Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen.

Niet iedereen is bekend met de smaak van pompoen, maar omdat deze pasta met pompoen zo onwijs lekker is, leg ik het je graag uit.

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Lasagne is basically de Italiaanse versie van een food hug. En dat maakt ‘t perfect voor doordeweeks comfortfood, een weekendje slow cooken of als showstopper op een etentje.

Wat zo fijn is? Je kunt het helemaal maken zoals jij het wil.

Zin in een low carb variant? Courgetteplakjes to the rescue. Vegan? Geen probleem. Extra kaas? Altijd een goed idee.

Lasagne is ook top als je vooruit wilt koken. Maak op zondag een grote schaal. Drukke dag? Hup, oven aan en je hebt in no time een bord comfort voor je neus.

Goede lasagne draait om balans: saus, pasta, vulling en véél kaas. Vergeet die droge randen of waterige bende, met de recepten op deze pagina weet je zeker dat je een gouden ovenschaal uit je keuken tovert.

Dus trek die ovenschaal uit de kast, zet je favoriete playlist op en ga lekker laagjes bouwen.

Weer een lasagne recept, maar wel een anders dan anders recept. Deze pompoen lasagne is zo lekker.

We gebruiken pompoen lasagne bladen en dat maakt dit een echte groentelasagne.

Deze koolhydraatarme lasagna bladen kan je tegenwoordig kant en klaar kopen in de supermarkt.

Maar je kan ze ook heel makkelijk zelf maken. Het is gewoon een kwestie van een pompoen in hele dunne plakjes snijden.

Dat gaat het beste met een mandoline.

De pompoenbladeren (of plakjes pompoen) vormen een verrassend alternatief voor traditionele lasagnebladen en voegen een subtiele zoetheid toe.

Om deze makkelijke lasagne te maken begin je met het stomen (koken kan ook) van de pompoenblokjes. Dit duurt ongeveer 10 minuten maar is natuurlijk afhankelijk van hoe groot je de blokjes hebt gesneden.

Kook je de blokjes in plaats van stomen? Laat ze dan even goed uitdampen zodat ze niet te nat zijn als je ze verder verwerkt.

Vervolgens ga je de lasagne opbouwen en maak je mooie laagjes.

Ben je geen fan van hüttenkäse dan kun je die ook goed vervangen door bijvoorbeeld geitenkaas, feta of een andere kaas naar keus.

De Smaak van Pompoen

Pompoen heeft een zachte, zoete en licht aardse smaak.

Het is eigenlijk gewoon een soort combinatie van wortel, zoete aardappel en nootachtig van smaak. Gaat er al een belletje rinkelen?

Iedere pompoen heeft weer haar eigen kenmerken, maar voor deze pasta gebruik ik gewoon een zak pompoenblokjes. Dat scheelt aardig wat werk.

Eenpans Pompoen Pasta

Dit herfstgerecht staat binnen 25 minuten tafel.

Het beste van alles is dat je slechts één pan nodig hebt.

Dat betekent weinig afwas en meer genieten van het eten.

Die eenpansgerechten zijn zo makkelijk en snel dat ik er iedere week wel één in mijn weekmenu stop.

Wil jij er liever een dagelijks ding van maken? Dat begrijp ik.

Gelukkig heb ik nog veel meer eenpansfeest voor je in petto.

Probeer eens dit eenpansgerecht romige gnocchi met spinazie en champignons of deze Mexicaanse eenpanstopper met zoete aardappel.

Naast pompoenblokjes en pasta zit er natuurlijk veel meer lekkers in deze eenpans pompoen pasta.

Knoflook, ui en tijm zijn de smaakmakers van dit gerecht.

Aan de basis van pompoenblokjes en tomatenpuree voeg ik nog wat mascarpone en nduja toe.

Nduja is een pittige Italiaanse smeerbare worst. Dat gaat weer heel goed samen met de smaak van pompoen.

Als finishing touch bak ik wat salieblaadjes krokant. Die strooi ik aan het einde over de pasta.

Ingrediënten en Bereiding

Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn. Ris de blaadjes van de tijm.

Verhit een pan en bak de 'Nduja aan.

Voeg na een minuut de ui, knoflook en tijm op laag vuur in ca. 3 minuten goudbruin.

Voeg de pompoenblokjes toe, zet het vuur wat hoger en bak 2-3 minuten mee.

Roer de tomatenpuree er door en bak nog eens 1-2 minuten.

Schep de pasta door de pompoenblokjes, schenk de bouillon in de pan.

Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan ca. 8 minuten koken.

Haal de deksel van de pan en laat nog 5 minuten zachtjes koken, zodat het vocht geheel is verdampt.

Schep wanneer de pasta gaar is de mascarpone erdoor.

Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie en de boter in een koekenpan, wacht tot de boter is uitgebruist en bak de salieblaadjes bruin en krokant.

Nduja is behoorlijk pittig, eet je met kinderen?

Zomerse Pompoen Lasagne Variant

Perfect voor de warme dagen! Deze zomerse variant is ideaal voor dagen waarop je liever buiten zit dan in de keuken staat.

Je maakt ‘m van tevoren, schuift ‘m de oven in, en voor je het weet zit je met een glas rosé of bruiswater op je balkon of in je tuin, terwijl je oven al het werk doet. Serveer met een simpele salade en wat knapperig brood.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Verhit een ruime koekenpan of hapjespan met de olijfolie. Bak hierin de ui tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak tot deze even mee.
  3. Bak het gehakt rul in dezelfde pan, haal alles uit de pan en zet even apart.
  4. Haal de houtige onderkanten van de asperges af en snij ze in stukken van ongeveer 10 cm. Kook de asperges in gezouten water even kort, een minuutje of 3.
  5. Verhit de koekenpan (waar het gehakt in heeft gezeten) weer en bak hierin de ansjovis tot deze smelt.
  6. Voeg de tomatenblokjes toe en de kookroom. Breng op smaak met de gedroogde tijm peper en zout.
  7. Neem een ovenschaal en begin met een laag pompoenbladeren, dan een laag volkoren lasagnebladen. Doe hierop de helft van je gehaktmengsel en wat van de saus. Daarop verdeel je wat van de asperges en de doperwten.
  8. Herhaal deze lagen nog een keer en dek dit dan af met pompoenbladeren/lasagnebladen en eindig met de saus.

De combinatie van groene asperges en doperwten zorgt voor een frisse en knapperige bite. Laten we het meteen even hebben over dat blikje ansjovis. Misschien denk je: “Eh, nee bedankt.” Maar wacht nog even met wegklikken. Want ansjovis doet hier wat spek doet in een stamppot: het maakt het af. Het geeft net dat extra laagje smaak dat deze lasagne van “lekker” naar wow tilt.

Andere Herfstrecepten

De herfst is weer aangebroken. Hoewel ik enorm van de zomer geniet, ben ik stiekem ook wel weer toe aan die herfstige gezelligheid.

Tijdens de regenachtige dagen duik ik dan ook graag de keuken in om te experimenteren met herfstrecepten. Jij ook?

Ieder seizoen heeft haar eigen specialiteiten.

Asperges zijn natuurlijk het allerlekkerst in de lente en als ik aan herfst denk, dan denk ik onder andere aan pompoenen, zoete aardappelen, peren en champignons. Niet te vergeten zijn die heerlijke warme specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel.

  1. Iets wat volop verkrijgbaar is in deze tijd van het jaar is pompoen. Je kunt er helemaal mee los gaan. Snijd ze uit tijdens Halloween of maak er heerlijke, herfstgerechten mee zoals deze lasagne met pompoen.
  2. Niets is lekkerder dan herfstige baksels, waar het hele huis lekker van gaat ruiken. Een absolute must try is deze overheerlijke perentaart.
  3. Wat past er nu beter bij dit knusse seizoen dan een pasteitje gevuld met een overheerlijke paddenstoelenragout? Het leuke aan dit gerecht is dat je je eigen paddenstoelen kunt uitkiezen. Ik gebruik een aantal wilde paddenstoelen en wat kastanjechampignons.
  4. Of je nu binnen zit terwijl de regen met bakken uit de hemel valt, of een boswandeling maakt tussen de vallende bladeren, een kom mosterdsoep geeft je een gezellig gevoel.
  5. Daar komt ‘ie dan, nog een recept met pompoen. Deze keer een Thaise pompoencurry op basis van een rode currypasta en lekker veel groenten. Voor dit gerecht is de oven je beste vriend. De inhoud van dit gerecht past in één ovenschaal.
  6. Een lekker warm drankje met herfstige specerijen mag natuurlijk niet ontbreken. Hoewel dit drankje Chai latte heet, is het helemaal geen koffie, maar een soort thee!
  7. Voor de vleesliefhebber is deze hertengoulash op basis van hertenstoofvlees en kastanjechampignons een uitkomst. Ik bereid het vlees in een stoofpan. Door middel van de langzame garing wordt het vlees lekker mals.

labels:

Zie ook: