De dagen voor Kerstmis kunnen soms melancholisch zijn, maar wat is er beter dan die donkere dagen op te fleuren met een heerlijke, zelfgemaakte pompoensoep? Deze pompoensoep met coquilles is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een ware smaaksensatie. Serveer het bijvoorbeeld als voorgerecht tijdens de kerstdagen.

Waarom Hokkaido Pompoen?

Deze soep wordt gemaakt met de hokkaido pompoen. Deze van oorsprong Japanse pompoensoort is tegenwoordig ook in Nederland zeer geliefd. De hokkaido is één van de beste pompoenen die er te koop zijn. De smaak is mild, zacht maar ook vol, nootachtig en zoet. De structuur van het vruchtvlees is uitstekend, verfijnd maar toch stevig, beslist niet vezelig.

Bereiding van de Pompoen

  1. Was de Hokkaido-pompoen, snij de steel en de wortel af, halveer de pompoen en verwijder de zaadjes met een eetlepel.
  2. Om het mezelf nog makkelijker te maken kocht ik de pompoen kant-en-klaar in blokjes. Dat is momenteel in elke supermarkt te krijgen. Ideaal want ik heb niet iedere dag zin om een hele pompoen te slachten. Nu hoefde ik de pompoen alleen nog maar in de pan te doen en gaar te koken.

Het Recept voor Pompoensoep

Een heerlijke, oranje herfstsoep die je maar 10 minuten kost om te maken + 15 minuten kooktijd. Lekker eten hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Daar is deze makkelijke pompoensoep een voorbeeld van. Zoete pompoensoep met een kruidige nasmaak. Kwestie van even aanbakken, koken en pureren. Een kind kan de was doen.

Vergeet vooral de crème fraîche niet, die zorgt voor een lekker contrast.

Ingrediënten:

  • Kokosolie
  • Gensipperd uitje
  • Geperste teentjes knoflook
  • Fijngesneden gember
  • Currypoeder
  • Bruine suiker
  • Cayennepeper
  • Gemalen komijn
  • Peper en zout
  • Kokosmelk
  • Pompoenpuree
  • Groentebouillon

Bereidingswijze:

  1. Zet een grote pot op middelhoog vuur.
  2. Voeg hier de kokosolie aan toe samen met een gensipperd uitje, de geperste teentjes knoflook en de fijngesneden gember.
  3. Fruit voor zo'n 5 tot 6 minuten totdat de ui glazig is.
  4. Vervolgens voeg je de currypoeder, bruine suiker, cayennepeper, gemalen komijn en peper en zout toe.
  5. Nu is het tijd om de kokosmelk toe te voegen samen met de pompoenpuree en groentebouillon.
  6. Breng aan de kook.
  7. Zet het vuur weer wat lager en bedek de pan met het deksel.
  8. Laat pruttelen voor zo'n 25 à 30 minuten.
  9. Haal het deksel er vanaf en blend alles samen met een staafmixer tot een glad geheel.

Coquilles Bereiden

Haal de coquille uit de schelp en spoel ze mooi af in ijswater. Dit doe je best 1 dag op voorhand, zodat ze mooi kunnen opstijven. Snijd vervolgens de coquille horizontaal in 3 gelijke schijfjes.

Bereidingswijze:

  1. Verhit intussen een kleine pan met olijfolie op middelhoog vuur en bak hierin de coquilles ongeveer 1 minuut aan elke kant.

Creatieve Presentatie

Verdeel 3 hoopjes van de gepofte butternut op een bord. Leg daarop de schijfjes coquille en daarbovenop de gepofte spaghettipompoen. Voeg enkele toefjes mandarijngel toe. Verdeel de schijfjes butternut over de 3 hoopjes. Besprenkel met enkele pompoenpitjes en takjes goudsbloem en gangnam tops.

labels: #Soep

Zie ook: