Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak. Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek de krijgen in lekkere soepjes. Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst.

Dit recept voor pompoensoep Franse stijl is simpel, rustiek en boordevol smaak.

Hieronder vind je een heerlijk basisrecept voor verse pompoensoep die je eenvoudig en snel zelf maakt. Geniet extra van de herfst met dit verwarmende recept!

Ingrediënten voor een Pompoensoep

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Het is een romige soep, dus daarom staat er room in de ingrediëntenlijst.

  • ▢ 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • ▢ 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • ▢ 2 uien
  • ▢ 2 tenen knoflook
  • ▢ 1 theelepel komijn
  • ▢ 1 theelepel kurkuma
  • ▢ 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereidingswijze

Deze overheerlijke en makkelijke pompoensoep maak je in een paar stappen klaar.

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
  3. Snipper de uien en knoflook.
  4. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  5. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  6. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  7. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  8. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  9. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Variatietips

Met een soep is variëren heel makkelijk.

Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen.

  • Je kunt er ook voor kiezen om de pompoen te roosteren in de oven, dat geeft een nog intensere en zoetere smaak aan de pompoen.
  • Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep.
  • Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.
  • Voor wat extra pit kun je een snufje cayennepeper of chilivlokken toevoegen.

Romige Pompoensoep

Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaak er allemaal erg lekker bij.

Serveren en Decoreren

Deze pompoensoep leent zich ook uitstekend voor allerlei toppings.

  • Je kunt bijvoorbeeld geroosterde pompoenpitten gebruiken voor een lekkere crunch.
  • Een scheutje olijfolie of een swirl van crème fraîche zorgt voor een romige afwerking.
  • Probeer ook eens wat verse kruiden zoals peterselie of koriander toe te voegen. Deze geven een frisse tegenhanger aan de rijke smaak van de pompoen.
  • Voeg ter decoratie nog wat gefrituurde salie toe.

Extra Tips

  • Het enige waar je in oktober op moet letten, is dat je flink aan de slag moet, want je zelfgekweekte groenten hebben een kortere houdbaarheid dan die uit de supermarkt.
  • Maar er is iets bijzonders aan het koken met je eigen oogst-het geeft elk gerecht een extra dimensie van trots en voldoening.

Soep Bewaren

Het fijne aan soep is dat je er lekker veel van kunt maken. Alles wat je overhoudt, is mooi meegenomen voor een volgende keer.

Soep bewaren is een easy proces.

Laat de soep volledig afkoelen.

Giet de soep vervolgens in luchtdichte bakjes of zakken en label met de datum.

Het afkoelen in dit verhaal is echt heel belangrijk. Als je dit niet doet, ontstaat er ijsvorming en wordt je soep waterig.

Variaties op het Recept

Ik heb al een aantal pompoensoep recepten op mijn blog staan, zoals een pompoensoep met appel, pompoensoep met wortel en een pompoensoep met zoete aardappel. Je kunt veilig experimenteren.

Vervang de aardappelen uit dit recept voor zoete aardappelen of voeg lekker veel groenten toe zoals prei of paprika. Varieer totdat je de (voor jou) perfecte pompoensoep hebt gevonden.

Dit kun je ook vervangen door kokosmelk als je wilt dat de soep volledig plantaardig is en het toch een klein Aziatisch tintje mag hebben. Toch een kleine twist dan ;).

Extra Recept Ideeën

Toch meer zin in een ander herst recept? Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap - balans tussen comfort en voedzaam.

labels: #Soep

Zie ook: