Vandaag deel ik een basisrecept die je in de herfst echt niet mag missen: pompoenpuree! Deze puree is denk ik het aller makkelijkste recept op mijn blog! Er is haast niets dat je zo onwijs makkelijk kunt maken als deze puree. In feite kook je alleen de pompoen in wat water met zout en vervolgens pureer je het. Ongeveer net zoals hoe je aardappelpuree maakt, maar dan met pompoenen.

Met het maken van je eigen pompoenpuree is heel makkelijk. Het zijn slechts een paar eenvoudige stappen om het hele jaar door genoeg pompoenpuree bij de hand te hebben! Ik heb altijd een paar potten pompoenpuree in de vriezer, die perfect zijn om toe te voegen aan mijn favoriete pompoenrecepten, zoals zuurdesem pompoenmuffins, pompoensoep, pompoenkoekjes , pompoenbrood of een heerlijke pumpkin spice bodyscrub. Pompoenpuree is zo veelzijdig en makkelijk te maken dat je het dit jaar vast zelf wilt doen. En nog een ander voordeel is dat je weet wat er in je pompoenpuree zit. Namellijk alleen maar pompoen en geen andere onuitspreekbare ingrediënten.

Waarom Zelf Pompoenpuree Maken?

Waarom zou je pompoenpuree willen maken?

  • HEERLIJK: Zelfgemaakte puree is veel beter dan ingeblikte pompoen uit de winkel! Het roosterproces concentreert de smaak en je kunt je pompoen op smaak brengen zoals je zelf wilt!
  • ZO MAKKELIJK: Pompoenen roosteren en puree maken is grotendeels een passieve activiteit. Zodra de pompoen is voorbereid, stop je hem gewoon in de oven en ga je verder met je leven. Een uur later moet je weer even aan de pompoen denken en hem uit de oven halen. Laat het dan afkoelen, pel de schil eraf en pureer. Het is bijna te makkelijk!
  • ZO GEMAKKELIJK: Als je vaak pompoen nodig hebt voor je favoriete pompoensoep dan is het super makkelijk om altijd pompoenpuree bij de hand te hebben.
  • Als je een moestuinier bent of graag seizoensgroente gebruikt, dan moet je weten hoe je die hele pompoen kunt veranderen in een makkelijk te gebruiken puree. Het neemt minder ruimte in dan de hele pompoenen, is ook nog goedkoop en een geweldige manier om je afval te verminderen!

Benodigdheden voor Pompoenpuree

Om je pompoen te kunnen roosteren en deze heerlijke puree te maken, moet je de volgende benodigdheden verzamelen:

  • Scherp mes
  • Snijplank
  • Grote lepel
  • Bakplaat
  • Bakpapier of siliconen bakvel
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Inmaaktrechter (optioneel)
  • Inmaakpotten of diepvriesbestendige bakjes

Ingrediënten voor Pompoenpuree

  • Verse pompoen: Tijdens de herfst kun je meestal overal verse pompoenen vinden, inclusief je lokale supermarkt, lokale boerderij, je favoriete boerenmarkt en meer.

De beste pompoenen zijn meestal aan de kleinere kant, maar je kunt zelfs enorme snijpompoenen roosteren! Je kunt eigenlijk alle eetbare pompoenen gebruiken voor dit recept. Ik gebruik graag hokaido pompoen omdat ik deze makkelijk in de biologische variant kan krijgen.

Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de pompoen niet al in blokjes te kopen. Kies dan voor een fles pompoen. Maak hem goed schoon, verwijder de pitjes en snijd hem dan in stukjes.

Welke Pompoen Gebruik Je?

Een vraag die vaak binnenkomt is welke pompoen het beste gebruikt kan worden voor pompoentaart. In Amerika zweren ze bij kleine, ronde en oranje ‘sugar pumpkins’. In Nederland is de pompoen hype niet zoals in Amerika, dus vind je vooral de reguliere, vrij grote, ronde en oranje pompoen (de hokkiado pompoen) en de flespompoen in de supermarkt. Beiden kun je prima gebruiken in dit recept.

Een flespompoen heeft een subtiele nootachtige smaak en is vaak minder oranje van kleur. Ik doe dus niet zo moeilijk wat betreft het soort pompoen, maar als je het voor het kiezen hebt dan is de ‘kabocha pompoen’ een aanrader. Deze pompoen heeft een groene schil en heeft misschien ook geen knalkleur van binnen, maar smaakt het allerbest in desserts. Deze pompoen is het meest zoet van zichzelf en de structuur van de pompoen is romig en zacht.

Hoe Maak Je Pompoenpuree?

Puree maken van pompoen kun je op verschillende manieren doen. Zelf kies ik ervoor om de pompoen eerst te roosteren in de oven. Ik vind dat makkelijk en naar mijn idee heeft het dan meer smaak dan wanneer je de pompoen kookt. Verder is het een kwestie van de pompoen halveren, op de bakplaat roosteren, de schil en zaadjes verwijderen (dat gaat het makkelijkste na het roosteren naar mijn idee) en vervolgens mixen tot een puree. Super makkelijk toch?

Pompoenpuree Maken met de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Spoel je pompoen af om hem schoon te maken. Draai de pompoen op zijn kant en verwijder de steel.
  3. Plaats de pompoen rechtop, centreer je mes waar de steel zat, en duw het mes helemaal naar beneden om de pompoen open te splitsen.
  4. Gebruik een grote lepel om de zaden en draderige stukjes uit je pompoen te verwijderen.
  5. Prik gaatjes in de pompoenen met een scherp mes of vork. Plaats de pompoenen met de buitenkant naar boven op de bakplaat.
  6. Rooster 50-80 minuten, afhankelijk van de grootte van je pompoen. Als het klaar is, zal de schil inkrimpen en zal het vruchtvlees van de pompoen zeer zacht zijn.
  7. Haal uit de oven en laat de pompoen 30 minuten tot een uur afkoelen voordat je de schil van het vruchtvlees afpelt. Gebruik eventueel een schilmesje of lepel.

Pompoenpuree Maken: De Kookmethode

Heb je minder tijd? Snijd je geschilde pompoen dan in kleine blokjes en kook deze met zo min mogelijk water ongeveer 10 minuten.

Je kunt pompoen ook met minimaal water koken in een pan. Dit is ook lekker snel klaar. Zorg er dan voor dat de puree niet meer vocht nodig heeft om te garen dan nodig. Dit probleem heb je niet met de oven. Dan is het lekker bakken in de oven, een gouden randje krijgen en klaar.

Zo maak je zelf pompoenpuree:

  1. Snijd het onder- en bovenkantje van de pompoen af. Schil de rest van de pompoen.
  2. Halveer de pompoen en gebruik een lepel om de zaden te verwijderen.
  3. De leeggeschraapte pompoen snijd je in repen en die repen snijd je vervolgens in blokjes.
  4. Doe alle blokjes pompoen in een pan en giet er ruim water bij.
  5. Voeg een flinke snuf zout toe en breng het water aan de kook.
  6. Giet de pompoenblokjes af en laat goed uitlekken en ook wat afkoelen.

Pompoenpuree Maken: De Laatste Stap

Nadat je het vruchtvlees uit de pompoen hebt gehaald, is het ongelooflijk eenvoudig om je eigen pompoenpuree te maken!

  1. Voeg al het gekookte pompoenvlees toe aan de kom van je keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt kan je ook een staafmixer gebruiken.
  2. Mix tot de pompoen een gladde, romige consistentie heeft.

Maal de zachte pompoen fijn in de keukenmachine tot een romige puree en je pompoenpuree is klaar! Als je geen keukenmachine hebt, kun je de puree ook met een vork fijn prakken.

Pompoenpuree Recept

Dit mag je haast geen recept noemen, maar ik deel hem toch: pompoen puree!

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Bereidingstijd: 5 minuten
  • Totale tijd: 10 minuten
  • Gang: Bijgerecht
  • Porties: 1 Bakje

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Staafmixer of blender

Ingrediënten

  • 400 gram pompoenblokjes
  • 1,5 liter water
  • Zout snufje

Instructies

  1. Kook de pompoenblokjes in ruim water met een beetje zout, laat dit ongeveer 5-10 minuten doorkoken totdat de pompoen zacht is geworden.
  2. Pureer de pompoen met de staafmixer of doe het in de blender/food processor
  3. Dat was hem al! Je pompoen puree is nu klaar!

Pompoenpuree Bewaren en Invriezen

Als je dan de perfecte pompoen voor jouw taart hebt gevonden, moet je ‘m misschien nog even bewaren tot het moment daar is en je aan de bak kunt. Als je de pompoen eenmaal hebt ‘geslacht’ (ben ik de enige die dit altijd zo zegt? 😛 ) dan moet je de stukken pompoen goed verpakken in vershoudfolie en in de koelkast bewaren. Daar blijft het maximaal vijf dagen goed.

In een afgesloten bakje bewaar je de pompoen puree tot ongeveer een week in de koelkast. Je kunt de pompoen puree ook invriezen, doe het dan in een vriezer bestendigd bakje. Je bewaart het dan tot 3 maanden.

Pompoenpuree Invriezen in Inmaakpotten

Potjes met met pompoenpuree in de vriezer zijn echt een uitkomst. Heel handig om op voorraad te hebben. Ik gebruik zelf de Pearl Sympl 250 ml. mason jars. Daarin past bijna 1 cup pompoenpuree. Super handig als je vaak Amerikaanse recepten gebruikt waarin ze met cupmaten werken. Je kunt natuurlijk ook grotere glazen of andere diepvriesbakjes gebruiken om je pompoenpuree in te vriezen.

  1. Gebruik een inmaaktrechter om je glazen met de pompoenpuree te vullen. Doe de potten niet te vol en laat tenminste 2,5 cm. vrij tot aan de bovenkant van de pot. De puree zal waarschijnlijk iets uitzetten tijdens het bevriezen en zo voorkom je dat je potten kapot gaan in de virezer.
  2. Koel de potten om ervoor te zorgen dat de puree zo koud mogelijk is.
  3. Verplaats de gekoelde potten naar de vriezer en laat ze 's bevriezen.
  4. Als je pompoenpuree nodig hebt laat deze dan bij voorkeur in de koelkast ontdooien. Bevroren potten met pompoenpuree blijven 1 jaar goed bij -18 graden. Maar na 6 maanden gaat de smaak wel iets achteruit. Eenmaal ontdooit kan je de pompoenpuree ongeveer 5 dagen in de koelkast bewaren.

Hoe Gebruik Je Zelfgemaakte Pompoenpuree?

Maar wat doe je nou met pompoen puree? Je hebt de puree onder andere nodig bij deze schattige pompoen truffels met roomkaas. Maar je kunt het bijvoorbeeld ook verwerken in cupcakes, koekjes of een taart. Daarnaast wordt het vaak gebruikt in Amerikaanse herfstrecepten, zoals in de traditionele pumpkin pie. Samen met de Pumpkin Spice kruiden mag je dit recept in de herfst echt niet missen.

Nu je de puree gemaakt hebt, kun je het verwerken in allerlei recepten. Een pumpkin spice latte of pompoentaart bijvoorbeeld. Als je houdt van bakken zie je pompoenpuree regelmatig voorbijkomen in herfstige en winterse bakrecepten. Denk aan pumpkin pie, cheesecake of zoete pompoenbroodjes.

Er zijn talloze manieren om zelfgemaakte pompoenpuree te gebruiken! Hier zijn enkele van de beste toepassingen:

  • Bak pompoenkoekjes, muffins, cakes, brood etc,
  • Maak dit heerlijke pompoen bananenbrood,
  • Maak je eigen pompoentaartvulling voor de beste zelfgemaakte pompoentaart,
  • Luchtige pompoenpannenkoeken en (zuurdesem) wafels,
  • Voeg toe aan zelfgemaakte pumpkin spice lattes,
  • Serveer het als babyvoeding,
  • Verander het in een heerlijke soep,
  • Maak zelfgemaakte pompoengnocchi,
  • Top het voedsel van je hond af voor extra vezels en voedingsstoffen

Tips en Extra Informatie

Roer ook eens wat puree ’s ochtends door je havermoutontbijt. Naast zoete toepassingen kun je ook een hartige pompoenpuree maken, als bijgerecht voor een hoofdgerecht met vlees of vis. Voeg dan nog wat zout, peper en specerijen naar smaak toe.

BAKTIP: Pureren doe ik het liefst met een staafmixer of een foodprocessor. Hoe lekker is het om deze pompoenpuree voor een pumpkin pie te gebruiken?

Tip: Als ik pompoen met schil gebruik (wat de voorkeur heeft, omdat die puree steviger blijft) dan verwijder ik de pitten en draden en snijd ‘m daarna in grove stukken. De schil kun je gewoon laten zitten, want die verwijder je straks veel makkelijker als de pompoen zacht is.

Leg de stukken of blokjes pompoen over je bakblik en sprenkel er wat bakolijfolie over. Verdeel dit met je handen over de pompoen zodat alle pompoen een laagje olie heeft.

Tip: Als je neutrale pompoenpuree voor zoete baksels wilt maken, is dit alles wat je hoeft te doen. Als je een hartige pompoenpuree wilt maken, kun je nu ook wat zout en eventueel wat specerijen toevoegen.

Veelgestelde Vragen

Kun je pumpkin spice ook vervangen of weglaten?
Ik zou het absoluut niet weglaten, het is juist een smaakmaker van de taartvulling. Ik zou kiezen voor speculaaskruiden om de pumpkin spice kruiden te vervangen.

In welke bakvorm heb jij de taart gebakken?
Ik heb een rvs quichevorm met losse bodem gebruikt, met een doorsnede van 24 cm.

De rand van de bodem is gekrompen tijdens het bakken, hoe kan dat?
Dit gebeurt altijd wel een beetje. Maar als het in jouw geval extreem is dan kan het zijn dat je het zanddeeg te lang hebt gekneed en de gluten hebt overbewerkt. Ook kan het zijn dat het deeg niet voldoende heeft kunnen rusten.

De vulling van de pompoentaart bleef te nat, hoe kan dat?
Dat klinkt alsof de vulling nog wat meer tijd in de oven had kunnen gebruiken of dat de temperatuur van de oven net iets te laag heeft gestaan. Ook is het mogelijk dat de pompoen(puree) te waterig is geweest, dat wil nog wel eens zo zijn met pompoenen uit de eigen tuin.

labels: #Taart

Zie ook: