Pizza staat bij velen regelmatig op het menu. Er zijn talloze variaties mogelijk, van eenvoudige veganistische opties tot luxe creaties met verfijnde ingrediënten. De beste pizza maak je vaak thuis.

Witte Truffelpizza met Prosciutto

Deze witte truffelpizza met prosciutto is een ware traktatie. Het idee voor dit recept is ontstaan na een bezoek aan restaurant The Pool in Groningen. Thuis zijn we meteen aan de slag gegaan en hebben we deze pizza nagemaakt, naar ons eigen recept natuurlijk. Voor de verandering maken we eens een witte pizza op basis van mascarpone, in plaats van tomatensaus. Superlekker!

Deze witte truffelpizza is het perfecte maaltje voor de vrijdagavond. Relaxed het weekend beginnen met een lekker hapje en een drankje. Voor deze pizza hebben we een truffel tapenade gebruikt van Acqualagna. Je zou ook een truffelolie kunnen gebruiken.

Ingrediënten:

  • Pizzadeeg
  • Mascarpone
  • Truffeltapenade of truffelolie
  • Prosciutto

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de pizzasteen voor op de hoogste stand van je oven, met onder en bovenwarmte.
  2. Meng de mascarpone met de truffeltapenade om de truffelpasta te maken.
  3. Na het rusten druk je het deeg met je handen een beetje plat. Nu ga je het deeg aan de buitenkant steeds wat verder uitrekken. Dit doe je door het deeg al ronddraaiende platter te maken met de palm van je hand, zorg dat het niet te dun wordt anders scheurt het deeg. Als je het prettiger vindt, kan je uiteraard ook een deegroller gebruiken voor het uitrollen van je pizza.
  4. Bestrijk de pizza’s met de truffel-mascarpone pasta.
  5. Bak de pizza in ongeveer 7 minuten af op de steen. Het is handig om een pizzaschep te gebruiken, die je van te voren bestrooid met semolina meel.

Vegan Pizza met Champignons en Truffelolie

Wanneer ik geen zin heb om uitgebreid te koken maak ik graag een vegan pizza. Deze vegan pizza met champignons, tijm en truffelolie is momenteel mijn favoriet. Mensen denken vaak dat je kaas nodig hebt op een pizza, maar deze pizza bewijst dat een pizza zonder kaas ook erg lekker kan zijn. Bovendien is deze vegan pizza gemaakt van bladerdeeg, lekker makkelijk.

Natuurlijk is het leuk om zelf je eigen deeg te maken, maar soms heb je daar gewoon niet de tijd voor. Bij de Ekoplaza en Marqt verkopen ze volkoren vegan bladerdeeg, ideaal om te gebruiken als pizzadeeg.

Ingrediënten:

  • Vegan bladerdeeg
  • Champignons
  • Tijm
  • Truffelolie
  • Tomatenpuree
  • Gezeefde tomaten
  • Knoflook
  • Ui

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200˚C en haal de vellen bladerdeeg uit de diepvries om te ontdooien.
  2. Maak de champignons schoon met een champignonborsteltje of velletje keukenpapier. Snijd ze daarna in dunne plakjes.
  3. Snijd de knoflook fijn en de ui in ringen.
  4. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de champignons 10 minuten. Breng op smaak met zout.
  5. Meng de tomatenpuree, gezeefde tomaten en fijngesneden knoflook door elkaar. Rits 5 takjes tijm los en voeg deze toe. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Leg de vellen bladerdeeg aan elkaar en duw met je vingers de randen aan elkaar. Verdeel de saus in een dun laagje over het bladerdeeg en laat 1 cm aan de randen vrij. Versier de pizza met champignons, ui en takjes tijm.
  7. Bak de pizza in voorverwarmde oven in 15 minuten goudbruin en gaar. Schenk er ten slotte een vleugje truffelolie overheen.

Pizza met Parmaham, Champignons, Mozzarella en Truffelolie

Laatst maakte ik deze heerlijke pizza met parmaham, champignons, mozzarella, truffelolie en veldsla. Erg lekker met een frisse salade. Voor deze makkelijke pizza heb je trouwens niet veel nodig. Wil je zelf pizzadeeg maken dan zit daar het meeste werk in, maar je kan natuurlijk ook voor kant en klaar pizzadeeg kiezen. De truffelolie geeft deze pizza een heerlijk uitgesproken smaak.

Ingrediënten:

  • Pizzadeeg
  • Tomatensaus
  • Paprika
  • Champignons
  • Parmaham
  • Buffelmozzarella
  • Truffelolie
  • Veldsla

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 200 graden en zet vast een bakplaat klaar die je hebt bekleed met bakpapier.
  2. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap die op je bakplaat past. Smeer dit in met de tomatensaus, het makkelijkst gaat dit met de bolle kant van een lepel.
  3. Snijd de bovenkant van de paprika en verwijder de zaadlijsten en zaadjes. Snijd de paprika vervolgens in dunne ringen en verdeel over de bodem.
  4. Borstel de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes, verdeel deze plakjes over de bodem.
  5. Scheur de plakjes parmaham in reepjes en verdeel ook deze over de bodem. Laat de buffelmozzarella kort uitlekken en knijp het vocht er nog even uit. Snijd in plakken of scheur in stukjes en verdeel de mozzarella over de bodem. Sprenkel er tot slot ruim truffelolie over.
  6. Strooi wat gedroogde oregano over de pizza en kruid verder met wat versgemalen peper en zout. Schuif de pizza zo'n 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de mozzarella is gesmolten en de bodem mooi goudbruin is geworden.
  7. Haal de pizza uit de oven en verdeel de plukjes veldsla erover. Sprenkel er nogmaals een beetje truffelolie overheen. Serveer je pizza met parmaham, champignons, mozzarella, truffelolie en veldsla met een frisse salade.

Roerdeegpizza met Aardappel, Paddenstoelen en Truffel

De beste pizza maak je thuis. En deze roerdeegpizza met aardappel, paddenstoelen en truffel is daar het perfécte voorbeeld van. Met onder meer truffelolie, mascarpone en kastanjechampignons is deze pizza één grote smaakexplosie. En een roerdeeg? Dat is een deeg dat je niet hoeft te kneden, alleen te roeren. Supermakkelijk en héél leuk om met kinderen te maken.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Olijfolie
  • Gist
  • Zeezoutvlokken
  • Lauw water
  • Room
  • Truffelpuree
  • Nootmuskaat
  • Zwarte peper
  • Kaas
  • Aardappelschijfjes
  • Champignons

Bereidingswijze:

  1. Doe voor het roerdeeg de bloem met 4 el olijfolie, gist, 1 el zeezoutvlokken en 325-350 ml lauw water in een kom. Roer goed door elkaar. Laat afgedekt 4-5 uur of langer rijzen bij kamertemperatuur.
  2. Verwarm de oven voor op 250°C en beleg twee bakplaten met bakpapier.
  3. Sla met een vuist het gerezen deeg terug om luchtbellen te verwijderen. Leg het op een licht met griesmeel bestoven werkvlak. Verdeel het in drie stukken van gelijke grootte, rol ze uit tot drie ovale lappen van ± 8×25 cm en leg ze op de ingevette bakplaten; twee op de ene, een op de andere.
  4. Roer de room, truffelpuree, nootmuskaat, 1 tl zeezoutvlokken en 1 tl zwarte peper in een kom door elkaar. Schep het mengsel op de deegbodems en spreid met de bolle kant van een lepel uit tot de randen. Bestrooi met kaas en verdeel de aardappelschijfjes en champignons erover. Besprenkel met wat olijfolie.
  5. Bak ± 30 min. tot goudbruin en gaar zijn. Laat om de 10 min. de bovenste en onderste bakplaten van plaats wisselen.

Tips voor het maken van pizzadeeg

  • Meng de bloem, het zout en de gist door elkaar en voeg een deel van het water toe.
  • De gist en het zout mogen elkaar niet aanraken, bij het vermengen gebeurt dit uiteraard wel.
  • Laat de mixer draaien met de deeghaak op de laagste stand. Als het deeg te droog is voeg je nog wat extra water toe. Voeg op het laatst een klein scheutje olijfolie toe.
  • Het deeg is klaar als het zich tot een bal vormt, die los laat van de zijkanten. Het mag best nog een beetje plakkerig aanvoelen.
  • Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plek onder een natte theedoek, het deeg is goed gerezen als het in volume verdubbeld is.
  • Verdeel het deeg in twee helften en maak hier bolletjes van. Laat deze ongeveer een half uurtje rusten onder een stukje folie of natte theedoek.

labels: #Pizza

Zie ook: