Pizzalover, pizzafan, pizzamonster, gek op pizza, hoe je het ook wil noemen, ik weet dat ik niet de enige ben die dol is op deze lekkernij uit Italië. Voorlopig heb ik er ook nog lang geen genoeg van en geniet ik helemaal als er vrienden komen eten en we verschillende pizza’s met elkaar delen tijdens een pizza party! Dit soort pizza avonden zijn geweldig en iedereen geniet er enorm van. Het is ongedwongen en op deze manier proef je gelijk meerdere smaken in plaats van dat je moet kiezen voor één smaak. Oneindig kan je varieerden met Pizza toppings. Van heel veel ingrediënten tot heel simpel. Deze is erg simpel en daardoor juist ( althans voor ons) heel smaakvol.

Naast de klassieke pizza margherita en de pizza salami maak ik ook graag andere variaties. Vaak biedt een blik in mijn koelkast en voorraadkast voldoende inspiratie en zo ontstaan er weer nieuwe combinaties. Wat niet verandert, is het basisrecept voor de bodem. Ik heb inmiddels best wat recepten geprobeerd maar het basisrecept voor pizza dat ik gebruik is foolproof en geeft altijd goed resultaat! In het recept vind je ook instructiefilmpjes zodat jij zelf ook een perfecte pizzabodem kunt maken.

Pizza met Pittige Sardientjes

Ik koos wel voor een lekker pittig sardientje nl in chili olie, dat geeft net die spannende smaak eraan. Kan je niet aan sardientjes in chili olie komen besprenkel de pizza dan daarna met een lekkere pittige olijfolie. Hiervoor bestaat zelfs pizza olijfolie waar je de kruiden nog in de fles ziet zitten, dat staat ook nog eens leuk op tafel! Met deze olie bereik je het zelfde pittige effect.

Ingrediënten:

  • 300 gram bloem (voor snelle rijs pizza)
  • 7 gram droge gist
  • 200 ml lauw water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Snuf zout

Voor de rode saus:

  • 1 blik tomaten
  • 1 teentje knoflook fijn geknepen
  • 1 middelgrote ui fijngesnipperd
  • Gedroogde oregano, zout en peper
Pizza beleg:
  • 1 bol buffel mozzarella
  • Sardientjes uit blik (ik had sardientjes met chili olie)

Bereiding

Deeg:

  1. Doe de bloem in een mengkom, maak een kuiltje in het midden en doe daar de gedroogde gist in.
  2. Schep wat bloem over de gist. Bestrooi een snufje zout over de bloem.
  3. Voeg handwarm water en de olijfolie toe en meng met de deeghaken of met de hand tot een mooi mengsel.
  4. Leg de deegbol in een licht bebloemde bak en leg er een vochtige theedoek overheen.
  5. Laat het deeg 4-6 uur op kamertemperatuur rijzen.
  6. Verdeel het deeg na deze in twee gelijke portie.
  7. Kneed een paar keer door en bol deze 2 deegbollen mooi strak op.
  8. Leg op een schaal en dek losjes af.
  9. Laat het deeg voor de 2e keer rijzen, ongeveer 1 uur. Het deeg is nu klaar voor gebruik.

Saus:

  1. Bak de knoflook en uien in een beetje olijfolie tot ze een beetje licht bruin zijn.
  2. Voeg dan de tomaten en de kruiden toe en kook de saus in.
  3. Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak.
  4. Laat de saus afkoelen.

Pizza bakken:

  1. Bestrooi je werkblad lichtje met wat bloem.
  2. Druk het pizzadeeg in een draaiende beweging met je vingers uit tot de gewenste maat.
  3. Smeer de bodem in met de pizzasaus.
  4. Scheur de mozzarella in stukken en beleg de pizza hiermee.
  5. Verdeel de sardientjes over de pizza.
  6. Verwarm je oven, Kamodo, Big Green Egg of in ons geval de Ooni pizzaoven tot een temperatuur waarop je pizza's kunt bakken. Dat is voor ieder apparaat anders. Zo ook de baktijden.
  7. Wij stoken onze Ooni pizzaoven op naar 450-500 Gr.C inbakken de pizza mooi krokant in ongeveer 1 minuut.

Pizza met Zoete Aardappel, Feta en Sardines

Een lekkere pizza ontstaat door smaken met elkaar de combineren die goed samen gaan. Vis uit blik is ideaal voor op de pizza want doordat het in olie is ingemaakt, droogt het niet snel uit door de hitte van de oven. Door feta in plaats van mozzarella te gebruiken, voeg je een zout accent toe aan je pizza. Bovendien geeft het gerookte paprikapoeder deze pizza een heerlijk Zuid-Europees accent. Deze pizza met zoete aardappel, feta en sardines is echt weer eens wat anders en zal je verrassen!

Ingrediënten:

  • Een bol van het basisrecept voor pizzadeeg of koelvers pizzadeeg
  • Gepelde tomaten gepureerd
  • 1/2 zoete aardappel in dunne plakjes
  • 20 g feta
  • Een blikje sardines schoongemaakt en in stukjes
  • Peper en zout
  • Oregano
  • Snufje gerookt paprikapoeder

Instructies:

  1. Start zo’n 5 uur van tevoren met het maken van het pizzadeeg als je zelf het deeg maakt. Ga verder met stap 9 als je voor vers deeg kiest.
  2. Doe het water met het zout in de kom van de mixer of in een kom wanneer je met de hand kneedt. Roer dit door elkaar zodat het zout oplost.
  3. Voeg vervolgens de bloem en gist toe en kneed het deeg 7 minuten.
  4. Voeg na 1 minuut kneden de olie toe. Doe dat in 3 x dus voeg niet alles in een keer toe.
  5. Het deeg is met de hand na ongeveer 8 minuten klaar. Het hoeft niet volledig glad te zijn maar er mogen geen droge delen meer in zitten.
  6. Laat vervolgens het deeg afgedekt 10 minuten rusten.
  7. Verdeel het deeg daarna in vier stukken van ongeveer 200 gram per stuk en bol ze op. Dat is heel belangrijk omdat je zo het deeg op spanning brengt. Het zorgt ervoor dat het deeg mooi rijst. Bekijk het filmpje om te zien hoe je het deeg op spanning brengt.
  8. Laat het pizzadeeg nu op kamertemperatuur op een met semolina bestrooide bakplaat of in een deegkrat 4 uur rijzen en dek af met een vochtige (geen kletsnatte) theedoek.
  9. Haal voorzichtig een bolletje deeg van de bakplaat en leg hem op een met semolina bestrooid werkoppervlak. Duw en stretch de deegbal nu tot een ronde pizzavorm.
  10. Beleg de pizza met de gezeefde tomaten en bestrooi met oregano.
  11. Verdeel de plakjes zoete aardappel, de sardines en verkruimelde feta erover en bestrooi met peper, zout en het gerookt paprikapoeder.
  12. Bak de pizza in een voorverwarmde oven op de hoogste pizzastand van je oven (bij mij 275 graden Celsius) in 10 minuten goudbruin en gaar.
  13. Het is belangrijk dat je bij een gewone oven de bakplaten mee verwarmt zodat je een extra knapperige bodem krijgt.
  14. Ben je net als ik in het bezit van een echte pizzaoven dan verwarm je de oven voor tot 400 graden Celsius en bak je de pizza in een paar minuten al gaar.

labels: #Pizza

Zie ook: