Aardappelpuree is een graag gezien bijgerecht bij heel veel andere gerechten. Met een goede aardappelpuree kun je echt scoren. Maar wil je eens iets anders en originelers op tafel zetten? Maak dan eens aardappelpuree met pompoen.

Die pompoen geeft een heel andere smaak aan de puree. Daarnaast krijgt het gerecht een prachtige gele kleur, die op elke tafel opvalt. Het is geen standaard aardappelpuree. De pompoen maakt het gerecht iets zoeter en de gebakken paddestoelen maken het extra feestelijk en lekker ‘herfstig of winterig’. Qua smaken is het gerecht net even spannender dan je gewend bent.

Hieronder vind je verschillende recepten en tips om de perfecte pompoenpuree met aardappelen te maken, of je nu een veganistische optie zoekt of een feestelijk bijgerecht voor het kerstdiner.

Basisrecept Pompoen-Aardappelpuree

Om het recept voor aardappelpuree met pompoen te kunnen maken heb je pompoenpuree nodig. Dat kun je als je er naar zoekt wel ergens kopen in blik. Maar waarom zou je het niet zelf maken? Het is heel makkelijk en naar pompoenen hoef je niet te zoeken, die kun je overal kopen. Je kunt op twee manieren pompoenpuree maken.

Pompoenpuree maken: Twee methoden

  1. Koken: Het snelste recept is om blokjes pompoen te koken in water met wat zout. Die laat je goed uitlekken en vervolgens pureer je de pompoen met een staafmixer of blender.
  2. Roosteren: De tweede manier is wat bewerkelijker, maar geeft je wel een pompoenpuree waar meer smaak aan zit. En aangezien pompoen vaak wat vlak van smaak is, verdient dat tweede recept eigenlijk de voorkeur. In dit geval ga je de pompoen roosteren in de oven. Verwarm de oven op 200 graden. Verwijder de schil van de pompoen indien nodig. Bij sommige soorten kun je de schil laten zitten omdat die eetbaar is. Verwijder het zaad uit de pompoen en snijd hem in blokjes. Leg de blokjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Besprenkel de pompoen met olijfolie, zout en peper en rooster tot de blokjes gaar zijn. Dat duurt ongeveer 30 minuten. Laat wat afkoelen en pureer met de staafmixer of in de blender.

Je kunt pompoenpuree ook invriezen. Dus het kan handig zijn om een grotere hoeveelheid tegelijk te maken als je toch pompoenpuree maakt voor de aardappelpuree met pompoen.

Ingrediënten:

  • Aardappelen, geschild en in stukjes
  • Pompoenpuree (zelfgemaakt of uit blik)
  • Melk of room (voor de smeuïgheid)
  • Klontje roomboter
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding:

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes.
  2. Kook de aardappelen in water met zout gaar.
  3. Giet de aardappels af. Laat ze even droogstomen.
  4. Warm de pompoenpuree op.
  5. Stamp de aardappels fijn met een stamper totdat er een mooie gladde puree ontstaat.
  6. Voeg de warme pompoenpuree toe en roer goed door.
  7. Voeg een scheutje melk en klontje roomboter toe. Roer dit goed door zodat een mooie gladde puree ontstaat.
  8. Breng op smaak met zout en peper.

Variaties en Toevoegingen

Met dit basisrecept kun je eindeloos variëren. Hier zijn enkele ideeën om je pompoen-aardappelpuree nog specialer te maken:

  • Gebakken paddenstoelen: Borstel de paddestoelen schoon en hak ze grof. Pers de knoflook. Bak de paddenstoelen in een pan met wat boter en knoflook tot ze goudbruin zijn. Schep de puree op een bord of schaal en leg de gebakken paddestoelen er bovenop.
  • Geitenkaas en walnoten: Pureer de aardappels en de pompoen met een pureestamper. Maak de puree smeuïg met de melk en verbrokkel de geitenkaas erboven. Verdeel de aardappel-pompoenpuree met geitenkaas over borden. Strooi de walnoten eroverheen.
  • Rode kool en cranberries: Smelt een klontje boter in een grote pan en fruit de ui circa 1 minuut. Voeg de rode kool toe en bak circa 4 minuten mee. Schenk het rode bessensap erbij en voeg de cranberries en het kaneelstokje toe. Breng het geheel aan de kook en stoof de rode kool in circa 25 minuten op laag vuur met het deksel op de pan gaar. Roer in een kommetje de maïzena aan met een scheutje water en voeg toe aan de rode kool. Kook circa 1 minuut door en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Schep de rode kool naast de puree.
  • Geroosterde pompoen en knoflook: Verdeel de stukken flespompoen over de bakplaat en besprenkel deze met olijfolie, peper en zout. Leg de takjes rozemarijn over de pompoen. Snijd een kapje van het halve bolletje knoflook af en sprenkel wat olijfolie over de teentjes. Pak het bolletje in aluminiumfolie in en leg het pakketje tussen de pompoen op de bakplaat. Rooster de pompoen en de knoflook in 30 minuten gaar. Doe zodra de pompoen en aardappelen gaar zijn beide ingrediënten in een foodprocessor en voeg hier de zachte teentjes knoflook en alle andere ingrediënten aan toe.
  • Veganistische optie: Vervang de roomboter en melk door plantaardige alternatieven zoals olijfolie en amandelmelk.

Serveertips

Een recept met pompoen maak je waarschijnlijk vooral in de herfst. Je zou de aardappelpuree met pompoen dan ook kunnen serveren bij andere gerechten met een wat herfstig tintje. Denk aan gerechten met paddenstoelen.

Deze pompoenpuree kun je heel goed van te voren klaarmaken. Houd de pompoenpuree eventueel warm in een pannetje op laag vuur, maar roer wel regelmatig door anders verbrand de pompoenpuree misschien.

Het Belang van Verse Ingrediënten

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Ik vind pompoen altijd heel lekker, maar moet me wel over het ‘hak- en schilwerk’ heen zetten. Zo’n pompoen snijden vind ik altijd een hele klus en nog gevaarlijk ook. Wanneer ik aan het snijden/hakken ben schieten er altijd beelden voorbij dat er per ongeluk nog een vinger tussen zit. Helaas is er geen andere manier dan eerst de pompoen te halveren en daarna in kwarten te hakken, wanneer ik die fase achter de rug heb kan ik altijd weer rustiger ademen. Dus stay safe, doe er liever langer over dan dat je straks een vingerkootje mist.

labels: #Aardappel

Zie ook: