Denk je aan Italië, dan denk je aan pizza. Klassieke Italiaanse pizza’s zie je overal in Italië op het menu staan. Dat maakt ze juist tot klassiekers. De ingrediënten en smaakcombinaties op deze klassiekers hebben zich in de loop der jaren meer dan bewezen. Jij hoeft ze alleen maar te kopiëren om thuis een geweldig lekkere pizza te bakken.

Om jou te inspireren met jouw eigen pizza toppings zetten we hieronder een aantal klassieke Italiaanse pizza’s op een rij. Samen met de juiste ingrediënten die bij de betreffende pizza horen. Laten we eerlijk zijn: kaas maakt alles beter. Mozzarella is de klassieke topper, hij smelt perfect en zorgt voor die heerlijke draden bij elke hap.

Klassieke Italiaanse Pizza’s: Inspiratie voor Jouw Eigen Creaties

De pizza’s hebben, waar je ook bent in Italië, vaak dezelfde naam. Ze zullen hooguit lokaal net wat kleine verschillen hebben in de gebruikte ingrediënten.

Populaire pizza’s met kaas & groente

We geven je 6 klassieke Italiaanse pizza’s met kaas & groente die je in Italië vaak op het pizzamenu ziet staan:

  • Margherita: tomaat, mozzarella, basilicum
  • Marinara: tomaat, knoflook, olie en oregano (pas als de pizza uit de oven komt)
  • Quattro Formaggi: gorgonzola, mozzarella, pecorino en taleggio. In Nederland wordt de pecorino en taleggio vaak vervangen door Parmezaanse kaas en gewone Hollandse (Goudse) kaas
  • Verdure / Vegetariana: tomaat, mozzarella, paprika en (gegrilde) courgette en aubergine. Soms ook broccoli of spinazie.
  • Carciofi: tomaat, mozzarella en artisjok
  • Funghi: tomaat, mozzarella en (verse) champignons

Klassieke pizza’s met vlees

Ook vleeswaren zijn populair. Dit zijn 6 klassieke Italiaanse pizza’s met vlees:

  • Pizza Quattro Stagioni: tomaat, mozzarella, ham, champignons, olijven, artisjokken (soms doperwten in plaats van artisjok)
  • Calzone: tomaat, mozzarella, champignons en ham
  • Capricciosa: tomaat, mozzarella, artisjokken, zwarte olijven, ham en champignons
  • Pizza Borromea: tomaat / tomatensaus, mozzarella en gekookte ham. Op het menu zie je vaak cotto staan bij de ham (=gekookt). Je komt deze pizza ook wel tegen met wat variaties in de hamsoorten. Sommige pizzeria’s leggen bijvoorbeeld Parmaham op hun Borromea pizza.
  • Prosciutto: tomaat, mozzarella en prosciutto crudo (let op: de rauwe ham pas na het bakken op de pizza leggen). Desgewenst ook rucola en Parmezaanse kaas.
  • Diavola / Piccante: tomaat, mozzarella, pikante salami

Populaire pizza’s met vis

Vis op pizza is misschien net iets minder gangbaar dan vlees en groenten, maar toch zijn deze 4 klassieke Italiaanse pizza’s met vis altijd en overal in Italië populair:

  • Napoli: tomaat, mozzarella, kappertjes en ansjovis
  • Romana: tomaat, mozzarella, ansjovis en na het bakken oregano
  • Tonno (e cipolla): tomaat, mozzarella, tonijn (met of zonder ui)
  • Frute di Mare: tomaat, mozzarella, vongole, garnalen, mosselen, inktvis, langoustine en peterselie (na het bakken van de pizza)

De Basis van een Goede Pizza

Een smaakvolle saus is de basis van elke toppizza. Heb je haast of gewoon een luie avond? Geen probleem, er zijn heerlijke kant-en-klare tomatensauzen in de supermarkt die je bodem in een handomdraai bedekken. Maar heb je wat meer tijd, dan is zelf saus maken de moeite waard. Denk aan gezeefde tomaten (passata) op smaak gebracht met knoflook, een scheut olijfolie en verse basilicum, of ga zelf los met kruiden en smaken!

Een belangrijk startpunt bij het maken van een pizza is de keuze voor de basis. De meeste mensen zijn vertrouwd met een pizza op basis van tomatensaus. Deze saus wordt over het algemeen gemaakt van gepureerde tomaten met kruiden zoals oregano, basilicum en knoflook en is de klassieke basis van de meeste Italiaanse pizza’s. De combinatie van de lichtzure tomaten en hartige kruiden gaat goed samen met vrijwel elke topping, van eenvoudige mozzarella tot pittige salami.

Een alternatief voor de klassieke tomatensaus is de zogenaamde pizza bianca, wat letterlijk "witte pizza" betekent. In plaats van tomatensaus gebruik je een romige basis, zoals crème fraîche, mascarpone of ricotta. Dit geeft de pizza een zachtere, mildere smaak en zorgt voor een subtiele tegenhanger van hartige of krachtige toppings. Pizza bianca wordt vaak gecombineerd met ingrediënten zoals gerookte zalm, geitenkaas, rucola of blauwe kaas, die het romige karakter versterken en aanvullen.

Kaas: Onmisbaar op Elke Pizza

Maar heb je al eens burrata geprobeerd? Die ultra-romige bol leg je als finishing touch op de warme pizza. Burrata gaat geweldig samen met flinterdunne prosciutto en een handje rucola voor een luxe touch. Liever wat meer pit? Een beetje blauwe kaas of geitenkaas (met een drupje honing) kan ook top uitpakken in de juiste combinatie.

Kaas is een veelgebruikt en lekker ingrediënt en kan eigenlijk niet ontbreken op een goede pizza. Mozzarella is de meest gebruikte kaas op een pizza, vanwege de zachte, smeuïge structuur en milde smaak die goed past bij een pizza met tomatensaus of een pizza bianca. Voor wie van een intensere smaak houdt, zijn er ook andere opties zoals Parmezaanse kaas, die een pittige en hartige smaak geeft. Of gorgonzola, die met zijn scherpe en romige karakter een uitgesproken smaakbeleving toevoegt. Geitenkaas is ook een prima keuze voor liefhebbers van een zachte, lichtzure smaak, vooral in combinatie met honing, noten of vijgen.

Hier zijn nog meer kaassoorten die je op je pizza kunt gebruiken:

  • Burrata
  • Parmezaanse kaas
  • Pecorino
  • Grana Padano
  • Cheddar
  • Feta
  • Gorgonzola
  • Roquefort
  • Ricotta
  • Brie
  • Camembert
  • Geitenkaas
  • Jong belegen kaas (geraspt)
  • Halloumi
  • Gruyère
  • Emmentaler
  • Taleggio
  • Morbier

Vlees en Vis: Voor de Liefhebbers van Hartige Smaken

Salami en prosciutto zijn klassiekers die het altijd goed doen op een pizza, en zelf ben ik mega fan van de pittige worst n’duja. Maar waarom daar stoppen? Avontuurlijke pizzabakkers kunnen alle kanten op. Lamsgehakt op pizza? Absoluut! Kruid het met komijn en koriander voor een Midden-Oosterse twist, en voeg eventueel een toef yoghurt-muntsaus toe na het bakken. Ook entrecote kan: leg dunne plakjes gegrilde entrecote op je pizza als hij uit de oven komt, samen met wat rucola en Parmezaan, pure luxe. Zin in comfort food? Mini-gehaktballetjes geven een heerlijke ‘spaghetti & gehaktballen’-vibe aan elke punt.

Vleesliefhebbers kunnen kiezen uit verschillende soorten vleeswaren die elk hun eigen karakter aan de pizza toevoegen. Pepperoni is een populaire keuze vanwege de pittige en licht knapperige textuur wanneer het wordt gebakken. Prosciutto, een Italiaanse rauwe ham, wordt vaak pas na het bakken aan de pizza toegevoegd, zodat de heerlijke smaak behouden blijft. Voor een robuustere smaak kun je chorizo gebruiken, een pittige Spaanse worst die extra diepgang geeft aan de pizza. Kip is ook een veelzijdige optie en kan op verschillende manieren worden bereid, bijvoorbeeld gemarineerd in kruiden of als barbecuekip met een zoet-pittige barbecuesaus.

Hoewel vis niet de meest traditionele pizzatopping is, kan het een verrassend en verfijnd element toevoegen aan je pizza. Gerookte zalm is een lekkere topping op een pizza bianca en gaat goed samen met ingrediënten als rode ui, kappertjes en dille. Tonijn, vaak gecombineerd met ui en olijven, is een klassieker die geliefd is bij pizzaliefhebbers van hartige smaken. Garnalen kunnen een luxueus tintje geven aan de pizza, vooral in combinatie met knoflook en chilipeper. Ansjovis is een ingrediënt met een uitgesproken zoute smaak en wordt vaak gecombineerd met kappertjes en zwarte olijven voor een lekkere mediterrane twist.

Hier zijn een paar ideeën voor vlees en vis toppings:

  • Chorizo
  • Ham
  • Parmaham of serranoham
  • Salami
  • ‘Nduja
  • Droge worst

Groenten en Kruiden: Gezond en Smaakvol

Groente op pizza saai? Echt niet. Met zoveel lekkere opties mis je vlees geen seconde. Denk aan verschillende soorten champignons of paddenstoelen, die zorgen voor een diepe, aardse smaak. Dunne plakjes courgette - geel of groen - geven een zachte, zomerse beet. Tomaat kan dubbel: in de saus én erbovenop, met zoet gepofte cherrytomaatjes of zongedroogd voor een flinke umami-kick. Aubergine is ook een topper: even grillen en je hebt een rokerige, hartige toevoeging.

Groenten zijn niet alleen gezond, maar voegen ook textuur en kleur toe aan de pizza. Champignons zijn een klassieke topping en passen goed bij bijna alle andere ingrediënten. Paprika geeft een lichtzoete en knapperige bite en kan zowel vers als gegrild worden gebruikt. Rucola wordt vaak na het bakken toegevoegd en geeft een frisse, peperige smaak. Artisjokken zijn geliefd in de Italiaanse keuken en combineren goed met Parmezaanse kaas en olijven.

Enkele suggesties voor groenten en kruiden op je pizza:

  • Basilicum
  • Oregano
  • Rozemarijn
  • Peterselie
  • Tijm
  • Salie
  • Knoflook
  • Rucola
  • Jalapeño’s
  • Pompoen
  • (Cherry)tomaten
  • Zongedroogde tomaat
  • Uien
  • Venkel
  • Asperges
  • Spinazie
  • Bimi
  • Broccoli
  • Bloemkool
  • Courgette
  • Aubergine
  • Champignons (of andere paddenstoelen)
  • Paprika
  • Olijven
  • Kappertjes
  • Artisjok (uit blik)
  • Tuinbonen

Fruit op Pizza: Ja of Nee?

Je kent vast het welbekende dilemma: wel of geen ananas op je pizza? Sommige zweren erbij en kunnen niet meer zonder, terwijl andere mensen het verafschuwen. Wij mengen ons niet in deze discussie en geven je een aantal opties voor fruit op je pizza. Ben je een felle tegenstander? Sla dit stukje dan even over…

  • Ananas
  • Vijgen (bijv. met geitenkaas of feta)
  • Perzik
  • Peren (bijv. met gorgonzola)

Overige Toppings: Voor de Avontuurlijke Pizzabakker

Zodra je pizza uit de oven komt, is het tijd voor de finale: de extra toppings die alles afmaken. Een handvol verse rucola bovenop zorgt voor een peperige, frisse beet bij elke hap. Kappertjes en olijven strooi je erover voor een zilte, hartige kick - perfect bij tonijn, ansjovis of salami. Houd je van pit? Voeg dan een snufje chilivlokken toe. Of ga voor aromatisch met een paar blaadjes verse basilicum en een straaltje goede olijfolie.

Er zijn ontzettend veel ingrediënten te bedenken die goed smaken op een pizza. Kies de producten uit die jij lekker vindt en maak verschillende combinaties. Denk ook eens aan deze ingrediënten om op een pizza te eten:

  • Pijnboompitten
  • Walnoten
  • Amandelen
  • Kikkererwten
  • Olijfolie
  • Balsamico (azijn of stroop)
  • Knoflooksaus
  • Pesto
  • Ei
  • Aardappel
  • Zoete aardappel

Zoete Pizza: Een Heerlijk Dessert

Je bent vast gewend om hartige pizza’s te eten, maar wist je dat er ook verschillende zoete pizza’s bestaan? Bijvoorbeeld als toetje, of zelfs als ontbijt.

Tips voor het Maken van de Perfecte Pizza

De topping op de pizza moet perfect in balans zijn met de hoeveelheid deeg. Op een pizza gaat zo’n 250 g beleg. Vincenzo, van de beste pizzeria van Nederland nNea: ‘Onze pizza bevat veel water en minder bloem en dat heeft een zeer delicaat effect. Op zo’n pizza mag nooit te veel kaas en niks mag over elkaar heen bij ons.'

Mini pizza’s maken: Eén belangrijke tip voor je van start gaat: less is more. Hoe verleidelijk het ook is om je pizza te beleggen met alles wat je maar lekker vindt, kies een paar ingrediënten uit die goed bij elkaar passen. Teveel toppings resulteert meestal in een kleffe pizza die bij de eerste hap al uit elkaar valt. Wat eet je op een pizza? Vooral niet teveel dus. Kun je niet kiezen? Maak dan bijvoorbeeld meerdere mini pizza’s met verschillende smaken.

Recepten en Inspiratie

Hier wat inspiratie!

  1. Deze pizza is een soort regenboog met drie kleuren paprika, rauwe ham, rucola en geitenkaas. Ik krijg zo vaak foto’s van mensen opgestuurd dat ze deze pizza hebben gemaakt.
  2. Zelf pizza maken is dus helemaal niet moeilijk. Ik kan het, en ik ben écht geen bakker, dus jij kan dit ook. In dit recept leg ik je uit hoe je deze fantastische pizza maakt, van het deeg tot de heerlijke bijzondere toppings!
  3. In veel Italiaanse restaurants is ‘nduja een bekend ingrediënt, maar de kans is groot dat jij het voor je zelfgemaakte pizza’s nog nooit als optie hebt overwogen. Wat het is? Smeerbare pittige salami-achtige worst. Dat klinkt vies, maar is echt héél erg lekker, zeker in combinatie met buffelmozzarella op deze pizza.
  4. Ook van filodeeg kun je een prima pizzaatje maken!
  5. Een pizza met fruit en nope, het is géén ananas! Deze stevige pizza belegde ik met zachte ricotta, aardse bietjes, kruidige tijm, romige burrata en… zoete nectarine.
  6. Ik dacht: wat als ik nou eens een pizza beleg met de klassieke combi ‘dadels met spek en roomkaas’? En zo geschiedde.
  7. Deze pizza is een soort combinatie tussen het allerlekkerste stukje van een kaascroissant en het laatste hapje van een goedgevulde Franse uiensoep.
  8. Dit is een van de nieuwere pizza’s in mijn collectie: tortizza met carpaccio. Ik maakte ooit al eens een pizza met een wat dikkere bodem maar op krokante, dunne wraps vond ik het toch beter smaken.
  9. Oké, het bijzondere van deze pizza zit ‘m niet in de topping maar in de bodem. De bloemkoolbodem van Magioni vind ik (no spon!) namelijk echt behoorlijk lekker. De topping van tomaat, pijnboompitjes en basilicum maakt het een hele simpele, smaakvolle pizza.
  10. Een pizza waar iedereen fan van is: Turkse pizza!
  11. Waarom zou je in de Italiaanse sferen blijven als je ook internationaal kunt gaan, hè? 😉 Deze Japanse pizza is echt heel leuk voor de afwisseling. Lekker zout en zilt! Met miso, zeewier, gerookte zalm, sesam en sriracha.
  12. Deze pizza ligt vol met bijzonder lekkere toppings, maar blijft toch redelijk klassiek en netjes. Lekker is ‘ie absoluut, het is zelfs één van mijn favoriete pizza’s! Met courgette, rode ui, feta, walnoot en natuurlijk een kneepje honing.
  13. Nog een pizza met fruit, namelijk met vijgen. Deze pizza staat binnen een halfuurtje op tafel, maar zit bomvol smaken. Het voelt heel luxe aan, zo met die dunne plakjes vijg en zachtgebakken geitenkaas.

Alternatieve Pizza’s

Wil je toch gaan voor een bewuste keuze? Kies dan voor gezonde toppings op je pizza. Denk je aan gezonde pizza toppings, dan kom je al snel op uit op veel verschillende groenten. Pizza’s met veel veggies zijn nét zo lekker als pizza’s met vlees of vis.

Het verschil tussen een vegetarische en vegan pizza is dat op de laatste helemaal geen dierlijke producten zitten, dus ook geen kaas. Wel kun je een vegan pizza beleggen met vegan kaas. Dit is geen echte kaas, maar geloof ons, je gaat het verschil bijna niet proeven. Net als vegetarische pizza bestaat een vegan pizza voornamelijk uit groente.

labels: #Pizza

Zie ook: