Ben je op zoek naar een heerlijk en eenvoudig dessert recept? Dan is dit Mona toetje framboos recept perfect voor jou! Met verse ingrediënten en zonder pakjes maak je een smakelijk toetje dat iedereen zal verrassen.

Waarom Frambozen Zo Gezond Zijn

Frambozen zijn niet alleen lekker, maar ook erg goed voor je lichaam. Ze zitten boordevol vitamine C, vezels en antioxidanten die helpen om je weerstand te versterken, je cellen te beschermen en je bloedsuiker stabiel te houden. Ook dragen ze bij aan een gezonde bloeddruk en kunnen ze je ogen ondersteunen. Een fris tussendoortje waar je gerust wat vaker van mag genieten!

Mijn Jeugdherinneringen aan Saromatoetjes

Kwijlend als Marcel Proust met zijn madeleine moest ik onmiddellijk terugdenken aan de saromatoetjes uit mijn jeugd. Mijn eigen moeder deed niet aan die fratsen, maar die van Irma wel. Irma was mijn hartsvriendin van de lagere school en kwam uit een Westlands tuindersgezin waar tussen de middag altijd warm werd gegeten, reuze exotisch vond ik dat. Liever fietste ik na school met Irma mee naar huis in de hoop op mijn favoriete lunchmaaltijd: warme rijst met boter en suiker en knalroze saromapudding-uit-een-pakje toe.

De merknaam Saroma blijkt van de aardbodem verdwenen, finaal opgeslokt door Dr. Oetker. Kloppudding heet het nu, zonder kunstmatige kleurstoffen en 100% gegarandeerd aardbeivrij. Maar toen bleek verdorie dat ik deze aardbeiensmaakpudding al eens in het prille begin van mijn krantenrubriek behandeld heb, in aflevering 4. Toen stond overigens nog gewoon een misleidende knalrode aardbei op het pakje, nu niet meer.

Het Recept: Frambozenpudding Zonder Pakjes

Dit recept bevat slechts een schandalige 0,6% frambozensap, terwijl er in mijn versie 3 doosjes fruit gaan. Hier is hoe je het zelf kunt maken:

Ingrediënten:

  • Gelatineblaadjes
  • 500g frambozen (verdeeld in 3 bakjes)
  • Yoghurt
  • Basterdsuiker
  • Limoen
  • Slagroom

Bereiding:

  1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Hou 5 à 6 frambozen apart voor de garnering, pureer de rest tot moes. Ware gastronomen duwen hem door een fijne zeef om alle hinderlijke pitjes kwijt te raken.
  3. Meng in een grote kom met de yoghurt en basterdsuiker.
  4. Rasp de schil van de limoen erboven fijn. Klop even met een garde alle witte klontjes eruit.
  5. Pers de limoen uit en verwarm het sap in een steelpan. Los de uitgeknepen gelatineblaadjes al roerend van het vuur af erin op.
  6. Roer door het roze mengsel.
  7. Klop de slagroom stijf en spatel erdoor.
  8. Spoel een puddingvorm (1 liter) om met koud water. Doe het yoghurtmengsel erin.

Garnering:

  1. Pureer het 3e bakje frambozen met de poedersuiker en 2 eetl limoensap tot saus (coulis).
  2. Duw door een zeef.
  3. Proef en voeg naar smaak eventueel meer suiker of limoensap toe.

Serveren:

  1. Hou de puddingvorm een paar tellen in heet water (of zet voorzichtig even de föhn erop) en stort op een platte schaal.
  2. Hoe minder gelatine, hoe lekkerder, maar opstijven kost dan wel meer tijd. Haast?
  3. Extra feestelijk: dip de garneerframbozen in gesmolten witte chocola en laat opstijven op bakpapier in de koelkast. Te veel gedoe? Meng yoghurt met geklopte slagroom en roer de frambozenpuree er slordig door voor een marmerefffect.

Frambozentoetjes Maken: Een Simpele Variant

Laten we hele simpele frambozentoetjes maken:

Ingrediënten:

  • Koekjes
  • Boter
  • Mascarpone
  • Limoen
  • Poedersuiker
  • Slagroom
  • Frambozen

Bereiding:

  1. Maal de koekjes fijn in het bakje dat hoort bij de staafmixer, of doe in een stevige plastic tas en mep met de deegroller.
  2. Smelt de boter en roer die lepel voor lepel erdoor tot het natte kruimels zijn, maar geen smurrie.
  3. Zet vier metalen opzetringen (Ø 7 cm) op vier dessertbordjes.
  4. Verdeel de natte koekkruimels erover en duw goed aan.
  5. Doe de mascarpone in een kom, rasp de schil van de ½ limoen erboven fijn. Pers hem daarna uit.
  6. Hou 4 mooie frambozen achter, pureer de rest fijn met de staafmixer, samen met de poedersuiker en 1 grote eetl limoensap.
  7. Duw door een zeef om de pitjes kwijt te raken.
  8. Hou 2 flinke eetl saus (coulis) apart, roer de rest door de mascarpone tot een glad roze geheel.
  9. Klop in een andere kom de slagroom stijf.
  10. Mix door de roze mascarpone.
  11. Lepel dit op de koekjesbodem en strijk glad.
  12. Duw in elk een framboos.
  13. Zet een uurtje in de koelkast om op te stijven.
  14. Steek binnen de ring met een aardappelschilmesje en duw de puddinkjes voorzichtig eruit, uiteraard zonder die tere framboosjes te pletten.

Tips:

  • Metalen opzet- of kookringen vindt u in kookwinkels en huishoudzaken.
  • Roer in plaats van limoen eens een scheutje rozenwater, oranjebloesemwater of vlierbloesemsiroop door het mengsel.
  • Meer frambozen?
  • Waarom koekjes in een puddinkje? Die zorgen voor een bodem en dus stevigheid. Zo hoef je niet in de weer met gelatine. En bovendien is het lekker en ziet het er nog kek uit ook.

Mona Frambozenpudding: Een Verbeterde Versie

Ruim een jaar geleden, ter ere van de 250e aflevering van mijn antipakjeskookrubriek in Trouw, besprak ik de frambozenpudding van Mona. En wat blijkt, die is zojuist vernieuwd. “De frambozen komen er nog beter uit”, aldus de makers. Verhip, inderdaad, nu met ruim tweeënhalf keer zoveel frambozen, namelijk voortaan geen 0,6 procent, maar wel 1,6 procent. Wat je noemt revolutionair.

Maar kom niet aan Mona Frambozenpudding, protesteerden de liefhebbers. Ze horen tot onze grootste fans, en die koesteren we. Maar zo eigenwijs als we zijn, vonden we dat hij toch nog lekkerder kon. Dus durven we, slik, bijna niet te zeggen dat we jullie pudding toch iets hebben aangepast. Sorry, sorry, we maakten de smaak alleen frisser en fruitiger.

Mona Toetje van de Maand Februari

Helemaal in het teken van de naderende valentijnsdag, komt Mona met dit heerlijke toetje van de maand februari: frambozenpudding met witte stukjes chocolade. Ik ben dol op witte chocolade en dol op fruit, dus deze combi moet top zijn. ‘Wat issie knap hè? Zo bijzonder en smaakvol. Stoer, maar tegelijkertijd ook zacht en teder. Zoet, maar niet te braaf. Wat een lekker ding! Verrukkelijk! Ja, wij zijn in lùùùv. Ons hart is gestolen door het Toetje van de Maand Februari. Frambozenpudding met zalige stukjes witte chocola. De ultieme verleiding vermomd als toetje. ♥ Verwen jij jezelf een avondje met deze pudding?

Probeer ook onze andere desserts! Neem vooral eens een kijkje bij de andere recepten en probeer er eentje uit, want die zijn minstens net zo lekker (echt waar!). Van ijs tot trifle en alles daartussenin, er staat van alles klaar om jouw dessertmoment extra speciaal te maken. Verras jezelf of je gasten met een heerlijk toetje en word de dessertkoning(in) van jouw keuken!

Jouw Frambozen Toetje Recept Delen

Heb je dit recept zelf een frambozen toetje gemaakt? Dan zijn we heel benieuwd naar jouw resultaat! Maak een foto van je toetje en deel deze in je Instagram Stories.

labels:

Zie ook: