Pitabroodjes maken is ontzettend makkelijk om te doen. Als je nog nooit zelf brood hebt gebakken, moet je deze echt eens proberen. Zowel voor de beginner als de gevorderde is het maken van pitabroodjes een leuk klusje. Je hoeft het brood niet meerdere keren te laten rijzen en kneden. Bij deze pitabroodjes is dit echter een heel stuk minder aan de orde.

Ik vind het leuk om zo af en toe zelf brood te maken. Het is vaak een tijdrovend klusje en je moet er wat geduld voor hebben. Moeilijk zijn ze zeker niet om te maken en geloof me, zulke lekkere pitabroodjes heb je nog nooit geproefd. Uit de supermarkt vind ik ze vaak óf te hard óf te zacht óf simpelweg gort- en gortdroog. Niet echt geslaagd dus en zeker niet als je lekker vlees of groenten hebt klaar gemaakt als vulling voor je pita’s. Maak ze dus eens zelf en je zult smullen van deze broodjes.

Pitabroodjes zijn ook wel bekend als shoarmabroodjes. De meeste mensen vullen ze met shoarma, een beetje sla en natuurlijk knoflooksaus. Heerlijk na een nachtje stappen of voor de makkelijke maaltijd in het weekend. Van Griekenland tot Egypte en van Turkije tot Libanon, allemaal kennen ze dit heerlijke ronde broodje.

Wanneer je zelf nog niet zo vaak brood maakt, is zelf pita broodjes maken een hele leuke start. Pita brood is niet moeilijk om te maken, je hoeft het maar kort te bakken en het zien opbollen van dit luchtige pita brood in de oven is prachtig om te zien. Ben jij dol op een broodje shoarma of maak je graag een tosti in zo’n shoarma broodje? Dan wordt het tijd om zelf ook eens met dat pita broodjes recept aan de slag te gaan.

Wat is Pita?

Pita betekent brood en die naam komt oorspronkelijk het het Grieks. Je zegt dus eigenlijk ook alleen maar Pita en niet pita brood want dat is dubbelop. Toch worden de broodjes in de volksmond zo vaak genoemd in Nederland. Ook kennen we ze onder de naam shoarma broodjes. Je hebt verschillende soorten pita. Het zijn allemaal platbroden en worden veel in het midden-oosten en in de landen rondom de middellandse zee gegeten. Ook in Peru kwam ik pita brood tegen.

Dit recept voor pita is voor het ronde broodje, wat je kunt opensnijden om te vullen. Maar je hebt ook soorten pita, welke belegd worden en al dan niet opgerold zoals de Griekse pita.

Ingrediënten voor Pitabrood

De basisingrediënten voor pitabrood zijn bloem, gist, zout en water. Pure basis ingrediënten voor brood dus.

  • Bloem: Voor het maken van brood gebruik je een sterke bloem met een hoog eiwit gehalte.
  • Gist: Voor het rijzen van het deeg gebruik je gedroogde gist. Liever verse gist gebruiken?
  • Zout: Zout heeft niet alleen smaak aan brood, maar zorgt ook voor een betere structuur.
  • Water: Als vochtbestanddeel gebruik je gewoon water voor je deeg. Je kunt gewoon koud kraanwater gebruiken.

Voor het kneden van het deeg kun je een keukenmachine gebruiken. Maar echt noodzakelijk is het niet, want je kunt het deeg ook prima met de hand kneden. Voor mooie ronde pitabroodjes moet je het deeg platdrukken en uitrollen.

Het Recept: Stap voor Stap

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan. Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.

Deeg maken:

  1. Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer dit even goed door elkaar.
  2. Voeg het water toe en kneed het tot een samenhangend deeg.
  3. Stort het deeg op je werkblad en kneed het in ca 10-15 minuten met de hand tot een mooi en soepel deeg of kneed het in ca 7-8 minuten in de keukenmachine tot een soepel deeg.

Rijzen:

  1. Bol het deeg goed op en leg het in een, met olie ingevette, kom.
  2. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur rijzen.
  3. Verwarm ondertussen de oven voor op 230C.

Vormen:

  1. Verdeel het deeg in bolletjes van ongeveer 80 gram.
  2. Rol de bolletjes uit tot en platte ronde schijven van ongeveer 5mm dikte.
  3. Leg de brooddeeg schijven op de met bakpapier bedekte bakplaat.

Bakken:

  1. Bak de broodjes in ongeveer 10-12 minuten goudbruin en gaar. Je zult zien dat ze na een paar minuten gaan opbollen en mooi luchtig worden.
  2. Indien ze niet allemaal in 1x in de oven passen , kun je ze direct na elkaar bakken. Bak meerdere bakplaten liever na elkaar dan wanneer je meerdere tegelijk in de oven schuift.
  3. Je kunt de pita ook bakken om later af te kunnen bakken. Bak ze dan op een iets lagere temperatuur (200C) en iets korter zodat ze wel garen maar nog niet bruin bakken.

Belangrijk bij het bakken van de broodjes is dat je de oven op een zo heet mogelijke stand zet. Mijn oven gaat niet hoger dan 230 graden dus deze temperatuur heb ik aangehouden voor dit recept. Als jouw oven wel hoger kan dan kun je dat gewoon doen. Blijf er zeker bij als de broodjes in de oven zitten en je zult iets magisch zien. De broodjes vullen zicht namelijk met warme lucht uit de oven en gaan helemaal bol staan. Op deze manier wordt ook de binnenkant gaar en kun je ze later makkelijk vullen met wat je lekker vindt.

Ik heb de pitabroodjes iets dikker gemaakt dan het eigenlijk hoort. Ik houd namelijk van dik en fluffy. Wil je meer de originele pitabroodjes, rol het deeg dan gewoon iets dunner uit.

Tips voor het Bakken

  • Is het deeg erg plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe. Plakkerig deeg kan o.a.
  • Is het warm weer? Houd ook rekening met het rijzen.
  • De broodjes worden niet bol in de oven? Verwarm je oven altijd zo heet mogelijk. Elke oven is anders en hierdoor kan de temperatuur verschillen. Verhit voor dit recept je oven altijd zo heet mogelijk voor het beste resultaat en gebruik (indien je deze in huis hebt) een pizzasteen voor het afbakken.

Hoe Kun je Pitabroodjes Bewaren en Opwarmen?

  • Hoe bewaar ik pita? Je kunt de gebakken pita enkele dagen bewaren in een broodzak of broodbak buiten de koelkast. Wil je ze langer bewaren dan kun je ze ook invriezen.
  • Kan ik pita invriezen? Ja, je kunt de gebakken pita prima invriezen. Bewaar ze in een goed afgesloten bak tot ca 3 maanden in de vriezer.
  • Hoe warm je pitabroodjes op? Je kunt de pitabroodjes in een oven van 180C opwarmen in 3-4 minuten. Ook kun je de pitabroodjes in een koekenpan opwarmen. Verwarm een koekenpan zonder boter of olie op een matige warmtebron en ‘bak’ de broodjes aan beide kanten in enkele minuten op totdat ze warm zijn.

Serveertips en Vullingen

Pitabroodjes kun je met van alles en nog wat vullen. Bekend is natuurlijk shoarma maar wat dacht je van gewoon een beetje kaas? Gegrilde groenten van de BBQ met een knoflooksausje op basis van yoghurt bijvoorbeeld. Gebakken en gekruid kipfilet met wat sla en zelfgemaakte knoflooksaus of wat dacht je van vegetarische zelfgemaakte falafel?

Zoals we al eerder in dit artikel vertelden, kun een shoarmabroodje heel goed vullen met (kip)shoarma. Uiteraard zijn er nog talloze andere vullingen voor de broodjes te bedenken. Zo zou je in plaats van shoarma ook heel goed gyros kunnen gebruiken. Vul de pitabroodjes met wat ijsbergsla, komkommer, tomaat en zelfgemaakte tzatziki saus en je hebt heerlijk avondeten. Je zou er ook voor kunnen kiezen om de pitabroodjes te vullen met jouw favoriete kaas? Doe de broodjes daarna even in de tosti ijzer en je hebt een heerlijke lunch!

Je kunt ze vullen met sla of rauwkost en daarna met shoarma, falafel of gyros. Je kunt ze ook vullen met kaas om er pita-tosti van te maken.

labels: #Brood

Zie ook: