Pompoensoep is een heerlijke en voedzame keuze, vooral tijdens de koudere maanden. Het is een simpel recept zonder boter of olie, maar boordevol smaak. Deze soep bevat pompoen, ui, knoflook, verse kruiden, water en bouillonblokjes - zo eenvoudig en lekker!

Waarom Pompoensoep Gezond Is

Pompoen zit boordevol vezels, vitaminen, mineralen, antioxidanten en ijzer. Van wortelen weten we het allemaal, maar ook pompoenen bevatten veel caroteen en zorgen goed voor je ogen. Bovendien zitten pompoenen boordevol vitaminen, mineralen en ijzer. Door de vele vezels heeft pompoen een stimulerend effect op de darmen. En als klap op de vuurpijl bevatten pompoenen bètacaroteen, een krachtige antioxidant die ons lichaam beschermt tegen vrije radicalen die kankers veroorzaken.

Maar bovenal is pompoen gewoonweg LEKKER!

Ingrediënten en Bereiding

Onlangs kreeg ik van Italiaanse vrienden een aantal pompoenen, de zogenaamde muskaatpompoen, in het Italiaans zucca violina en internationaal bekend onder de naam ‘butternut’. Dit is een smaakvolle pompoensoort die de vorm van een enorme peer of pindapeul heeft. De kleur van de schil is zalmkleurig tot beige. Het vruchtvlees van de butternut heeft een gele/oranje tint. De bereiding is simpel met ingrediënten zoals knoflook, verse kruiden, water en bouillonblokjes.

Pompoensoep met Sinaasappel en Appel

Vandaag gaan we voor soep, pompoensoep met sinaasappel en appel. Een verse, zelfgekookte soep is dé manier om extra groenten binnen te krijgen. In een soep kun je gemakkelijk veel groenten verwerken. Dit is mijn versie van de pompoensoep met sinaasappel en appel uit de verspakketten uit de supermarkt.

Dit is een snelle soep die het heel goed doet als lunch of makkelijke maaltijd. Wil je liever een andere soep met pompoen maken? Ga dan voor geroosterde pompoensoep.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Ui
  • Knoflook
  • Geraspte gember
  • Wortel
  • Blokjes appel
  • Sinaasappelsap
  • Bouillonblokjes
  • Water
  • Olie

Bereidingswijze:

  1. Verwarm olie in een grote pan en fruit de ui met knoflook aan op medium vuur.
  2. Doe de geraspte gember, pompoen en wortel erbij en bak 5 minuten mee.
  3. Doe hierna de blokjes appel, het sinaasappelsap, de bouillonblokjes en het water erbij.
  4. Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer glad.
  6. Serveer de soep met een broodje.

Tips en Variaties

Deze soep is erg lekker, ik heb een beetje meer gemaakt en heb er 3 appeltjes en 2 sinaasappels in gedaan.

Eet smakelijk!

labels: #Soep

Zie ook: