Zin in iets anders dan traditionele lasagne? Maak eens pompoenlasagne! Pompoen heeft een heerlijk zoete, romige smaak, waardoor het een perfecte comfortfood is voor koude herfstdagen. Naast dat de smaak heerlijk is, passen de kleuren ook helemaal thuis in het herfstthema. Er bestaan meer dan 45 soorten pompoen. Ze komen in verschillende vormen en kleuren, van de klassieke oranje tot diepgroene en zelfs witte pompoenen.

Ben je benieuwd naar verschillende manieren om pompoenlasagne te bereiden? We hebben een lijstje samengesteld met vijf heerlijke recepten. Van klassieke lasagnes waar pompoen aan is toegevoegd tot lasagnes waar pompoen de hoofdrol speelt.

Variaties op Pompoenlasagne

Iedereen heeft wel eens lasagne gemaakt, maar Freddy's lasagne is van een heel ander soort: 'Dit is zo’n gerecht waarmee je, als je ’t goed doet, een hele dag kan vullen. Want als je dan toch de bechamel zelf gaat maken, kan je net zo goed meteen de tomatensaus zelf maken. En dan ook de pasta. Gedoe is ’t. Heel veel gedoe. In de keuken noemen we zoiets ‘liefde’.

Soms hebben we spontaan zin in een lasagne! Deze heerlijke pompoenlasagne met kool en salie zit bomvol gezonde groente. Een beetje zoet dankzij de pompoen, romige door de bechamel en mét saucijzenvlees en kruidige salie. Deze groentelasagne vindt iedereen heerlijk.

Ook fervente vleeseters zullen smullen van deze lasagne met meiknolletjes, pompoen en cavalo nero. Zo'n lasagne misstaat zelfs niet als hoofdgerecht tijdens een kerstdiner vol comfortfood.

Koolhydraatarme Pompoenlasagne

Vandaag heb ik een heerlijke koolhydraatarme pompoenlasagne gemaakt. Zoals de naam al doet vermoeden is deze lasagne gemaakt met pompoen lasagnebladen in plaats van traditionele lasagnebladen. Hierdoor bevat de lasagne meer groente en veel minder koolhydraten! Pompoen is doordat het weinig vocht bevat een perfecte vervanger voor traditionele lasagnebladen.

Geen zin of tijd om een pompoen te schillen en in dunne plakken te snijden? Koop dan kant-en-klare pompoen lasagnebladen bij de Albert Heijn of Jumbo. Maak de volgende dag met de overgebleven pompoen deze heerlijke koolhydraatarme pompoenquiche.

Basisrecept Pompoenlasagne

Liever lasagne zonder vlees? Verwarm de oven voor op 180 graden. Verwijder voorzichtig de schil van de pompoen en snijd deze in zo dun mogelijke plakken. Snijd vervolgens de ui en het teentje knoflook in kleine stukjes. Verwarm een el olijfolie in een grote hapjespan en voeg de fijngesneden ui en knoflook toe. Bak de ui en knoflook totdat de uien glazig worden. Voeg dan het rundergehakt toe en bak dit al roerend gaar, ongeveer 3-5 minuten.

Voeg vervolgens de tomatenpulp, tomatenpuree en Italiaanse kruiden toe en breng op smaak met zout en peper. Maak ondertussen de saus door de ricotta te mengen met Parmezaanse kaas. Schep een beetje van het gehaktmengsel in de ovenschaal en leg hier een aantal pompoen lasagnebladen overheen. Besmeer de plakken vervolgens met de ricottasaus. Herhaal dit tot al je ingrediënten op zijn. Bak de pompoenlasagne 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de lasagne na het bakken even afkoelen en snijd in vier evengrote stukken.

Pompoenlasagne met Pompoenbladen

Weer een lasagne recept, maar wel een anders dan anders recept. Deze pompoen lasagne is zo lekker. We gebruiken pompoen lasagne bladen en dat maakt dit een echte groentelasagne. Deze koolhydraatarme lasagna bladen kan je tegenwoordig kant en klaar kopen in de supermarkt. Maar je kan ze ook heel makkelijk zelf maken. Het is gewoon een kwestie van een pompoen in hele dunne plakjes snijden.

Dat gaat het beste met een mandoline. In dit recept voegen we mozzarella toe, maar het is ook lekker met geitenkaas. Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de chili peper fijn. Voeg de tomatenblokjes toe en breng de saus op smaak met de oregano en wat peper en zout. Schil de pompoen en verwijder de pitten en de draden. Verdeel de plakjes pompoen over de tomatensaus. Verdeel daarover een paar lepels van de bechamelsaus.

Ovenschotel met Pompoensaus

Deze ovenschotel is voor 4-6 personen, en heeft Pompoen als basis voor de saus. Hmmm...Da's weer eens wat anders dan de klassieke tomatensaus in Lasagne. Bereidingswijze: Halveer de (Familie)pompoen en schep de draderige binnenkant en pitten eruit. Snijd de pompoen in blokjes. Hak de knoflook en rode ui grof. Doe met de blokjes pompoen in een pan. Voeg de gedroogde tijm en rozemarijn toe en zoveel water dat alles net onder staat.

Kook de pompoen in 20 minuten gaar en zacht. Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak rul. breng op smaak met 1 eetlepel Lambertus kruidenmix en zout. Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe. Laat het geheel vijf minuten doorbakken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet de pompoenblokjes af en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde saus.

Schep een kwart van de pompoensaus onderin een ovenschaal. Bedek met 1/3e van de lasagnevellen, schep er nog 1/4e van de pompoensaus op, gevolgd door de helft van het gehakt. Herhaal deze stappen en eindig met de pompoensaus. Rasp de kaas erover.

Vegetarische Pompoenlasagne met Spinazie en Ricotta

Deze vegetarische pompoenlasagne met spinazie en ricotta is superlekker en gezond. We gebruiken plakken pompoen als lasagnebladen; dat betekent nog meer groente in je lasagne. De vulling maak je van verse spinazie, ricotta en tomatenblokjes. Super smaakvol en eenvoudig om te maken.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de pompoen iets afkoelen, snijd hem doormidden en verwijder de zaadlijsten. Pel en snipper de ui. Snijd de prei in dunne ringetjes. Voeg de pompoen en de passata toe en laat het geheel circa 15 minuten doorkoken. Voeg in één keer de bloem toe en roer tot een deegballetje.

Laat de bechamelsaus circa 5 minuten doorkoken. Brokkel of snijd de resterende mozzarella in kleine stukjes en verdeel deze over de schaal. Bak de lasagne in circa 20-30 minuten gaar. Laat de lasagne na het bakken nog circa 10 minuten staan.

Bereidingswijze voor de vegetarische variant:

  1. Doe de pompoenblokjes in een ovenschaal en voeg een scheut olijfolie, salie, peper en zout toe. Pers ook het teentje knoflook er bij en schep om. Zet deze 30 min.
  2. Breng een pan water aan de kook en voeg de verse spinazie hier 1 à 2 minuutjes aan toe tot hij begint te slinken. Pureer de pompoen fijn in een keukenmachine (of prak met een vork fijn).
  3. Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Begin met een laagje met de helft van het ricotta mengsel en verdeel daar de helft van de spinazie op. Dek af met lasagnevellen. Verdeel daarop de helft van het pompoenmengsel en schijfjes tomaat en dek weer af met lasagnevellen. Herhaal deze lagen nog een keer. Zet 30 min.

Tips en Variaties

  • Een veganistische variant kan eenvoudigweg door de ricotta te vervangen met een plantaardige ricotta en een veganistische kaas voor de mozzarella.
  • Snipper de ui en snijd de knoflook fijn, fruit de ui in een beetje kokosolie.
  • Snijd de spinazie grof en laat slinken in de pan, voeg halverwege de knoflook toe. Voeg tot slot een scheutje melk toe en roer om, laat het mengsel uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
  • Verwarm de oven voor op 180°C Verwarm de tomatenblokjes in de pan met een snufje zout en peper.
  • Meng intussen de ricotta met de Italiaanse kruiden in een kom. Doe de helft van de tomatensaus in een ovenschaal en leg daarop ⅓ van de pompoenbladenVerspreid de helft van het spinaziemengsel eroverheen.
  • Voeg vervolgens de helft van het ricottamengsel en ⅓ van de mozzarella toeBeleg met ⅓ van de pompoenbladen, de rest van het spinaziemengsel en vervolgens de rest van de ricotta, voeg ⅓ van de mozzarella toe
  • Maak af met de laatste laag pompoen, de rest van de tomatensaus en de rest van de mozzarella, voeg nog een beetje Italiaanse kruiden toeBak de pompoenlasagne in 30-35 minuten gaar in de oven, zet tot slot nog 5-8 minuten de grilstand van de oven aan voor een knapperig korstje. Laat de lasagne 5-10 minuten afkoelen en stevig worden voordat je hem serveert.

labels:

Zie ook: