasta ook écht smeuïg wordt.
  2. Blanceer de pistachenoten voor zo’n 30 seconden in kokend water. Spoel ze daarna af met koud water en verwijder de velletjes. Hierdoor krijgt je pasta een heldere groene kleur. Laat de noten drogen op een bakplaat of dep ze droog met keukenpapier. Doe de pistachenoten in een krachtige blender of keukenmachine. Mix dit op een hoge stand, totdat je een gladde pasta krijgt. Voeg eventueel een snufje zout toe naar smaak en blend het geheel nog kort door elkaar. Doe de pistache pasta in een afsluitbare pot en bewaar het in de koelkast. Zo blijft het ongeveer twee weken goed.
  3. Smelt de chocolade au bain-marie. Zorg ervoor dat de chocolade glad en zonder klontjes is. Giet een dun laagje gesmolten chocolade in een siliconen reepvorm of bakvorm bekleed met bakpapier. Laat dit opstijven in de koelkast.
  4. Snijd de Kadayif in stukjes. Maak de pistache pasta een beetje warm in de magnetron en meng hier de gebakken Kadayif doorheen. Schep een royale hoeveelheid van het pistache - Kadayif mengsel over de opgesteven chocolade en verdeel dit gelijkmatig.
  5. Bedek de pistache pasta met een tweede laag gesmolten chocolade en strijk de bovenkant glad. Garneer eventueel met fijngehakte pistachenootjes voor een extra knapperige bite en zet de reep terug in de koelkast om volledig uit te harden. Zodra de chocolade is uitgehard, kun je de reep uit de vorm halen en in stukken snijden.

Pistache IJs met Witte Chocolade

Je maakt dit ijs met mascarpone, slagroom en gecondenseerde melk zonder ijsmachine. Je mixt alles en daarna maak je laagjes met pistachepasta, pistachenootjes en stukjes witte chocolade. Zoals lemon curd ijs, heerlijk als het lekker warm is.

Bereiding:

  1. Klop de mascarpone samen met de gecondenseerde melk, vanille extract en slagroom lobbig.
  2. Hak de witte chocolade fijn (niet te fijn) en hak de helft van de pistachenootjes grof.
  3. Schep in een schaal (die in de diepvries mag/kan) 1/3 van het mascarponemengsel. Verdeel hierover 1 flinke el pistachepasta. Verdeel hierover 1/3 van de pistachenootjes en witte chocolade.
  4. Hierop schep je weer de helft van het overgebleven mascarponemengsel. Verdeel hierover weer 1 flinke el pistachepasta, de helft van de overgebleven pistachenootjes en witte chocolade. Herhaal dit nogmaals.
  5. Zet de schaal in de diepvries voor minimaal 8 uur. Haal het ijs er 10-15 minuutjes van tevoren eruit.

Pistache Cake met Witte Chocolade

Een heerlijke oud-hollandse cake, met een twist. Pistache cake met witte chocolade. Echt smullen!Pistache trendSinds de Dubai reep is die viral ging is pistache een echte trend. Ik was een beetje laat, maar ook ik heb de pistache-trend helemaal ontdekt. Vooral pistachepasta is mijn favoriet. En laat dat nou een heel erg lekker ingrediënt zijn voor diverse baksels. Eerder deelde ik recepten voor de dadelsnack met pistache en chocolade en de geweldige pistache matcha milkshake waarin ik ook pistachepasta verwerkte. Deze keer ging ik voor een lekker bakrecept: Pistache cake met witte chocolade. Ook dit bleek een heerlijke combinatie te zijn!

Bereiding:

  1. Vet een cakeblik in, plaats eventueel een bakpapiertje in de vorm.
  2. Meng de boter met de suiker. Klop dit tot het goed gemengd is en een romig mengsel ontstaat.
  3. Meng hierna één voor één de eieren door het mengsel.
  4. Voeg hierna het zelfrijzend bakmeel toe en mix dit goed door.
  5. Bak de cake in 50 tot 60 minuten gaar.

labels: #Pasta

Zie ook: