Vind je het lastig om te bedenken wat je vanavond moet eten? Ben je op zoek naar snelle en eenvoudige veganistische recepten die niet veel tijd in beslag nemen? Dan ben je hier aan het juiste adres! Deze recepten zijn perfect voor beginners en staan binnen 30 minuten op tafel.

Het mooie van veganistisch koken is dat het helemaal niet moeilijk hoeft te zijn. Veel gerechten zijn van nature al veganistisch, zonder dat je het door hebt. Met een beetje creativiteit kun je bijna elk gerecht "veganizen" door dierlijke ingrediënten te vervangen door plantaardige alternatieven.

Deze recepten vieren de vitaliteit en diversiteit van planten. Of je nu op zoek bent naar gemakkelijke groentegerechten of snelle recepten, deze lijst wil je bij de hand houden. Onthoud dat deze recepten, net als elk goed recept, een handleiding zijn om goed te eten: levendig, smaakvol en vers, waardoor je je van binnen en van buiten goed voelt.

Waarom Veganistisch Koken?

Als je veganistisch (ook wel vegan) eet, vermijd je dierlijke producten zoals vlees, vis, zuivel, eieren, gelatine en honing. De redenen voor dit dieet kunnen variëren. Veel mensen worden zich steeds meer bewust van dierenleed en kiezen daarom voor diervriendelijke alternatieven. Anderen stappen over op een vegan dieet om hun ecologische voetafdruk te verkleinen.

Basis Bakrecepten Veganizen

Soms lijkt het lastig om basisrecepten te 'veganizen'. Want hoe vervang je ei? Of melk? Of andere dierlijke producten? Hieronder vind je 10x basis bakrecepten, zodat jij makkelijk thuis aan de slag kan. En vergeet je niet je eigen draai eraan te geven?

  1. Vegan Cake: Met de juiste afmetingen rijst jouw cake perfect en is het vooral een uitdaging om de cake niet in één keer op te eten. Deze glutenvrije chocoladecake is één van mijn favorieten.
  2. Vegan Wafels: Ik verklap jou mijn geheime recept voor vegan én glutenvrije wafels.
  3. Vegan Pannenkoeken: Het liefst maak ik ze extra fluffy en top ik ze af met wat plantaardige yoghurt en vers fruit. Ben je meer fan van dunne pannenkoeken? Ook daar is dit recept geschikt voor! Nog een extra tip: maak een extra portie en vries de pannenkoeken in.
  4. Vegan Muffins: Zelf maak ik deze vegan muffins graag als tussendoortje. Door de basis van havermout vult het namelijk perfect. Leef je uit door je favoriete ingrediënten toe te voegen zoals noten of stukjes pure chocola.
  5. Glutenvrije Crackers: En met maar 10 minuten bereidingstijd ben je zo klaar met deze glutenvrije crackers. Bak ze vervolgens 50 minuten af in de oven om heerlijk, knapperige crackers te krijgen.
  6. Vegan Rozijnen Cake: Deze vegan rozijnencake is bovendien heerlijk zoet door de banaan en appelmoes. En laat je niet afschrikken door de totale bereidings- en baktijd: het bereiden van de cake kost je namelijk maar 15 minuten.
  7. Vegan Blondies: Deze vegan blondies maken het super makkelijk om voldoende peulvruchten te eten.
  8. Glutenvrij Pitten- en Zadenbrood: Maar dit glutenvrije pitten- en zadenbrood is voedzaam, makkelijk én goedkoop om te maken. Zonder moeilijke ingrediënten, beloofd. Bovendien zit dit glutenvrije pitten- en zadenbrood boordevol vezels.
  9. Vegan Kwarktaart: In plaats van gelatine gebruik je namelijk agar agar: een product op basis van algen. Het geeft hetzelfde effect als gelatine, maar dan helemaal plantaardig.
  10. Vegan Bananenbrood: Voeg noten, pure chocolade of bijvoorbeeld gedroogd fruit toe. Zo maak je jouw ultieme bananenbrood!

20 Makkelijke Vegan Recepten Zonder Vleesvervangers

Hieronder vind je een lijst met 20 makkelijke vegan recepten zonder vleesvervangers, die iedereen kan maken. Deze gerechten zitten vol groenten, eiwitrijke ingrediënten en smaak!

  1. Chow mein, gebakken noedels met tofu: De noedels breng je op smaak met een vegan variant van oestersaus, namelijk paddenstoelensaus.
  2. Soto no ayam (Indonesische kippensoep, zonder kip): In plaats van kip gebruik ik verkruimelde tofu, dit neemt perfect alle smaken op.
  3. Tofu tikka masala: Serveer de tikka masala met rijst of naan (platbrood) en een pickle van rode ui of komkommer mag natuurlijk niet ontbreken.
  4. Sticky tempeh: Sticky tempeh zijn blokjes tempeh omhuld met een zoet/pittig sausje wat lekker smaakt met rijst en groente of geserveerd op een broodje.
  5. Frietje tempeh: Knapperige frietjes, reepjes gebakken tempeh en lekkere toppings.
  6. Ketjap champignons: Ketjap champignons serveer je met een rijst, aangevuld met (groene) groente zoals sperziebonen of broccoli.
  7. Paksoi stamppot met portobello en teriyaki saus: Een lekker recept om aan je ‘stamppot repertoire’ toe te voegen.
  8. Broodje pulled oesterzwam: Deze pulled oesterzwam is niet alleen lekker op een broodje, maar ook in een wrap of een pita.
  9. Haverrijst met gebakken champignons: Dit gebakken rijstgerecht heeft een lekkere stevige bite en heerlijke Aziatische smaken. Daarnaast is het eiwitrijk, vezelrijk en makkelijk te maken.
  10. Pittige paddenstoelencurry: Zowel lekker met brood als met rijst, pasta of noedels.
  11. Linzencurry (dahl): Eet het met rijst of zelfgebakken naan (platbrood), drizzle er een beetje chili olie overheen en garneer met verse kruiden.
  12. Spaanse linzenstoof met pompoen: Een kruidig stoofgerecht dat heerlijk is met brood en/of rijst.
  13. Linzenburger: Heerlijk op een hamburgerbroodje met sla, rode ui, ketchup en augurk.
  14. Minestronesoep: Een eiwitrijke, goedgevulde maaltijd die heerlijk is met lekker knapperig brood.
  15. Chana masala, kikkererwten in kruidige tomatensaus: Serveer deze curry met naan (platbrood), een frisse pickle van rode ui en vers limoensap.
  16. Indische bruine bonen met rijst: Sambal goreng bruine bonen, oftewel bruine bonen gebakken in sambal is een snel en simpel eiwitrijk gerecht dat je eet met rijst en acar ketimoen (pickle van komkommer).
  17. Geroosterde bloemkool met pindasaus: Serveer dit gerecht met aardappeltjes, aardappelpuree of rijst. Heerlijk met een frisse pickle van komkommer of rode ui.
  18. Smoor van bloemkool: Wel de smaken van het oorspronkelijke gerecht maar in plaats van vlees gebruik ik bloemkool. De bloemkool heeft een lekkere bite en neemt perfect alle smaken op.
  19. Koreaanse groentepannenkoekjes: Serveer ze met een lekkere dip van sojasaus of zoete chilisaus. Heerlijk met een Aziatische salade erbij, gewokte bimi of gestoomde paksoi.
  20. Ratatouille: Je kunt ratatouille serveren met brood, bij pasta en zelfs met rijst.
  21. Smoor terong, gestoofde aubergines: Heerlijk met rijst, gebakken uitjes en acar van komkommer.

labels: #Recept

Zie ook: