Een krokant pitabroodje gevuld met shoarma of kipreepjes, ultiem comfort food als je het ons vraagt! De vulling is in de meeste gevallen wel koolhydraatarm, maar helaas zijn de standaard pitabroodjes dat niet. Daarom hebben wij een heerlijk alternatief voor jullie gemaakt, koolhydraatarme pitabroodjes! Deze platbroodjes kun je net zoals normale pitabroodjes opensnijden en vullen met je favoriete vlees-of vega vulling.

Een pitabroodje, of shoarmabroodje, is een plat zacht broodje met en een holle binnenkant. Het is bekend onder vele namen. In Griekenland wordt dit broodje pita genoemd, in Turkije pide, in Algerije kesra, in Libanon kemaj, in Egypte aysch en in Syrië en Marokko khubiz. Het broodje wordt gewoonlijk overlangs ingesneden. Zo ontstaat er een soort zakje, waarin je een vulling stopt.

Waarom Koolhydraatarme Pitabroodjes?

Voor iedereen die bekend is met het keto- of koolhydraatarme dieet, is brood vaak een no-go. Vaak is brood dan ook een groot gemis in een keto dieet, maar voor een gezonde levensstijl is het wel heel belangrijk dat je het ‘normale’ brood laat staan. Er zitten namelijk heel veel overbodige koolhydraten in, en daarnaast hebben onze lichamen steeds meer moeite met het verwerken van tarwe. Deze pitabroodjes zijn dan ook niet alleen lekker, maar ook verantwoord en eenvoudig te maken.

Gezonde en koolhydraatarme pitabroodjes zonder gist: de perfecte optie voor een gezonde maaltijd. Hoewel traditionele pitabroodjes niet als erg gezond worden beschouwd, zijn koolhydraatarme pitabroodjes zonder gist een veel gezondere optie. Deze broodjes worden gemaakt van amandelmeel, eieren en roomkaas in plaats van bloem, en zijn daardoor veel lager in koolhydraten.

Ingrediënten voor Koolhydraatarme Pitabroodjes

Dit recept is gebaseerd op drie gezonde ingrediënten: amandelmeel, kokosmeel en psylliumvezels. Amandelmeel is glutenvrij, laag in koolhydraten en rijk aan vitamines en mineralen. Kokosmeel is ook glutenvrij, bevat weinig vetten en koolhydraten, en zorgt voor een lichtzoete smaak zonder te overheersen.

Deze pita’s zijn gemaakt van kokosmeel, gemalen lijnzaad, psylliumvezels, xanthaangom, haverzemelen en ongezoete erwteneiwit. Zorg dat je ongezoete of naturel erwteneiwit gebruikt. Ander poeder is vaak gezoet en dan krijgen de broodjes een zoete smaak (niet lekker!). Je maakt de pitabroodjes ook glutenvrij als je haverzemelen gebruikt. Deze vezels bevatten wel iets meer koolhydraten.

Koolhydraatarme Pitabroodjes maken

Ik wilde al een hele poos koolhydraatarme pitabroodjes bakken, handig om snel een lekkere maaltijd mee in elkaar te draaien. De pita's zijn vrij groot, dus als je ze goed vult heb je aan één broodje genoeg voor een hele lunch. Op de foto heb ik een broodje door de helft gesneden en gevuld met een gehalveerde zelfgemaakte tuinerwtenburger. Je kunt de broodjes natuurlijk ook heel laten en aan één kant opensnijden.

Meng in een grote kom alle droge ingrediënten (gist t/m zout). Voeg de olijfolie en het water toe en roer even door met een vork tot het een samenhangend deeg begint te worden. Snijd het deeg met een gekarteld mes in 4 gelijke stukken en vorm van elk stukje een platte ronde schijf. Laat de schijven 5 à 10 minuten rusten zodat het deeg wat rekbaarder wordt.

Leg nu een schijf deeg op een gladde ondergrond (bijv. de aanrecht of een glazen snijplank) en dek het af met plastickfolie (bijv. Rol nu het afgedekte deeg met de deegroller uit tot een mooi rond lapje van minder dan 1/2 cm dik. Haal het deeglapje voorzichtig los en leg het op een met bakpapier bedekt ovenrooster (het lapje zal een beetje samentrekken en indikken, maar dat is niet erg). Dek de uitgerolde deeglapjes af met een stuk folie of een vochtige theedoek, zodat ze niet uitdrogen. Laat ze een uur rijzen, tot ze wat dikker geworden zijn.

De pita’s krijgen hun ronde vorm doordat we gebruik maken van voorgevormde velletjes bakpapier. Pak een bakpapier en pak een bakje ter grootte van de pita. Cirkel rondom het bakje met een pen op het bakpapier. Knip de rondjes uit en rol hier het deeg op uit. Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier want anders blijft het deeg erg kleven. Het kan helpen om vast een rondje te vormen met je handen op de voorgevormde cirkel. Je hoeft het dan alleen nog iets uit te rollen en de randjes er vanaf te snijden.

Pita’s afbakken

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een bakplaat met bakpapier in met een beetje olie. Zo haal je de pita broodjes straks makkelijker van het bakpapier.

Scheid de eiwitten van de eidooiers van 2 eieren. Klop de eiwitten stijf en voeg de wijnsteenbakpoeder toe. Meng de eidooiers en roomkaas (verwarm de roomkaas eventueel kort in de magnetron zodat het wat zachter is, laat daarna even afkoelen voordat je het mengt) en voeg zout en peper toe. Schep het eidooier mengsel door de eiwitten zonder al te veel volume te verliezen en maak twee grote cirkels op het bakpapier. Bak de pita broodjes voor 25 minuten of totdat ze mooi bruin zijn gekleurd. Ze zullen iets omhoog reizen, en daarna inzakken. Voor een krokanter broodje plaats je de broodjes nadat ze zijn ingezakt voor 5 minuten terug in de oven.

De pitabroodjes bak je op hoge temperatuur in de oven, tijdens het bakken worden ze wat hoger. Ze zakken echter weer in na het bakken, waardoor je een platbroodje overhoudt. We bakken de pitabroodjes op 250 graden in de heteluchtoven, maar niet elke oven kan tot deze temperatuur. Kijk wat de hoogste temperatuur is op de oven en bak ze eventueel wat langer. Het kost even wat tijd om de pita’s te maken, maar het is zeker de moeite waard. Met dit recept maak je 5 broodjes. De broodjes die je niet gebruikt kun je in de vriezer bewaren. Haal ze uit de vriezer als je ze gaat gebruiken en piep ze even op in de oven of doe ze even in de broodrooster.

Meng in een grote kom de droge ingrediënten door elkaar. Laat het deeg nu 10 minuten rusten. Knip ondertussen van bakpapier 6 gelijke rondjes uit. Het helpt om de rondjes vooraf te tekenen en een afmeting van een kommetje te gebruiken. Verwarm de oven voor op 250 graden met de bakplaat in de oven. Rol het deeg uit over de uitgesneden cirkels. Doe dit door het deeg wat aan te drukken, er een bakpapier op te leggen en met een deegroller geleidelijk te verdelen. De randjes die erbuiten gaan kun je weer iets terugdrukken. Rondjes van 15×20 cm en 1 cm dik. Van de 10 cirkels ga je nu 5 pitabroodjes maken. Pak een cirkel deeg en leg deze op een andere cirkel. Haal de bakplaat uit de voorverwarmde oven en bekleed deze met bakpapier.

Laat ze nu 20 tot 25 minuten bakken totdat ze een mooie goudachtige kleur hebben. Houd wel goed je brood in de gaten.

Tips voor het bakken van keto brood

Als je graag mooi, ronde keto brood (flatbread) wil, snijd dan van elke flatbread een perfect rondje met behulp van een kookring. Met het overgebleven deeg kun je eventueel een extra flatbread maken.

Dit zijn de snelste en gezondste keto broodjes die je ooit hebt gemaakt, dat beloof ik je! Deze flatbreads zijn binnen tien minuten klaar en zijn nog lekker ook.

Waar kan ik keto brood kopen?

Geen zin in brood bakken, al duurt het met dit recept maar 10 minuten? Kan gebeuren! Ondertussen zijn er ook keto brood opties te koop. Let op! Ze kosten wel wat meer dan wanneer je brood zelf bakt, en ook beduidend meer dan ‘normaal’ brood. Dan toch maar dit recept proberen

Lekkere Vullingen voor Koolhydraatarme Pitabroodjes

Je kunt eindeloos combineren met deze keto flatbreads. Vul het flatbread met malse kipreepjes gekruid met shoarmakruiden en vervang de tzatziki door knoflooksaus! Het kan allemaal! Je kunt ze goed vullen met een eiwitrijke vulling zoals tofu, tempeh of seitan, maar een salade kan natuurlijk ook.

Oosterse Kip Pita

Deze zalige oosterse pitabroodjes maak je met reepjes kip die je een oosterse twist geeft door ze lekker goudbruin te bakken en vervolgens door een mengsel van o.a. sojasaus, gember, knoflook en rode peper te halen. Samen met de gemengde groente lekker pittig & fijn oosters!

Ingrediënten

  • Kipfilet
  • Sojasaus
  • Gember
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Gemengde groenten

Bereiding

  1. Snijd de kip in reepjes en bak ze snel rondom goudbruin en gaar in een mengsel van olie en boter in een koekenpan.
  2. Doof het vuur en laat de kip in de pan.
  3. Klop een saus van de balsamicoazijn, sojasaus, sesamolie, gembersiroop, knoflook en rode peper.
  4. Meng deze saus door de gare kipreepjes.
  5. Proef en breng op smaak met meer gembersiroop en/of rode peper en bestrooi met wat sesamzaad.
  6. Snijd de kool fijn, snijd de wortel in heel dunne reepjes (gebruik een juliennesnijder) en hak de koriander.
  7. Hussel de groente en koriander door elkaar.
  8. Snijd de broodjes half open vóór het bakken dat gaat makkelijker.
  9. Verwarm de pitabroodjes in de broodrooster of bak ze in een droge koekenpan een paar minuten per kant.
  10. Vul ze met het groente-kruidenmengsel en de reepjes kip.

Gyros Pita

Het platbrood in dit gyrosrecept is geïnspireerd op ons eerder gedeelde cottage cheese flatbread, maar dit keer hebben we gekozen voor skyr! Door skyr te gebruiken krijgt het platbrood een iets stevigere structuur en een frisse smaak, wat perfect past bij een hartige vulling zoals in dit recept. Bovendien is dit flatbread met skyr gemakkelijker op te rollen, waardoor je het leuk in folie kunt serveren en eenvoudig met je handen kunt eten - net als een echte pita gyros!

We vullen ons zelfgemaakte platbrood met stukjes kip met gyroskruiden, tomaat, komkommer, sla en wat witte kool voor een lekkere crunch. En natuurlijk mag een flinke schep tzatziki niet ontbreken. Heerlijk comfort food voor het weekend, maar dan een stuk gezonder!

Ingrediënten

  • Kip
  • Gyroskruiden
  • Komkommer
  • Tomaat
  • Rode ui
  • Sla
  • Witte kool
  • Tzatziki

Bereiding

  1. Snijd de kip in reepjes en kruid met gyroskruiden en roer er 1 el olijfolie doorheen.
  2. Meng in een kom de skyr, kaas, eieren en kruiden met een garde goed door elkaar.
  3. Verdeel het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Verwarm 1 el olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipgyros gaar.
  5. Bestrijk het gebakken deeg met tzatziki en beleg het met sla, kip, koolsalade, tomaten en komkommer.
  6. Verdeel vervolgens de rest van de tzatziki over de vulling.

Bewaartips

Je kunt de broodjes afkoelen en bewaren ze in een luchtdichte verpakking. Op kamertemperatuur blijven ze een dag of drie lekker. Als je ze invriest zijn ze enkele maanden houdbaar. Voor extra gebruiksgemak kun je de broodjes alvast opensnijden voor je ze invriest.

Je kunt de broodjes 3 weken bewaren, maar ook invriezen en ze zijn daarom heel gemakkelijk om op voorraad te hebben. Er zitten 6 pitabroodjes in een verpakking, wij vriezen ze per 2 in met bakpapier ertussen. We laten ze in de koelkast ontdooien en stoppen ze even in de broodrooster voordat we ze vullen.

Voedingswaarden

Deze keto broodjes bevatten slechts 2 gr. koolhydraat per stuk en staan binnen tien minuten op tafel.

Per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid
Koolhydraten 2.68 G
Kcal 50 kcal
Vetten 1.4 G
Eiwitten 3.1 G

labels: #Brood

Zie ook: