Een pizzaoven in je tuin geeft net dat beetje extra aan een gewone avond. Een van de dingen die je echt een keer gedaan moet hebben en waar je daarna niet meer zonder kan, is het zelf maken van een pizza. In deze blog nemen we je mee hoe je zelf de lekkerste pizza’s in je eigen pizzaoven kan maken. Van het maken van het deeg tot het kiezen van de juiste toppings en natuurlijk het bakken zelf, gewoon vanuit je eigen tuin.

Waarom een Zelfgebouwde Pizzaoven?

Pizza’s smaken het lekkerst wanneer ze in een authentieke, houtgestookte steenoven gebakken zijn, dit geeft de pizza een perfecte knapperige bodem. Je kunt niet alleen heerlijke pizza’s bakken in jouw zelf gemetselde steenoven, ook bak je er heerlijk knapperig brood of een lekkere lasagne ovenschaal in, zelfs vlees en vis grillen behoort tot de mogelijkheden. Wanneer je even geen eten te bereiden hebt doet de steenoven prima dienst als gezellige zelf gemetselde tuinhaard. In je zelfgemaakte oven in eigen tuin wordt buiten bakken een feestje.

Materialen en Voorbereiding

Vooral wanneer je de pizza oven buiten wilt plaatsen is het belangrijk dat deze waterdicht is. Om jouw tafel op gewenste hoogte te krijgen zijn allerlei oplossingen te bedenken, van gestort beton en gemetselde muurtjes tot aan rustiek los gestapelde stenen. Om te beginnen zul je een methode moeten bepalen om de pizza oven te bouwen. Er is niet één bewezen manier om een pizza oven te bouwen, op internet alleen al zijn er veel verschillende methodes te vinden. Zo is er een variant te vinden waarbij er lege wijnflessen in de bodem worden verwerkt om de warmte vast te houden. Maar er zijn ook varianten waarbij de bodem gewoon wordt opgebouwd van leem.

De Juiste Materialen Kiezen

Heb je bepaald hoe je de oven precies gaat bouwen, dan zul je nog een keuze moeten maken voor welke materialen je wilt gaan gebruiken. Daarbij moet je absoluut niet onderschatten dat de keuze voor het juiste materiaal essentieel is in het eventuele succes van je oven. Veel ovens worden opgebouwd vanuit klei en leem, maar vooral de keuze qua isolatie en isolerende waardes zullen de duurzaamheid van je oven bepalen. Gaat de buitenkant namelijk scheuren door invloeden van buitenaf, dan zal de oven na een paar jaren dienst al onbruikbaar zijn.

Leem als Basismateriaal

Van klei, zand en stro maakt Landleven-timmerman Nick leem. Met deze leem maakt hij een oven, waarin de heerlijkste authentieke pizza’s gebakken worden. Voor deze oven maak je twee verschillende mixen. En voor de toplaag van de vloer (E) en de binnen- (F) en buitenwand (H) van de oven gebruik je leem zonder stro. Voor de onderlaag van de vloer (D) en de middelste laag van de koepel (G) gebruik je leem met stro. Leem met stro maak je net zoals die zonder stro, maar in dit geval voeg je meer water toe omdat dit wordt opgenomen door het droge stro. De richtlijn voor de hoeveelheid stro is dat al het stro omringt moet zijn door leem.

Stappenplan voor het Bouwen van een Pizzaoven

Stap 1: Het Onderstel Bouwen

Ook zelf een pizza oven voor buiten metselen? Stap 2: Start met bouwen van het onderstel van de pizza oven. Timmerman Nick van Zutphen laat zien hoe het met hardhout kan. Met een grondboor boor je vier gaten van circa 55 centimeter diep in een vierkant met zijden van 61,5 centimeter van hart tot hart. Zet de palen (A) er met de punt naar beneden in en sla ze met een paalhamer op de juiste diepte. Zaag vier tuinplanken van 68,8 centimeter lang (B). Klem deze een voor een vast aan A; zorg dat B gelijk is aan de bovenzijde van de palen én waterpas is. Laat B aan één zijde 13 millimeter uitsteken. Schroef B aan A met vier roestvrijstalen schroeven. De volgende tuinplank B kun je tegen het uitstekende stuk van de vorige tuinplank aanschuiven en deze aan de andere kant net zo ver laten uitsteken.

Stap 2: De Bodemplaat Maken

Op een plaat multplex teken je een cirkel met een doorsnede van 105 centimeter. Zaag de cirkel uit. Teken nu een rechte lijn van 55 centimeter, alsof je een deel van de cirkel afsnijdt. Dit is de zijde waar de opening van de oven komt, zaag dit stuk van de bodemplaat (C) af.

Stap 3: Leem Maken en Aanbrengen

Het soort leem dat je voor de oven nodig hebt bestaat uit één deel klei en twee delen scherp zand (1:2). Er is een kleine kans dat je in jouw tuin onder de teeltlaag een leemachtige grond aantreft. Het is belangrijk dat er geen humus en ander organisch materiaal inzit. Klei zorgt dat het geheel goed hecht en kan uitharden, zand geeft stevigheid en voorkomt scheuren. De leem moet altijd goed gekneed en egaal van kleur en structuur zijn. Van de leem (met of zonder stro) kneedt u ballen ter grootte van je handpalmen en leg deze klaar.

Stap 4: De Vloer Bouwen

De vloer bestaat uit twee lagen. De onderste is een isolerende laag van stro en leem van 4 centimeter dik (D). Deze beslaat de hele bodemplaat C, waarbij je rondom een randje van 2 centimeter vrij laat. Maak de plaat licht vochtig en kneed de ballen van leem met stro aan elkaar. Houd goed in de gaten of de dikte nog klopt, zorgt dat het één geheel wordt en laat de toplaag enigszins ruw zodat deze beter hecht aan de volgende laag E. Gebruik voor de toplaag van de vloer E ballen van leem zonder stro; maak ook deze laag 4 centimeter dik. Laat rondom ten opzichte van D een rand van 4 centimeter vrij, of 6 centimeter tot aan de rand van C. Zorg dat E waterpas is en werk hem zo glad mogelijk af. Laat de vloer tenminste één nacht opstijven, maar het is aan te raden te wachten tot de vloer zo stevig is geworden dat je er geen kuiltje in kan drukken met je vinger. Dit kan, afhankelijk van het weer, enkele dagen duren. Dek de vloer E van bovenaf af met kranten; het is aan te raden tenminste twee lagen papier op elkaar te doen. Knip het papier netjes rond met de bovenkant van het vloeroppervlak.

Stap 5: De Koepel Vormen

Gebruik nu de tweeënhalve kruiwagen zand om boven op de kranten een bol van licht vochtig zand te maken die precies aansluit bij E en 41 centimeter hoog is. Om de hoogte goed te kunnen meten plaats je in het midden een stok met een marketing van 41 centimeter. Uit de zaagresten van de bodemplaat zaag je een halve ovaal, waarbij de rechte zijde 35 centimeter is en de hoogte 25 centimeter (I). Schroef haaks hierop een uitstekend stukje multiplex van 10 centimeter lang en 8 centimeter breed (J). Zet dit tijdelijke deurtje met het uitstekende stuk in het zand gestoken langs de rechte zijde van E. Dit is de mal voor de opening. Maak een tunnelachtige vorm van zand die de bol en het tijdelijke deurtje met elkaar verbindt. Het uitstekende stukje hout zorgt ervoor dat het deurtje op zijn plek blijft terwijl je het er later toch gemakkelijk uit kunt halen. Maak de raakvlakken van D en E goed vochtig, dit zorgt voor een betere hechting.

Stap 6: De Koepel Bekleden met Leem

Bedek al het krantenpapier met ballen van leem zonder stro; dit is de binnenlaag (F). Zorg dat je alle ballen goed met elkaar samen drukt/kneedt en besteed extra aandacht aan de contactpunten met D en E. Laat deze laag een nacht uitharden. Breng vervolgens een laag aan van 4 centimeter dik leem met stro. Laat dit net zoals de vloer drogen tot het stevig genoeg aanvoelt. Haal nu voorzichtig het tijdelijke deurtje eruit en graaf al het zand uit de koepel. Let op: de oven is in deze fase nog erg kwetsbaar; laat hem ook van binnen enkele dagen tot weken uitdrogen. Het krantenpapier zit als het goed is aan de leem geplakt en valt uit zichzelf naar beneden; zo niet, dan verbrandt het later bij de eerste stook. Voor nu moet je vooral geduld hebben. Als de koepel stevig genoeg is, ga je de afwerklaag van 2 centimeter leem zonder stro (H) aanbrengen. Maak G licht vochtig voor betere hechting. Zorg dat H in eerste instantie al zo glad mogelijk is en maak hem gelijk aan C. Als de hele laag H is aangebracht kan je met water het toplaagje nat maken en door met uw handen te wrijven kunt het oppervlak helemaal glad maken.

Stap 7: Drogen en Beschermen

Van buitenaf lijkt de oven nu opgedroogd, maar zeer waarschijnlijk zit er binnen in de lagen nog veel vocht. Dit zal er met het stoken langzaam uit trekken, daarom is het van groot belang om met een heel klein vuurtje te beginnen. Dit houdt in dat je met heel kleine stukjes hout een klein vuurtje een uur lang brandend houdt, zodat de oven heel geleidelijk opwarmt. Doe je dit te snel, dan kan hij barsten. Vervolgens kan je het vuur langzaam opstoken, maar houd het te allen tijde een rustig vuur. Leem is gevoelig voor water, wat wil zeggen dat bij regen de kleideeltjes aan de oppervlakte oplossen en wegstromen. In de loop van de tijd spoelt jouw oven langzaam weg. Vorst kan ervoor zorgen dat het ingetrokken vocht uitzet en zo extra breuklijnen creëren. Daarom moet je jouw oven beschermen tegen de elementen. Het beste is er een afdakje overheen te bouwen of hem af te dekken met een zeil. Als alternatief kunt je jouw oven ook goed laten drogen, na een aantal keer stoken laten afkoelen en vervolgens overgieten met een mengsel van lijnolie en terpentine. Dit laat je intrekken en de terpentine laat je verdampen. Dit doe je in meerdere lagen; hierdoor wordt jouw oven weerbaarder tegen vocht.

De Cementmix voor Waterdichtheid

Voeg in plaats van water onze speciale cementmix toe aan het mengproces. Met onze cementmix maak je ieder cement door en door waterdicht. Ideaal om jouw gemetselde pizza oven tegen alle weersomstandigheden te beschermen. De cementmix is een permanente oplossing die tevens schimmel en algengroei voorkomt. Waardoor jouw pizza oven altijd klaar voor gebruik is.Meer elasticiteit tijdens het droogproces voorkomt scheuren in de pizza oven.

Bescherming tegen Water: Oppercon

Behandel de gemetselde pizza oven met oppercon. Dit is een doorzichtige beschermlaag die jouw gemetselde pizza oven gegarandeerd waterafstotend maakt. Het droogt transparant en kleurloos op.

De Eerste Keer Stoken en Bakken

Pizza bakken: Je vraagt je wellicht af of er rook bij je pizza komt. In principe niet, maar je pizza kan wel een licht gerookte smaak krijgen. Om je pizza te kunnen bakken stook je in de oven gedurende twee tot drie uur een rustig vuurtje. De dikke laag leem wordt zo langzaam verhit. Vervolgens haal je alle brandende stukken hout uit de oven en veeg je de bodem schoon. Nu kunnen jouw pizza’s erin; deze worden verwarmd doordat de leem nog lang blijft nastralen.

labels: #Pizza #Oven

Zie ook: