Sinds ik in Israël ben geweest, koop ik geen pita’s meer bij de supermarkt. Wat een wereld van verschil! Dan maar zelf de keuken in! De állerlekkerste pitabroodjes maak je namelijk zelf. Daar kunnen de harde en droge pita’s uit de supermarkt echt niet tegenop. Met mijn recept maak je lekkere zachte en fluffy broodjes. Het recept voor zelf pitabroodjes maken is ook heel simpel. Probeer het eens en ik weet zeker dat je ze vanaf dan altijd zelf maakt.

De Oorsprong en Veelzijdigheid van Pitabroodjes

Pitabroodjes komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten. Vroeger al werden ze gevuld met verschillende soorten vlees, groenten en kruiden. Het was een populaire maaltijd onder reizigers en handelaren. Van Griekenland tot Egypte en van Turkije tot Libanon, allemaal kennen ze dit heerlijke ronde broodje.

Pitabroodjes kun je met van alles en nog wat vullen. Bekend is natuurlijk shoarma, maar wat dacht je van gewoon een beetje kaas? Gegrilde groenten van de BBQ met een knoflooksausje op basis van yoghurt bijvoorbeeld. Gebakken en gekruid kipfilet met wat sla en zelfgemaakte knoflooksaus of wat dacht je van vegetarische zelfgemaakte falafel? Ook lekker is dit recept voor een pita kipburger met tzatziki, weer eens heel wat anders.

Het Recept voor Zelfgemaakte Pitabroodjes

Pitabroodjes maak je van pitadeeg. Dat bestaat simpelweg uit een combinatie van bloem, water, gist en zout. Het bakproces is daarentegen erg bijzonder. Pitabroodjes worden namelijk gebakken in een hete oven of op een grillplaat. Door de hitte zwelt het deeg op en ontstaat er een holle binnenkant. Door dit proces kunnen we het pitabroodje met heel veel lekkere ingrediënten vullen.

Benodigdheden:

  • Bloem
  • Gist
  • Zout
  • Suiker
  • Baking soda
  • Water
  • Olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Meng in een mengkom de bloem, gist, zout, suiker en baking soda met elkaar. Haal dit door een zeef boven een (standmixer) kom.
  2. Voeg het water en een eetlepel olijfolie toe en kneed dit met de standmixer met een deeghaak tot een egaal deeg. Ongeveer 5-10 minuten. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg uiteraard met de hand kneden.
  3. Als het goed is heb je nu één grote deegbol in je kom. Vet deze in met olie en leg een theedoek over de kom. Laat voor minimaal 1 uur rijzen. Het deeg heeft zich nu verdubbeld.
  4. Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Haal het deeg uit de kom en snijd in 6 gelijke stukken. Draai hier mooie ronde bollen van.
  5. Leg de bollen op het aanrecht of op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de broodjes. Dek de bollen af met een theedoek en laat nog 30 minuten rijzen.
  6. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden.
  7. Bestuif je werkblad weer met een beetje bloem en rol of kneed de bollen uit tot rond plat broodje. Wil je meer de originele pitabroodjes, rol het deeg dan gewoon iets dunner uit.
  8. Leg de pitabroodjes op de bakplaat óf pizzasteen als je deze hebt en bak ze voor 4-5 minuten in de oven tot ze heel licht goudbruin zijn.
  9. Waarschijnlijk passen ze niet allemaal in de oven. Leg de pita’s in een schaal met een theedoek erin en dek deze ook weer af met nog een theedoek. Zo worden ze lekker zacht.

Zet bij het bakken van deze lekkere broodjes de oven op een zo heet mogelijke stand voor het beste resultaat. Het liefst op een pizzasteen maar ik snap dat niet iedereen deze in huis heeft. Op een bakplaat is ook prima. Mijn oven gaat tot 250 graden en voor dit recept heb ik deze temperatuur ook aangehouden. Ik bak ze 4-5 minuut in de oven. Blijf erbij als je de pita’s in de oven zitten. Doordat de broodjes zich vullen met de warmte lucht uit de oven, gaan ze helemaal bol staan. Het leukste moment wanneer je pitabroodjes bakt is het opzwellen of puffen in de oven. Wij krijgen er nooit genoeg van en staan nog steeds enthousiast bij de oven te springen als het gebeurt (zie foto). Als je pita zo puft kun je er ook zeker van zijn dat zich het ‘zakje’ vormt dat je kunt gaan vullen met wat je ook maar lekker vindt.

Het leukste van pitabroodjes is dat ze zo mooi opbollen. Het zakt daarna wel weer in, maar het is zo leuk om te zien.

Belangrijk bij het bakken van de broodjes is dat je de oven op een zo heet mogelijke stand zet. Mijn oven gaat niet hoger dan 230 graden dus deze temperatuur heb ik aangehouden voor dit recept. Als jouw oven wel hoger kan dan kun je dat gewoon doen. Blijf er zeker bij als de broodjes in de oven zitten en je zult iets magisch zien. De broodjes vullen zicht namelijk met warme lucht uit de oven en gaan helemaal bol staan. Op deze manier wordt ook de binnenkant gaar en kun je ze later makkelijk vullen met wat je lekker vindt.

Ik heb de pitabroodjes iets dikker gemaakt dan het eigenlijk hoort. Ik houd namelijk van dik en fluffy. Wil je meer de originele pitabroodjes, rol het deeg dan gewoon iets dunner uit.

Je kunt de broodjes in de oven bakken op een hete bakplaat, maar dit gaat ook heel gemakkelijk in een koekenpan.

De broodjes worden niet bol in de oven? Verwarm je oven altijd zo heet mogelijk. Elke oven is anders en hierdoor kan de temperatuur verschillen. Verhit voor dit recept je oven altijd zo heet mogelijk voor het beste resultaat en gebruik (indien je deze in huis hebt) een pizzasteen voor het afbakken.

Tips en Variaties

  • Is het deeg erg plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe. Plakkerig deeg kan o.a. Is het warm weer? Houd ook rekening met het rijzen.
  • Voor een snelle gist-versie van dit recept, gebruik 290 gram water en 7 gram instant gist voor het deeg. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek, verdeel het in 8 stukken, maak bolletjes en laat nog eens 10 tot 15 minuten rusten.
  • Je kunt een ronde vorm aanhouden, maar ook een ovale vorm is leuk en net zo lekker natuurlijk.

Bewaaradvies

Je kunt de gebakken pitabroodjes goed warm houden tussen twee theedoeken. Afgekoelde pita’s kun je invriezen en tot ongeveer drie weken in de vriezer bewaren. Even ontdooien in de magnetron en dan in de broodrooster zijn ze nog steeds heerlijk, maar vers is wel het lekkerste.

labels: #Oven #Brood

Zie ook: