Platte kaas is een veelzijdig ingrediënt dat perfect samengaat met diverse groenten. Hieronder vind je een aantal inspirerende recepten die je kunt proberen, van hartige plaattaarten tot frisse salades.

Vegetarische Plaattaart van Courgette met Kaas en Pesto

Deze vegetarische plaattaart is een topper en een feest voor het oog en de smaakpapillen! Zie het als een gezondere pizza, boordevol groenten en smaak. Het is super gemakkelijk om deze plaattaart te maken.

Voor de plaattaart wordt Pure Jersey vol pikant gebruikt, een romige kaas die ook geschikt is voor vegetariërs. Deze kaas is puur en all natural, wat betekent dat er niets aan de melk wordt toegevoegd of onttrokken voordat deze tot Jersey kaas wordt verwerkt. Daarnaast wordt er bij de bereiding gebruik gemaakt van een vegetarisch stremsel.

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Ricotta
  • Groene pesto
  • Courgette
  • Citroensap
  • Pure Jersey vol pikant (geraspt)
  • Pijnboompitjes

Bereiding:

  1. Schaaf de courgette in plakken en bestrooi ze met zout. Dep de plakken courgette na 10 minuten droog met keukenpapier.
  2. Verdeel het bladerdeeg over de bakplaat en vouw de zijkanten een stukje om zodat er een randje ontstaat.
  3. Besmeer de binnenkant van het bladerdeeg (niet de randjes) met ricotta.
  4. Beleg het bladerdeeg met plakjes geschaafde courgette. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Bestrooi met geraspte Pure Jersey vol pikant en pijnboompitjes.
  6. Verwarm de plaattaart 25 minuten in de oven.

Variatie: Voeg spinazie (3 minuten gekookt en goed uitgedrukt), bosuitjes in ringetjes en plakjes rauwe ham toe voor een extra smaakdimensie.

Salade met Geroosterde Aubergine en Schapenkaas

Deze salade combineert de heerlijke smaken van geroosterde aubergine, verse schapenkaas en een frisse dressing. Je kunt de schapenkaas zelf maken voor een extra persoonlijke touch. Het recept voor home made verse kaas vindt je hier.

Ingrediënten:

  • Aubergine
  • Paprikaatjes
  • Schapenkaas
  • Koolrabi
  • Romainesla
  • Spinazie
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Honing
  • Hazelnoten

Bereiding:

  1. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
  2. Was, droog en halveer de aubergines in de lengte. Bestrijk de snijzijden van de aubergine’s met olijfolie.
  3. Leg de aubergine en paprikaatjes op de bakplaat en bestrooi ze met versgemalen peper en zout naar smaak.
  4. Keer de groenten. Leg het kaasje erbij en bestrijk met een beetje olie en druppel de honing erover.
  5. Schil de koolrabi met een dunschiller en snijd de knol in kleine blokjes.
  6. Was en snijd intussen de Romainesla in dunne repen. Was en droog de spinazie.
  7. Meng de Romainesla met de koolrabi en spinazie.
  8. Klop de rest van de olie met het citroensap en versgemalen peper en zout tot een dressing.
  9. Schep de dressing door de groene sla.
  10. Verdeel de sla, de geroosterde groenten en de kaas over de borden.
  11. Bestrooi de salade met geroosterde aubergine en schapenkaas met de hazelnoten.

Faisselle met Zomerse Groenten

Dit voorgerecht is geïnspireerd door de Franse keuken en combineert verse faisselle (een soort Hüttenkäse, maar dan Frans volvet) met zomerse groenten zoals sperzieboontjes, doperwten en courgette.

Ingrediënten:

  • Faisselle
  • Sperzieboontjes
  • Doperwten
  • Courgette
  • Citroen

Bereiding:

  1. Draai de courgettes tot spaghetti met een spirelli-ding of snijd ze in reepjes of plakjes.
  2. Haal de steelaanzet van de sperzieboontjes.
  3. Breng een grote pan water met 10 gram zout per liter aan de kook en kook de boontjes beetgaar (6-8 minuten). Schep ze uit de pan met een schuimspaan.
  4. Doe er de courgette voor in de plaats. Wacht 20 seconden en haal eruit.
  5. Kook de erwtjes beetgaar in 6-8 minuten. Spoel die ook koud.
  6. Rasp de citroen heel dun en meng met de verse kaas en wat zout.
  7. Proef de groenten en breng ze apart grondig op smaak met zout en wat citroensap.
  8. Verdeel artistiek over de borden.

labels:

Zie ook: