De perfecte pizza begint met een goede bodem, en dus met (het maken van) goed pizzadeeg. Zelf pizza maken moeilijk? Zeker niet! Je hebt alleen maar het juiste recept nodig om pizzadeeg te maken als een pro. Daarom delen wij deze met je en geven we handige tips. De tomatensaus en toppings volgen daarna vanzelf. Ben jij gek op pizza en vind je het het allerleukst om zelf pizza te maken en diverse recepten uit te proberen? Dan is dit de pagina die je nodig hebt.

Hier vind je namelijk volop inspirerende recepten om jouw lekkerste pizza zelf thuis te maken. Kies jouw favoriete recept uit en haal het deeg in huis om een smaakvolle pizza te bakken. Maar waar is ons deeg te koop? Je kunt ons deeg in diverse winkels kopen, zodat je het lekkerste recept voor jouw pizza kunt volgen. Ga je voor pizzadeeg met of zonder saus, op basis van tarwe, volkoren of spelt? De keuze is aan jou! Kies jouw favoriete pizza recept en combineer de lekkerste ingrediënten met het deeg van Tante Fanny.

Traditioneel Pizzadeeg Recept

Er zijn veel recepten voor pizzadeeg. Het ene is zeker beter dan het andere, maar er is er niet één dat met recht het ultieme recept mag worden genoemd. Van belang is dat je weet wat je wilt. Ik houd van een pizza die noch te bros en te dun, noch te dik en te sponzig, maar stevig is en een knapperige korst heeft. Mijn favoriete deeg is de onderstaande soort - een knapperig pizzadeeg - die maar één keer hoeft te rijzen. Het is me nooit gelukt een pizza met een lekkere textuur in een vorm te bakken, daarom gebruik ik het liefst een pizzasteen.

Ingrediënten voor Knapperig Pizzadeeg

  • 3 theelepels droge gist
  • 2 1/2 dl lauw water
  • 375 g bloem
  • extra vergine olijfolie, 1 eetlepel voor het deeg, 2 theelepels voor de kom en wat voor de voltooide pizza
  • 1/2 eetlepel zout
  • een ovensteen
  • een pizzaschep
  • maïsmeel of semola

Bereidingswijze

  1. Doe de gist in een grote kom en laat deze al roerend oplossen in ongeveer een kwart van het lauwe water.
  2. Voeg na 10 minuten of minder, als de gist is opgelost, een derde van de bloem toe en roer die er met een houten lepel doorheen.
  3. Blijf roeren en voeg geleidelijk 1 eetlepel olijfolie, het zout, nog een kwart van het lauwe water en een derde van de bloem toe.
  4. Voeg nog een keer bloem en water toe, maar houd van beide iets achter; doe er zoveel bij als nodig is om het deeg hanteerbaar en soepel, maar niet plakkerig te maken.
  5. Neem het deeg uit de kom en sla er een paar keer hard mee op het aanrecht, tot het is uitgerekt tot ongeveer 25 cm.
  6. Vouw het verste deel van het deeg een stukje terug, naar u toe, duw het, terwijl u uw pols gebogen houdt, met de muis van uw hand van u af.
  7. Vouw en duw opnieuw en rol het deeg zo geleidelijk aan naar u toe.
  8. Draai het deeg een kwartslag, pak het op, sla er hard mee op het aanrecht en herhaal de hele procedure.
  9. Draai het weer een kwartslag en herhaal deze werkwijze gedurende ongeveer 10 minuten. Vorm het deeg ten slotte tot een bal.
  10. Bestrijk de binnenkant van een schone kom met 2 theelepels olijfolie, leg het deeg erin, dek het af met plasticfolie en zet de kom op een warme, tochtvrije plaats. Laat het deeg ongeveer 3 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Het mag ook wat langer staan.
  11. Leg de pizzasteen minstens 30 minuten van tevoren in de oven en verwarm die voor op 230 °C (of hoger als dat kan).
  12. Bestrooi de pizzaschep met wat maïsmeel of semola. Neem het gerezen deeg uit de kom en verdeel het in twee porties. Leg de ene portie terug in de kom en dek die af, terwijl u de andere helft uitrolt (tenzij de pizzaschep en de steen groot genoeg zijn voor twee pizza’s tegelijk). Leg de helft op de schep en maak het deeg zo dun mogelijk.
  13. Rol het met een deegroller uit tot een rondje, maar maak het karwei af met je vingers. Maak de rand iets dikker dan de rest. U kunt ook de pizzabakkerstechniek proberen, want dat is de beste manier om een dunne pizza te krijgen. Rol het deeg eerst uit tot een dikke schijf. Rek het uit door het op geheven vuisten rond te draaien en stomp het zo nu en dan de lucht in om het deeg te keren.
  14. Als het deeg de gewenste vorm heeft, legt u de deeglap op de schep met maïsmeel. Leg een beleg naar keuze op het deeg en schuif het op de voorverwarmde steen door de schep vlug weg te trekken. Bak de pizza 20 minuten of iets langer, tot het deeg goudbruin is. Sprenkel er wat olijfolie over. (Volg dezelfde werkwijze met de tweede portie deeg terwijl de eerste pizza in de oven staat. Schuif de tweede pizza in de oven zodra de eerste klaar is.)

Snel en Simpel Pizzadeeg

Voor wie weinig tijd heeft, is er een snel en simpel pizzadeeg recept.

Ingrediënten voor Snel Pizzadeeg

  • 375 g tarwebloem
  • 1 zakje Gist extra snel
  • 200 ml water (lauw warm, max 24°C)
  • 25 g olijfolie
  • 7 g zout
  • bloem voor bestuiven werkblad

Bereidingswijze

  1. Doe alle droge ingrediënten (tarwebloem en gist extra snel) in een mengkom en voeg het water en de olijfolie toe.
  2. Meng alles eerst 1 minuut goed door elkaar op de laagste stand van de mixer.
  3. Kneed het deeg daarna ongeveer 5 minuten op de middelste stand tot het glad en soepel is. Kneed het deeg eventueel verder met de hand.
  4. Laat het deeg in de mengkom, afgedekt met plastic, ongeveer 5 minuten rusten bij kamertemperatuur. Verdeel het deeg voor pizza's in 2 stukken, maak er bolletjes van en laat ze kort rusten.
  5. Rol het deeg uit op een licht bebloemd werkblad en leg het op de bakplaat of pizzavorm. Gebruik bakpapier om plakken te voorkomen.
  6. Laat de pizza's ongeveer 15 minuten rijzen voordat je ze bakt.
  7. Beleg het pizzadeeg met de toppings van jouw keuze.
  8. Verwarm de oven 15 minuten voor het bakken voor. Plaats de pizzavorm of bakplaat iets onder het midden van de oven en bak de pizza's ongeveer 20 tot 25 minuten.

Positie rooster: Midden

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 220 °C

Temperatuur heteluchtoven: 200 °C

Basis Pizzadeeg Recept

Ga je zelf pizza’s of pizza calzone’s bakken op je Big Green Egg? Hier is een basisrecept voor pizzadeeg.

Ingrediënten

  • 300 g Kristalbloem (Koopmans)
  • 1 zakje Dr. Oetker Gist
  • 1 tl zout
  • 175 ml water (handwarm)
  • 4 el olijfolie

Bereidingswijze

  1. Zeef de bloem boven een mengkom, strooi de gist erop en meng deze met de bloem.
  2. Maak in het midden een kuiltje en doe hierin zout, water en olie.
  3. Kneed de ingrediënten met de mixer (deeghaken) op de hoogste stand tot een soepel pizzadeeg.
  4. Kneed het pizzadeeg opnieuw met de handen door en vorm er een lap van. Dek het pizzadeeg af en laat het ca. 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.
  5. Grote pizza: rol het pizzadeeg tot een rechthoekige lap uit en leg het pizzadeeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Kleine pizza: verdeel het pizzadeeg in vieren en rol het uit tot een ronde of vierkante lap.

Baktijd: 40 - 45 Minuten

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °C

Temperatuur heteluchtoven: 160 °C

Pizzadeeg Rollen en Vormen

Bestrooi de Pizza Dough Rolling Mat met bloem en rol het deeg op de mat met een pizzaroller uit. Je kunt de deegbodem ook direct op de Aluminum Pizza Peel. Bestrooi deze in dit geval met bloem, leg het deeg op de Pizza Peel en duw het deeg met de handpalm steeds iets verder naar buiten. Verdeel het deeg in 2 gelijke porties voor 2 grote pizzabodems of in 4 gelijke porties voor 4 mini-pizza’s.

Pizza Rolls Recept

De pizza is een van mijn favoriete maaltijden, onder andere omdat je er zoveel verschillende kanten mee op kunt. Qua toppings, maar ook qua vorm. De traditionele pizza heb ik hier op het blog al in vele jasjes gestoken. Als twisters, wafels, broodjes, quiche en tortilla chips bijvoorbeeld. Daar kan ik nu ook de pizza rolls aan toevoegen. Soort cinnamon rolls, maar dan van zelfgemaakt pizzadeeg en heerlijke pizza toppings. Als je wilt kun je ook kant-en-klaar deeg gebruiken, dan ben je nog sneller klaar. Pizza blijft een favoriet. Deze pizza rolls zijn een hele lekkere en leuke variant.

Bereidingswijze

  1. Maak de pizzadeeg volgens recept. Na het rijzen druk je de lucht eruit en rol je het deeg uit tot een lap van ongeveer 35 x 40 centimeter.
  2. Verdeel de tomatensaus over het deeg, laat een rand van de lange kant hierbij vrij, dat is makkelijker met het oprollen straks.
  3. Leg de plakjes Parmaham op de pizza en strooi beide soorten kaas erover. Als laatst verdeel je de blaadjes basilicum over het deeg.
  4. Tijd om de pizza op te rollen, start aan de lange kant die je wel met saus hebt bekleed en rol zo de hele pizza losjes op tot een rol. Knijp of druk de naad van het deeg een beetje vast, dat is makkelijker met snijden en verplaatsen.
  5. Snijd de pizzarol in ongeveer 15 stukken (of wat handig is voor jouw ovenschaal). Vet de ovenschaal lichtjes in en plaats de rollen pizza in de schaal.
  6. De oven op 220⁰ C boven-/ onderwarmte voorverwarmen. Bak ze in de oven in ca 15 tot 20 min.

Variaties en Toppings

De pizza biedt eindeloze mogelijkheden voor variatie. Hier zijn enkele ideeën:

  • Pizza Hoorntjes: Snijd het deeg in 8 gelijke stukken. Besmeer de stukjes deeg met tomatensaus, maar houd de randen vrij. Schep wat van het groentemengsel er op en verdeel wat geitenkaas er over. Vouw dan 2 punten over de vulling naar elkaar in de vorm van een hoorntje en druk goed vast aan de bovenzijde. Druk ook het puntje van het hoorntje goed dicht. Vul de hoorntjes eventueel nog wat aan met wat extra vulling.
  • Pizza Stengels: Snijd het pizzadeeg doormidden zodat je 2 gelijke stukken hebt. Besmeer beide zijdes dun met de tomatensaus. Beleg 1 helft met de plakken salami en bestrooi met een laagje kaas. Dek deze belegde helft af met de andere helft. Snijd het met een scherp mes of pizzasnijder in dunne stroken. Draai deze aan beide kanten iets op, zodat er een mooie twist in komt. Bestrooi de stengels met wat extra kaas en bak in ca. 15 tot 20 min. af.
  • Mini Pizza’s: De oven op 220⁰ C boven-/ onderwarmte voorverwarmen. Snijd het deeg in 12 stukken en bestrijk met tomatensaus. Laat de randen vrij. Beleg met champignon, rode ui en tomaatjes. Bestrooi met kaas en bak af in 15 min.

Pizza Avondje met de Pizzarette

Onlangs werd mij gevraagd of ik de Pizzarette uit wilde proberen. Ik ontving de 6-persoons Pizzarette Grill. Met deze Pizzarette kun je niet alleen pizza’s bakken, maar ook grillen en racletten. Voor het pizza avondje met mijn ouders richtte ik mij eerst even vooral op het pizza’s bakken. Ik maakte zelf het pizzadeeg, want dat is toch vaak wel het allerlekkerst. Maar voor als je eens geen tijd of zin hebt om zelf pizzadeeg te maken zijn er genoeg goede alternatieven te vinden in de supermarkt. Zo is er vers pizzadeeg op rol te vinden, o.a. van Tante Fanny, uit dit deeg kun je zelf plakjes steken met de uitsteker. Daneroll heeft ook blikjes pizzadeeg, hierin zitten 8 stukjes deeg welke je zelf uit kan rollen tot een mini pizza. Bij Albert Heijn kwam ik ook nog kant-en-klare pizza bodems tegen in het vriesvak, speciaal voor de Pizzarette. Maar ik maakte het dus zelf en mijn recept voor pizzadeeg werkte super goed op de Pizzarette.

Ingrediënten voor de Pizzarette

  • 500 gr pizzabloem, type 00 o.a.

Voor de pizzasaus gebruikte ik de pizzasaus van Mutti. Verder zette ik o.a. De Pizzarette beviel super goed! Alle toppings vielen in de smaak, maar mijn favoriet blijft toch altijd de pizza Carpaccio, met tomatensaus, mozzarella, carpaccio, truffelmayonaise, ruccula en pijnboompitjes. Deze pizza bak je met alleen de saus en mozzarella. Verder was het erg gezellig om te doen. Dit gaan we vaker doen! De Pizzarette is in meerdere modellen verkrijgbaar, voor 4 tot 8 personen.

Kant-en-klaar Pizzadeeg van Tante Fanny

Ben je op zoek naar kant-en-klaar pizzadeeg van hoogwaardige kwaliteit, zodat je zelf een heerlijke pizza kunt maken? Kies dan voor het deeg van Tante Fanny. Wij zijn er namelijk van overtuigd dat de basis van een goede pizza ‘m in de bodem zit. Met het kant-en-klaar vers pizzadeeg van Tante Fanny haal je niet alleen een goede pizzabodem in huis, maar ook gemak. Je rolt het kant-en-klaar pizzadeeg uit op de bakplaat, smeert de pizzabodem in met saus en belegt de pizza met jouw favoriete ingrediënten. En is het lekker weer, dan bak jij gewoon je overheerlijke pizza op de BBQ.

Met vier soorten vers deeg op rol kun je elk pizza recept maken dat je wilt. Heb je meer inspiratie voor pizza recepten nodig? Vul hieronder in welk deeg je wilt kopen en wat jouw postcode is, dan tonen wij je waar het Tante Fanny pizzadeeg bij jou in de buurt verkrijgbaar is.

Tips en Tricks

  • Pizzadeeg bewaren: Wil je het pizzadeeg bewaren? Dan kun je het deeg het beste invriezen. Zo blijft het 2 tot 3 maanden houdbaar.
  • Deeg kneden: Kneed met de hand tot een glad deeg ontstaat. Dit heeft even tijd nodig (8-10 minuten), en zeker wat liefde. Is het deeg te droog? Voeg een klein beetje water toe.
  • Deeg laten rijzen: Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het in de koelkast. Laat het deeg minimaal één nacht rijpen. Haal de volgende ochtend het deeg uit de koelkast en laat het langzaam op kamertemperatuur komen. Geef dit zo’n acht uur de tijd.

Zelf Tomatensaus Maken

Om de tomatensaus te maken heb je nodig: 0,5 teen knoflook, 1 el olijfolie, 0,5 blik gepelde tomaten, 0,5 tl oregano, en zout en peper naar smaak.

Bereidingswijze

  1. Schil en plet de knoflook. Verhit de olijfolie in een sauspan en voeg de knoflook toe. Bak dit 10 seconden.
  2. Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan. Voeg de oregano, zout en peper toe.
  3. Breng de saus aan de kook en laat het op middelhoog vuur 4 minuten pruttelen.
  4. Gebruik een staafmixer om de saus grof te pureren en laat deze afkoelen.
  5. Verdeel de tomatensaus over het uitgerolde deeg in gelijke porties en gebruik de bolle kant van een opscheplepel om de saus te verspreiden. Laat aan de rand ongeveer 1½ cm vrij.

Zelf Truffelpizza Maken

Om de truffelpizza te maken heb je nodig: 1 el truffeltapenade, 125 g mascarpone, 50 g prosciutto crudo (rauwe Italiaanse ham), 40 g geraspte Grana Padano, en 50 g rucola.

Bereidingswijze

  1. Roer de truffeltapenade door de mascarpone en breng op smaak met peper. Doe het mengsel in een spuitzak met een smalle spuitmond.
  2. Snijd de rauwe ham in stukjes van ongeveer 2x2 cm en rasp de Grana Padano grof.
  3. Gebruik de spuitzak om het mascarponemengsel in een spiraal van binnen naar buiten op de pizza te spuiten, met ongeveer ½ cm ruimte tussen de ringen.
  4. Verdeel de parmaham en de rucola over de vierkantjes.

labels: #Pizza

Zie ook: