Door het hele jaar heen worden poffertjes gebakken. Wij hebben een aantal heerlijke recepten uitgezocht, speciaal voor jou. Deze poffertjes recepten kunt u op verschillende momenten van het jaar weer optrommelen. Denk aan een lekkere versnapering of toetje, tot recepten voor een lunch of borrel. Er zijn verschillende manieren om poffertjes te bakken, u bent dus vrij om lekker creatief te zijn met onze basisrecepten. Poffertjes recepten zijn afgeleid van de Oudhollandse poffer of broeder.

Vroeger waren poffers en broeders favoriet gebak in Nederland dat werd gegeten met stroopsaus of boter en suiker. Poffertjes, ook wel bollebuisjes genoemd, worden van hetzelfde beslag gemaakt als grote poffers, maar gebakken in de speciaal daarvoor bestemde poffertjespan. Poffertjes zijn warm het lekkerst, met een klontje boter en royaal bestrooid met poedersuiker. Natuurlijk hoort er een beker warme chocolademelk met slagroom bij.

Er gaat niets boven oud-Hollandse en klassieke poffertjes bakken. De ingrediënten heeft waarschijnlijk iedereen al in huis. Een must-have is natuurlijk een speciale poffertjespan. Serveer de gepofte deeghapjes met poedersuiker en een flinke klont roomboter. Zo lekker! Poffertjes zijn echt oer en oer Hollands en worden al sinds de 17e eeuw al gebakken. Naar verluid werden ze toen al door de monniken in kloosters gebakken en destijds dus ook ‘broedertjes’ genoemd.

De basis is een luchtig beslag van bloem, eieren en melk, dus een beetje te vergelijken met het maken van Hollandse pannenkoeken. Echter wordt er gist aan het beslag toegevoegd dat er voor zorgt dat ze mooi ‘poffen’ als je ze bakt. Inmiddels zijn er ook speciale poffertjespannen zodat je perfecte kleine rondjes kunt bakken van het beslag.

Basisrecept Poffertjes met Zelfrijzend Bakmeel

Zelf poffertjes maken is ontzettend leuk én heel lekker. Warme poffertjes met een dun laagje poedersuiker en een likje boter. Wat is er nou lekkerder dan dat? Moeilijk is het overigens niet om zelf poffertjes te maken. Je moet er eigenlijk een beetje een handigheidje in vinden.

Gebruik, als het even kan, een gietijzeren poffertjespan. De gietijzeren poffertjespan moet je namelijk eerst goed heet laten worden. Daarna lekker invetten met (room)boter of olie. Dan zet je het vuur lager zetten en bak je de poffertjes rustig. Draai ze om zodra de bovenkant een beetje begint te stollen. Deze “prik” je dan in het poffertjes en je wipt het zo om. Je kunt natuurlijk ook prima een klein lepeltje gebruiken om ze om te draaien, net wat jij handig vindt.

Er bestaan heel veel verschillende recepten voor het maken van poffertjes. Dit is mijn recept. Een recept zonder gist, iets wat in andere recepten nog regelmatig wordt gebruikt. Hierdoor een stuk toegankelijker én een stuk sneller.

Ingrediënten:

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Melk
  • Eieren
  • Zout
  • Olie of boter om in te vetten
  • Poedersuiker en boter voor de garnering

Instructies:

  1. Verwarm de gietijzeren pan voor op het vuur en vet deze in met (zonnebloem)olie of boter.
  2. Maak een glad beslag door alle ingrediënten te mengen in een beslag kom (muv de olie/ boter).
  3. Giet het beslag beetje bij beetje in de poffertjespan. Let op: zet het vuur niet al te hoog - de poffertjes gaan dan te hard en kunnen snel aanbranden.
  4. Draai de poffertjes om zodra de bovenkant begint te stollen.
  5. Bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin en herhaal dit tot het beslag op is.
  6. Serveer de poffertjes met poedersuiker en een likje roomboter naar smaak.

Hartige Aardappelpoffertjes

Een hartige poffertjes recept, dat kennen veel mensen niet! In dit recept laten wij zien hoe u een onverwachte toevoeging geeft aan dit heerlijk hapje. Ergens onder- of achterin het gootsteenkastje komt u ze nog weleens tegen: de poffertjespannen. Ooit, toen de kinderen nog klein waren werden die pannen een enkele maal gebruikt. Het succes bleef meestal uit. De zelf gebakken poffertjes smaakten toch niet zoals in de poffertjeskraam op de kermis.

Met dezelfde pannen kunt u echter ook aardappelpoffertjes bakken die wel goed smaken bij tal van gerechten en ook als appetizers kunnen worden opgediend. Niet-vegetariërs kunnen aan het beslag voor de aardappelpoffertjes eventueel nog kruimels van gekookte ham, salami en andere pittige worstsoorten toevoegen.

Ingrediënten:

  • Gekookte aardappelen
  • Eieren
  • Melk
  • Gesmolten boter
  • Peper
  • Geraspte kaas
  • Tuinkruiden
  • Fijngesneden bieslook

Instructies:

  1. Kook de aardappelen gaar in water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat ze even droog stomen.
  2. Laat de aardappelen op een zeef afkoelen.
  3. Wrijf de aardappelen door een fijne zeef. (Gebruik nooit een keukenmachine om aardappelpuree te maken!).
  4. Vermeng aardappelpuree met losgeroerde eieren, 4 eetlepels melk, 50 gram gesmolten boter, peper, 4 eetlepels geraspte kaas en tuinkruiden.
  5. Voeg, wanneer het beslag wat al te dik uitvalt er nog 1 of meer eetlepels melk aan toe. Roer het daarna opnieuw krachtig door.
  6. Verhit de poffertjespan. Bestrijk alle holletjes met een kwastje met gesmolten boter.
  7. Schep een deel van het beslag in de holletjes. Bak de poffertjes boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron in 3 - 4 minuten aan weerszijden goudbruin.
  8. Bak daarna op dezelfde wijze de rest van de poffertjes.
  9. Schik de poffertjes dakpansgewijs in halve cirkels op voorverwarmde borden.

Simpel Poffertjes Recept met Appel

Dit simpel poffertjes recept is een perfect nagerecht. Geschikt om te kunnen natafelen. Sluit de avond dus goed af met een smakelijk toetje. De zelfrijdende bakmeel fungeert daarnaast als een handige vervanging voor bloem.

Ingrediënten (4 personen):

  • 3 appels (friszoet)
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Ei
  • Melk
  • Kaneel
  • Rozijnen
  • Poedersuiker
  • Boter

Bereidingswijze:

  1. Snijd de appels in parten.
  2. Verhit de koekenpan en voeg 25 gram boter toe. Voeg het kaneel, de appels, de rozijnen en 1 el poedersuiker toe. Bak de appel in ca 5-8 min. tot een goudbruine kleur.
  3. Schenk de melk in een beslagkom. Voeg zelfrijzende bakmeel, ei, en een mespunt zout toe. Klop (met een mixer) tot een glad beslag. Voeg de olie toe.
  4. Verhit de poffertjespan en bestrijk elk kuiltje met boter. Vul elk holletje met het poffertjesbeslag. Bak totdat de onderkant vanzelf loslaat.
  5. Serveer de appeltjes en poffertjes op een voor verwarmd bord en strooi er wat poedersuiker overheen.

Poffertjes met Kaas

Dit poffertjes recept is geschikt om te serveren tijdens een feest, verjaardag of een gezellige avond. Het is een simpel en verrassend hapje om te maken, met veel variaties. Geef er je eigen draai aan met een ander soort kaas of een verse tomaat. De presentatie zorgt voor een aangename verrassing, omdat men niet vaak experimenteert met poffertjes. Daarnaast is dit recept handig voor wie niet zo’n fan is van gist.

Ingrediënten (4 personen):

  • Zelfrijzend bakmeel
  • Boter
  • Suiker
  • Zout
  • Eieren
  • Melk
  • Kaas (naar keuze)

Instructies:

  1. Klop de 50 gram boter, suiker en zout tot een luchtig mengsel.
  2. Klop de eieren er doorheen.
  3. Mix de bloem en melk. Klop tot een glad beslag zonder klontjes.
  4. Verhit de poffertjespan en bestrijk elk kuiltje met boter. Vul elk holletje met het poffertjesbeslag.
  5. Bak totdat de onderkant vanzelf loslaat. Voor het omkeren, de poffertjes insmeren met boter.
  6. Laat de poffertjes afkoelen. Serveer de poffertjes horizontaal op een langwerpig bord.

Of het nou om lekker koken gaat of om eten mooi te presenteren, bij ons bent u voor beide op de juiste plek. Wij zijn nog lang niet klaar met het bedenken van nieuwe en smakelijke manieren om poffertjes te bereiden.

Tips voor het Bakken van Perfecte Poffertjes

  • Gebruik een gietijzeren poffertjespan: Deze houdt de warmte goed vast en zorgt voor een gelijkmatige garing.
  • Vet de pan goed in: Gebruik boter of olie om te voorkomen dat de poffertjes blijven plakken.
  • Niet te hoog vuur: Zet het vuur niet te hoog om aanbranden te voorkomen.
  • Geduld: Draai de poffertjes pas om als de bovenkant begint te stollen.

Variaties op het Basisrecept

Als je eenmaal het basis recept voor poffertjes bakken onder de knie hebt dan wil je misschien ook nog eens zelf Hollandse dunne pannenkoeken maken? Wist je overigens dat je ook heel simpele glutenvrije poffertjes met banaan kunt maken? Erg handig en lekker als je nog een stel overrijpe bananen in de fruitschaal hebt liggen. Daarnaast is dit (winterse) recept voor poffertjes met gesuikerde appel ook een grote favoriet van manlief. En zelf ben ik ook heel erg dol op het maken van deze - tikkeltje hartige - oranje poffertjes met pompoen.

Maar top gerust je poffertjes ook af met gesmolten chocolade of Nutella, maar ook warme Speculoos pasta of zelfs stroop.

Traditioneel Poffertjes Recept Met Gist

Poffertjes zijn een heerlijke traditionele Nederlandse lekkernij. Het zijn net mini, luchtige pannenkoekjes. Traditioneel worden ze gemaakt met gist en boekweitmeel. Dit poffertjesrecept bevat deze traditionele ingrediënten.

Ik persoonlijk maak ze graag op de traditionele manier, met gist en boekweitmeel.De PoffertjespanBij het maken van deze lekkernij moeten we de speciale poffertjes pan niet vergeten, met z’n kleine rondjes voor elk poffertje.

Poffertjes (Zonder gist)

Poffertjes had ik al een eeuwigheid niet meer gemaakt. Tot ik op een rommelmarkt een grote gietijzeren poffertjespan scoorde voor maar €2. Stiekem ben ik nog steeds geen fan van zoetigheden als maaltijd. Poffertjes zijn een uitzondering op de regel en af en toe moet je eens gek doen.

Er zijn behoorlijk wat verschillende manieren om poffertjes beslag te maken. Met gist, zonder gist, met stroop in het beslag, met suiker en je kunt ook een hartige variant maken. Omdat ik me voornamelijk druk maakte over het gietijzer wilde ik een simpel recept proberen.

Ingrediënten:

  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 400 ml melk
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels suiker
  • zout naar smaak

Instructies:

  1. Meng alle ingredienten in een kom tot een glad beslag met een garde. Doe het beslag in een spuitflacon. (Of gebruik een soeplepel/juslepel om het beslag in de poffertjespan te scheppen.)
  2. Zet de poffertjespan op middelhoog vuur op het fornuis. Als de pan zachtjes begint te walmen smeer je de pan in met boter. (Doe dit door een paar klontjes boter in de pan te laten vallen en deze uit te smeren met een kwastje.)
  3. Giet het beslag in de kuitljes. Draai de poffertjes na enkele minuten om.
  4. Bak de poffertjes gaar aan de andere zijde. Haal ze uit de pan en bestrooi direct met poedersuiker en leg enkele klontjes roomboter op de poffertjes.

Het bakken van poffertjes gaat, net als met pannenkoeken, een beetje op gevoel. Speel wat met hoe hoog je het vuur onder de pan precies zet zodat je jouw poffertjes perfect naar jouw zin krijgt. Vind je het moeilijk om een hele pan in één keer te bereiden, vul dan gewoon maar de helft van de kuiltjes. Zo kun je oefenen tot je de slag te pakken krijgt en dan de pan ineens helemaal vullen.

Poffertjes Maken Zonder Poffertjespan

Kun je poffertjes bakken zonder poffertjespan?In principe kun je ze prima bakken in een koekenpan, de smaak wordt er niet minder om.

Poffertjes Met Bakpoeder

Kan ik de poffertjes ook met gist maken?Oorspronkelijk werden poffertjes (vroeger) met gist gemaakt, maar met bakpoeder kun je ook ontzettend lekkere poffertjes bakken! Door bakpoeder te gebruiken hoef je niet te wachten tot het beslag gerezen is, maar kan je direct aan de bak. Daarnaast merk ik bij veel thuisbakkers dat het gebruik van gist een drempel is, dus net zo makkelijk om dit te vervangen door bakpoeder.

labels:

Zie ook: